一.產品介紹
龍池鯽魚頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰；體表有光澤、肌肉有彈性；煮制後肉嫩湯白、細膩爽口、回味微甘、氣味鮮香。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1土壤地貌情況
水底由長江沖積母質堆積，後由滁河沖積母質沉積物覆蓋而形成。土體具有明顯的成層性，分布具有成帶性，質地較黏，以重壤為主，一般上黏下沙，層間清晰，絕大部分土壤有石灰反應，pH值在6.0～7.5之間，養殖區域內蘆葦叢生，水草繁茂，水質肥沃，土壤有機質含量較高。
2.2水文情況
境內水系分屬長江和滁河水系，為江淮分水嶺，南側為長江水系，北側為淮河水系。區域內河道、池塘、水庫密布，常年雨水分布均勻，年平均降水量1000毫米以上，形成了獨特的水資源，水質達二類標準，是龍池鯽魚最佳的種質保護區域。
2.3氣候情況
北亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，無霜期長達245天，年均日照量2280小時，降雨量約1000毫米。適宜的氣象、氣候條件為龍池鯽魚的生長、繁殖提供了優越的條件。
三.地域範圍
南京六合區所轄頭橋村、朱營村、劉林村、新集社區、龍池社區、毛許社區、李姚社區、四柳社區、城西社區共計9個行政村（社區）。地理坐標為東經118°45′4.66″~118°58′33.27″；北緯32°15′21.25″~32°22′27.78″，保護養殖面積1467公頃，總產量1500噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感觀特徵
龍池鯽魚頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰；體表有光澤、肌肉有彈性；煮制後肉嫩湯白、細膩爽口、回味微甘、氣味鮮香。
4.2 內在的品質指標
肌肉蛋白質含量18%以上，氨基酸總和16 %以上。
4.3安全要求
養殖環境和養殖用水符合NY5361《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》，龍池鯽魚養殖生產過程嚴格執行NY/T5293《無公害食品 鯽魚養殖技術規範》，質量安全標準執行NY/T5292《無公害食品 鯽魚》。
五.特定生產方式
3.1 品種選擇
親本來源於六合區滁河水系龍池湖及周邊地區。
3.2 養殖環境
龍池鯽魚以池塘養殖為主。養殖區域要求：背風向陽、不滲漏、注排水方便，保持水質達到「肥、活、嫩、爽」的要求，保持池水透明度25-30cm，pH值7.5-8.3。隨季節和水溫不同加註新水調節水位，一般每半月一次，高溫季節每周一次，每次加水15-30cm。養殖區設有保種隔離壩，進排水口設置濾網，控制親本不受外來物種的影響。
3.3養殖管理
每畝放養規格50克以上的龍池鯽魚魚種1200尾～1500尾。養殖區域春冬季節水位1.5米，夏秋季節水位提升到2米以上。3月～8月投喂粗蛋白含量不低於30%的鯽魚專用配合飼料，8月底起逐步轉換投喂小麥、玉米替代配合飼料。5月下旬～10月上旬每20天左右使用生石灰一次，用量每次每畝20公斤，使用方法：選擇晴好天氣，將生石灰加水溶解後的石灰漿全池均勻潑灑，達到調節水質，改良底泥，解除水體毒性，有效防治細菌病、出血病，增加水體肥度、促進龍池鯽魚所需的餌料生物的生長繁殖等效果。
3.4 產品收穫及產後處理
商品魚規格宜控制在每尾150克以上。
3.5.生產記錄要求
授權企業建立生產記錄並有專人進行管理保存。包括育苗、人工馴化、成魚養殖等生產過程，以備日後查詢。
六.包裝標識相關規定
5.1. 包裝
本品採用尼龍袋充氧、塑料泡沫箱等包裝，箱凈重統一，內襯食品包裝用塑料袋或內容物用食品包裝用塑料袋（或其他防潮的食品包裝材料）、紙盒等分裝。銷售包裝的標籤必須符合GB7718《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》的規定。
5.2. 標識
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（龍池鯽魚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
5.3. 運輸
運輸工具必須清潔、衛生，運輸中應防止日晒、有害物質的污染及其他損害。活魚運輸應用活魚運輸車或其它有充氧裝置的運輸設備。
5.4. 貯存
本品應貯存於乾燥陰涼處，防止受潮、日晒、蟲害、有害物質的污染和其他損害。活魚用帆布桶、活魚箱、尼龍袋充氧包裝。鮮魚用竹筐、塑料箱、塑料桶包裝。包裝容器應堅固、潔凈、無毒、無異味，並具有良好的排水條件。鮮魚裝箱應頭腹向上，一層魚一層冰，加封頂冰。