一.產品介紹
沛縣黃皮牛蒡肉質根外觀呈長圓錐形，順直、均勻。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地質地貌情況
「沛縣黃皮牛蒡」產區位於沛縣西南部（河口、敬安、棲山），地處黃淮海平原南緣，以黃泛沖積平原為主，土壤為黃潮土（沙土和花鹼土），地勢平坦高亢，土層深厚，肥力中等。水系屬淮河流域，地下水較豐富。暖溫帶氣候，光熱資源充足，是傳統的旱作區，適合根莖類蔬菜生產。沛縣境內土壤耕作層深厚，無污染源，土質肥沃，疏鬆通透，土壤有機質、全氮、有效磷、速效鉀平均含量分別為21.2克/千克、0.9克/千克、0.02克/千克、0.10克/千克，養分含量較為豐富,土壤pH值5.8至7.2，為沛縣黃皮牛蒡的生長提供了得天獨厚的營養條件，產量高、商品性好。
2.2 水文情況
沛縣境內河湖眾多，溝渠交錯，河流多自西南流向東北入湖。東西走向的主要河道有楊屯河、沿河、鹿口河等；南北流向的主要河道有大沙河、錢楚河、龍口河、徐沛河、蘇北堤河、順堤河等西南流向的主要河道有京杭大運河、渭河等。眾多的河流和湖泊為沛縣的農業生產與經濟發展提供了良好的條件，沛縣也成為重要的水源基地。地下水儲量約22.19億立方米。
2.3 氣候溫度情況
沛縣地處中緯度帶，屬暖溫帶半濕潤季風氣候，具有長江流域向黃河流域過渡性氣候特點。冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，春季天干多變，四季分明，氣溫和降水年際變化較大，年均氣溫13.8℃,年均降水量757.8毫米，年均日照時數2307.9小時，年均無霜期約260天，歷年平均相對濕度為72%。
三.地域範圍
徐州沛縣所轄敬安鎮、河口鎮、棲山鎮共計3個鄉鎮，袁大庄、宗樓、鞏樓、劉庄、孫樓、葛口、褚口村，袁圩子、孟集、丁溜、孟庄村，石樓、馬村、棲西、何庄村共計15個行政村。地理坐標為東經34°27′26″～34°42′08″，北緯116°45′18″～116°58′19″。種植面積2000公頃，年產量6萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特性
沛縣黃皮牛蒡肉質根外觀呈長圓錐形，順直、均勻，根長70cm-100cm，根直徑2.5cm左右，單根重400g左右；根表皮金黃色，表面平整，色澤均勻，根毛稀少；肉質灰白，不易空心，氣味清香。煮食口感軟糯、清香、味甘；腌製品鮮嫩、清脆、爽口。
4.2 內在品質指標
沛縣黃皮牛蒡膳食纖維含量為5.04g-6.05g/100g、β-胡蘿蔔素含量為9.79μg-16.17μg/100g、蛋白質含量為2.24g-3.08g/100g。
4.3 產品質量安全規定
沛縣黃皮牛蒡產地質量符合《NY/T 391 綠色食品 產地環境質量》的要求，產品質量符合《NY/T 745 綠色食品 根菜類蔬菜》的要求。
五.特定生產方式
3.1 產地環境選擇
「沛縣黃皮牛蒡」的種植選擇在地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土質疏鬆、富含有機質、保水保肥性好的壤土或沙壤土，生產產地環境條件應符合《NY/T 391 綠色食品 產地環境質量》規定。
3.2 品種選擇
通過品種篩選及大田種植生產考察，綜合性狀優良的『新林1號』等為「沛縣黃皮牛蒡」的地方代表品種，適宜秋播及冬播，生育期間對各類氣候的反應較為穩定，肉質根外觀呈金黃色，肌肉條型大、長、光、滑，不易空心，產量高、抗逆性強、產量穩定。
3.3 整地
3.3.1 整地施肥
堅持輪作；選擇土層鬆軟、透氣性好、富含有機質、地下水位低的沙壤土地塊，全面耕翻，土壤耬細、整平。每畝施腐熟土雜肥2500公斤∼3000公斤, 土壤pH值大於6.8時，每畝的施肥配方為：硼砂硼酸鈉1.2公斤、尿素45公斤、硒肥5公斤，磷酸氫二鉀15公斤-45公斤，磷酸二氫鉀65公斤-115公斤、辛硫磷0.4公斤；深翻35厘米，曬土5天-7天。
3.3.2 播種方式
深翻挖溝，溝寬20厘米～25厘米，深100厘米～120厘米；在深翻的溝上起壟，壟底寬35厘米～40厘米，壟高15厘米～20厘米，頂寬20厘米。
3.3.3 田間工程
挖好內、外三溝，做到旱能抗、澇能排、漬能降。
3.4 播種
3.4.1 播種時期
秋播10月上中旬；冬播元月上旬至2月上旬，沛縣黃皮牛蒡以秋播為主。冬播為輔。
3.4.2 選種晒種
種子千粒重為16克～19克，發芽率在90%以上。播前選擇晴朗天氣晒種1天～2天。
3.4.3 種子處理：
秋播播種前48 小時，將牛蒡種子在太陽下曬2.5 小時，每畝牛蒡種子250克，麩皮450克、吡蟲啉（10%）45毫升加25℃的溫水850毫升攪拌均勻，靜置40分鐘；曬4小時，將曬過的牛蒡種子用種子編織機將牛蒡種子編織成帶，種子距離7厘米。
冬播種子處理：播種前1天，將10%吡蟲啉10毫升兌5至10℃的冷水1000克、加麩皮500克、牛蒡種子350克、混合攪拌均勻，靜置45分鐘，瀝水後在太陽下曬3-4小時；用種子編織機將牛蒡種子編織成帶，種子距離6厘米。
3.4.4 播種：播種前20分鐘將牛蒡編織帶在25℃水中浸泡20分鐘，開溝與播種同時進行，在土壠中線行播，播種深度3.5 厘米，覆土拍實，土壟的上面及兩側面噴施除草劑，覆蓋地膜，選用35天可降解地膜，地膜寬度與土攏上口寬度一致，地膜中間劃一道口，以利後期發芽出苗；地膜上敷一層薄土，土厚0.5-1.2厘米。
3.5 田間管理
3.5.1 播種10-15天牛蒡苗可出齊，長出三片真葉開始間苗，牛蒡三葉期之前不需澆水；三片真葉後開始澆水。盡量採用滴灌，選擇下午3點以後，每畝用磷酸氫二鉀65.12克、磷酸二氫鉀117.84克，尿素75克溶解於100公斤水中，以每分鐘500毫升的速度滴灌；每10天一次。
3.5.2 於5月中下旬，選擇晴天下午，在兩牛蒡溝之間劃一道細溝施肥，施後把溝填平壓實，每畝施碳酸氫銨20公斤-25公斤；選擇晴天的上午噴施葉面肥（水：尿素：磷酸二氫鉀：磷酸氫二鉀=100：35：30.8：46，按重量比），每畝噴施150公斤。
3.5.3 7月份雨水充足，是牛蒡生長的高峰期，除按常規肥水管理外，及時清除兩牛蒡壟間雜草，防止兩壟之間積水，清溝理墒。在雨季到來之前，要及時清理溝系，保證腰溝、生產溝、田頭溝三溝相通，雨停、田干，無積水。
3.4 採收
肉質根長70厘米～100厘米，根徑粗2.0厘米～3.5厘米，即秋播牛蒡播種後240天～260天，冬播牛蒡播種後210天～240天為採收適期。牛蒡一般用採收機夜間採收，太陽出來以前採收完畢，採收時先將牛蒡莖葉粉碎，根據設置可以留一定尺寸的保鮮頭，採收機械根據設置進行牛蒡按粗細分級、裝車，運往工廠加工或冷藏。
3.5 田間檔案
生產基地種植戶在農產品生產過程中要建立田間生產記錄檔案，包括基地名稱、地塊編號、農戶姓名、作物品種、種植面積、播種（移栽）時間、土壤耕作及施肥、病蟲草害防治施藥時間、用藥品種劑型規格及數量，收穫、倉儲、交售記錄等。農產品生產記錄應當保存二年。
六.包裝標識相關規定
按照農業部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對「沛縣黃皮牛蒡」地理標誌的使用作如下規定：本規定地域範圍內的「沛縣黃皮牛蒡」農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向沛縣農業技術推廣中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用沛縣黃皮牛蒡產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法，任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和證書。