一.產品介紹
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候條件
種植區域地處中緯度北亞熱帶南部季風性濕潤氣候區，氣候溫暖濕潤，四季分明，光照充足，雨量豐沛，冬季受北方冷高壓控制，以少雨寒冷天氣為主；夏季受副熱帶高壓控制，天氣炎熱；春秋季是季風交替時期，天氣冷暖多變，乾濕相間。歷年年平均氣溫16.2℃，降水量1159.6mm，常年日照平均值1906.6h，無霜期約226d。年極端最高氣溫37.9℃。冬、夏季雨水正常，春季雨水偏多，秋季雨水偏少。歷年平均梅雨期24.3d。一年中降水量大都集中在氣溫最高的七、八月份，形成了「雨熱同季」現象，適宜稻、麥、油、蒜等多種農作物的生長。
2.2 水文條件
種植區域水域面積寬廣，其中長江水域佔全市總面積的五分之一，水資源豐富，渠塘縱橫交錯，典型的江南水鄉。內陸水域約佔內陸總面積的17%。境內河流稠密，塘河眾多，現有大小河流3300條，河道總長為3100km。淡水資源豐沛，水利設施齊備，灌排便利。
2.3 土壤條件
種植區域處於長江南岸高平原地區，全境地勢平坦，生態環境良好，東部為沿江平原，西部為低洼圩區，以地勢高亢，排灌方便為佳，土壤以夾砂土和黃泥土為主，熟土層厚，土壤有機質含量24.55g/kg ~34.4g/kg，土壤有效磷平均含量為24mg/kg，速效鉀平均含量為125mg/kg，磷鉀肥含量豐富。土壤通透性好，保肥保水又爽水，耕性良好，土壤質量達到一級，土地墾殖率達50％以上。
三.地域範圍
蘇州太倉市所轄浮橋鎮、璜涇鎮、瀏河鎮、沙溪鎮、城廂鎮、雙鳳鎮共計6個鄉鎮96個村居（社區）。地理坐標為東經120°58′~121°20′，北緯31°20′~31°45′。種植面積200公頃，年產量0.21萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官特性
太倉白蒜干蒜頭飽滿緊實，圓整潔白，蒜頭直徑4.5cm以上，重40g~45g，8瓣~9瓣，大小均勻。蒜瓣肉質緊實脆嫩，味辛香濃烈。熟制蒜呈糯性。
4.2 內在品質
太倉白蒜澱粉含量≥13.0%，可溶性總糖≥20.0%，維生素C≥3.00毫克/百克，蛋白質≥5.5%。
4.3安全要求
太倉白蒜產地環境應符合NY/T 391《綠色食品產地環境質量》標準要求，產品生產投入品使用符合NY/T 393《綠色食品農藥使用準則》和NY/T 394《綠色食品肥料使用準則》標準要求，產品質量達到NY/T 744《綠色食品蔥蒜類蔬菜》標準要求；包裝貯運符合NY/T 1056《綠色食品貯藏運輸準則》標準要求。
五.特定生產方式
3.1品種選擇
品種選用本地太倉白蒜品系。種蒜選蒜頭直徑4.5cm以上、蒜頭圓整、白色、蒜瓣大小均勻（一般8瓣～9瓣）、蒜瓣4g以上，無腐爛、霉變、畸形等。
3.2 栽培技術
3.2.1 整地作畦
在水稻收穫後5d~10d，稻秸稈全量還田，再畝施腐熟有機肥2000kg~2500kg，NPK複合肥60kg。施肥後及時耕翻，深25cm左右，整地耙平作畦，一般畦寬2m，高20cm，操作溝寬30cm，深20cm。
3.2.2 種蒜處理
播前2d用40%多菌靈500倍液浸種16h～24h，每50Kg藥液浸大蒜種蒜30kg，浸後攤開晾乾待播。
3.2.3 播種
適宜播種期為9月中下旬~10月上中旬，播時，開好播種溝，溝深4cm~5cm，溝距為30cm~33cm，按10cm~12cm株距排放種蒜，後覆土2cm～3cm蓋籽。播種2.0~2.5萬株/畝。
3.2.4 田間管理
3.2.4.1 中耕除草
生長前期，及時中耕除草。11月中旬進行1次中耕除草；立春後除草1次，蒜頭膨大期不鬆土。
3.2.4.2 水分管理
播後保持土壤濕潤；蒜頭膨大期應保持土壤墒情,疏鬆濕潤；多雨季節，應及時清溝理墒排水。
3.2.4.3 肥料管理
一般追肥3次，冬前11月中旬條施複合肥15kg/畝；入冬1月中下旬條施複合肥15kg/畝；抽薹期4月中旬適墒撒施尿素15kg/畝。
3.2.4.4 病蟲害防治
3.2.4.4.1 農業防治
選用優質種蒜，清潔田園，稻蒜輪作，合理密植、加強田間管理，減少病蟲害發生。
3.2.4.4.2 物理防治
通過糖醋誘殺，色板誘殺、銀灰色地膜覆蓋，控制病蟲害的發生。
3.2.4.4.3化學防治
蒜小球菌核病發病初期，每畝用40%復方多菌靈100g加井岡黴素100g兌水60kg噴霧防治；蒜葉枯病、紋枯病發病初期每畝用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液50kg噴霧防治。安全間隔期7d～10d。提高病害防治效果。
3.3 採收及貯藏
5月下旬用大蒜專用收穫機或人工採收。採收後切去根須，涼曬2d～3d或低溫烘乾，切去梢部莖葉，留假莖15 mm±5 mm，底部無根須。貯藏環境乾燥通風。
3.4 生產記錄
生產過程應記錄，生產記錄保存不少於2年。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的太倉白蒜均可申請使用地理標誌，標誌使用人應向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一標註「大倉白蒜」及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等多種方法，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。