一.產品介紹
仰化荷藕藕表皮乳白無銹，生食脆嫩清香、汁多味甜，熟食細膩脆爽、藕香濃郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地理特徵
「仰化荷藕」產地位於古運河北岸，瀕臨駱馬湖、洪澤湖，境內河道縱橫，灌溉水引自大運河，水質優良。
2.2 土壤地貌
仰化鎮地勢呈西高東低，東西走向，西闊東窄，沿運河線約8千米，地面海拔18.3米；土壤以沙淤兩合土為主，呈弱鹼性，有機質含量豐富，保肥保水，是仰化荷藕獨特內質形成的主要條件。
2.3 氣候條件
仰化屬典型的暖溫帶季風氣候，氣候溫和，四季分明、日照充足，雨量豐沛；年平均日照時數2363.7小時，年平均相對濕度為75%，年平均降水量937.6毫米，優越的氣候條件十分有利於荷藕的生長。
2.4 水利灌溉
仰化鎮屬駱馬湖灌溉區，境內有澗河、馬河、陸塘河三條河流穿過；有1條幹渠、2條支渠、9條斗渠共12條鄉級河道，水域面積達3.85萬畝，境內河道縱橫，灌排功能完善，水質達到國家飲用水標準，為荷藕種植提供了良好的灌溉水源。
三.地域範圍
宿遷市宿豫區仰化鎮所轄仰化居、同義村、建新村、復隆村、澗河村、保祥村、解閘村、新橋村、劉澗村共計9個行政村（居）。地理坐標為東經118°26′59″~118°32′54″，北緯33°48′18″~33°51′54″。種植面積1680公頃，年產量5萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
仰化荷藕主藕5節，粗壯均勻，藕段長20~30cm，直徑6~8cm；花香藕表皮乳白無銹，生食脆嫩清香、汁多味甜，熟食細膩脆爽、藕香濃郁。
4.2 內在品質指標
仰化荷藕富含多種營養物質，花香藕每100克含水量≥85%、澱粉含量5-7%、蛋白質含量≥1.5%；成熟藕含水量≥80%、澱粉含量12-15%、蛋白質含量≥1.8%。
五.特定生產方式
3.1 精選種藕
荷藕的種植品種，主要選用當地傳統品種「仰化荷藕」。藕種粗壯、芽旺、完整、無破損、無病蟲害，具兩節以上，子藕著生於同一側，並具符合仰化荷藕品種特徵。
3.2 培肥土壤
在施足基肥的情況下追肥兩次，荷藕長出2-3立葉時進行第一次追肥，以促進植株旺盛生長，俗稱「提苗肥」，一般施用尿素。第二次追肥在「夏至」前後，主要施加複合肥，以促進結藕。在基肥不足的情況下，一般要進行三次追肥，第一次追肥在栽藕後25天左右於「芒種」前後，當荷藕長出1-2個立葉時施加尿素；第二次追肥在栽藕後40-45天於「夏至」前後，當荷藕長出2-3個葉並開始分枝時施加尿素及複合肥，以促時荷藕旺盛生長，為豐產打下基礎；第三次追肥在第二次追肥後半個月進行，即「小暑」前後追施複合肥可少量添加尿素。「大暑」後停止追肥，以防貪青晚熟，降低抗凍性；每次追肥後潑撒清水沖洗荷葉。
3.3 適時移栽
當平均溫度15℃即3月下旬至4月上旬，即可栽植。
3.4 合理密植
種藕一般臨栽前挖起，隨挖、隨栽，栽藕密度一般行距2米，穴距0.7米，每畝種藕用量一般為400千克左右。栽藕方式以干栽為主，水栽為輔。
3.5 套養龍蝦
當荷藕生長到6月下旬至7月上旬，可每畝放養小龍蝦30-40公斤左右，種藕養蝦相結合，充分利用生物鏈良性循環作用實現生態種養。在荷藕收穫時，殘藕經過2-3月發酵，會使得養殖水體富含有機質，這些有機質為小龍蝦提供豐富的天然餌料，其排泄物又為荷藕生長提供優質肥料。蓮藕和蓮葉也有著較強的凈化能力，小龍蝦生活在這樣的水體環境中，不僅有充足的營養保障，而且為小龍蝦生長提供良好的生態環境。
3.6 淺水管理
在整個荷藕生長過程中，水位調節遵循「前淺、中深、後淺」的原則。即萌芽生長期田間應保持2-3厘米淺水層，以提高土溫，促進萌發；植株長出1-2片立葉後，荷藕生長逐漸轉旺，氣溫亦很快升高，水層要逐漸加深到15-20厘米，以促進立葉逐片高大；後期立葉滿田，並開始出現後把葉時，應逐漸將水位落淺到10厘米左右，到終止葉出現後，水層可降至6厘米左右，以促進結藕，整個生長期間，保持水位漲落和緩。
六.包裝標識相關規定
仰化荷藕規定地域範圍內荷藕生產經營者均可申請使用本地理標誌，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品包裝上統一標註「仰化荷藕」及其農產品地理標誌編號組合圖案，需符合《農產品地理標誌公共標示設計使用手冊》的規定和要求。