一.產品介紹
西山青種枇杷果實發育充分，果個大、呈圓球形，果皮淡橙黃色，果蒂呈青綠色，肉厚皮薄易剝，果肉為淡黃，甜酸適度，汁多、風味濃郁，爽口不膩，汁多核小、可食率高。
二.自然生態環境和人文歷史因素
蘇州金庭鎮（西山島）地處長江中下游太湖流域之中，是太湖中最大的島嶼，屬北亞熱帶濕潤性季風氣候帶，加上太湖水體的調節作用，具有四季分明、溫暖濕潤、降水豐沛、日照充足和無霜期較長的特點，年平均氣溫16℃，年平均日照時數2178h，平均濕度76%，無霜期298d，年平均降雨量1139㎜。澆灌水源為天然雨水、太湖水。
境內山脈以主峰縹緲峰（海拔336.7m）放射狀分布，呈東西—南北走向。東向的南向的陽坡由於受太陽照射時間長，特別是冬季日光斜射時，所受熱量大，溫度較高；因西北向陰坡，受日光照射時間短，溫度較低，寒潮來襲時，枇杷易受凍害影響。
栽培區域土層深厚、土壤肥沃，以石質黃土、深厚肥沃的沙土構成山地、平原果園土壤，養分充足，pH值5.5～6.5，有機質含量2.0%～3.8%，在農戶長期精心栽培和自然條件影響下，形成了特殊的果茶間種栽培模式，經濟效益好，使得西山青種枇杷成為金庭鎮第一大果品。
三.地域範圍
蘇州吳中區金庭鎮所轄庭山村、蔣東村、元山村、東村村、林屋村、秉常村、石公村、東蔡村、縹緲村、堂里村、衙甪里村和東河社區共計12個行政村（社區）。地理坐標為東經120°11′～120°22′，北緯31°03′～31°12′。種植面積1000公頃，年產量6000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
西山青種枇杷果實發育充分，果個大、呈圓球形，果皮淡橙黃色，果蒂呈青綠色，肉厚皮薄易剝，果肉為淡黃，甜酸適度，汁多、風味濃郁，爽口不膩，汁多核小、可食率高。
4.2 獨特內在品質指標
西山青種枇杷品質上乘，內在營養豐富，平均單果為達40克左右，最大的達60克可以上，可溶性固形物12%～13%，總酸度0.14g～0.27g/mg，維生素C7.7g～8.1g/mg克，含水量為85%～87%，可食率72%～75%左右。貯藏性較強，一般在當地能存放20天。
4.3安全要求
西山青種枇杷主要產地環境、產品質量安全符合綠色食品的要求。
GB3095 大氣質量標準
GB 20287 農用微生物菌劑
GB4285 農藥安全使用標準
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB/T 8321（所有部分） 農藥合理使用準則
GB 12475 農藥貯運、銷售和使用的防毒規程
NY/T 391 綠色食品 產地環境質量
NY/T 1667（所有部分） 農藥登記管理術語
NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則
NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則
NY 525 有機肥料
NY/T 798 複合微生物肥料
NY 884 生物有機肥
DB32/T 567 白沙枇杷生產技術規程
DB/T 1623 白沙枇杷
五.特定生產方式
3.1 產地要求
平地、緩坡山地均可栽培，坡地以南向或西南向山坡中下段為宜。坡度大於15度的山地建園時應築梯田。選擇通透性好、土層深厚、土質較輕、排水良好的富含腐殖質的礫質土或砂質壤土為宜。pH值6.0左右最為合適。
3.2 品種範圍
西山青種枇杷果實成熟時蒂部仍呈青綠色為其主要特徵，是該種最易辨認的特徵，青種之名亦由此而來。有長柄青種和短柄青種兩個品系，前者果柄較細，果形略小，後者果柄粗短，果大小均勻，栽培以短柄青種為多。
3.3 栽植技術
3.3.1 時間 9月～10月秋梢老熟後或2月下旬～3月春梢發芽前為宜。
3.3.2 栽植密度 一般山地株行距在4m左右，畝栽40株左右，平地株行距4m×5m，畝栽約33株。
3.3.3 苗木處理 苗木移栽應當帶土球，如帶土球困難，應保持根系完好，並蘸上泥漿；栽植時對葉片要作適當處理，應根據根系完整度、苗木大小、長勢強弱等剪去部分或全部葉片，僅留葉柄。
3.3.4 栽植方法 栽植前先安規劃好的株行距測好栽植點，挖好栽植穴，穴要求直徑0.8m～1m、深0.8m，每穴施廄肥20kg～25kg。對土壤粘重，排水不良的田塊，應開定植溝，以防積水爛根。如土壤pH<5.5，應加入適量石灰進行調節。定植後立即澆透水，用竹桿或木棍綁紮固定，以防風吹倒。
3.4 整形修剪
3.4.1 樹形 主幹高0.6m左右，3層～4層，層間距0.6m～0.8m，主枝數第一、第二層3個～4個，第三、第四層1個～2個，全樹共有主枝10個～12個，一、二層主枝有副主枝2個～3個。
3.4.2 幼樹整形 定植後在主幹0.5m～0.6m，選留角度合適、生長健壯的3個～4個枝為第一層主枝。以後三年按照樹形要求繼續培養主枝和側枝，必要時拉枝直到樹形基本形成。
3.4.3 修剪方法
可周年進行修剪，以9月中上旬修剪為主。因為枇杷傷口不易癒合，傷口直徑在1.5cm以上，要加強保護，削平傷口，塗上油石灰等保護劑。
（1）除頂芽延伸外，其側芽常萌生3個～5個新梢，應疏刪細弱密技，留1個～2個強壯側枝。
（2）徒長枝從基部剪除。如在枝條稀疏的部位，可行短截，使自基部抽生新梢。
（3）疏剪過多、過密的結果母枝及疏除枯枝、病蟲枝、弱枝、交叉枝等。
（4）結果枝修剪 對於花過多的樹，結合疏花，疏去或短截一部分結果枝。對已經自然萎縮的結果枝，可結合採果疏除。
3.5 土肥水管理
3.5.1 土壤管理
大穴定植和未改土直接定植的果園，在秋季結合施秋肥擴穴深翻，深度50cm～60cm為促進根系發育，分層壓入稻草、秸桿、綠肥等有機物。在3年～5年內全園翻完。
3.5.2 施肥
重施有機肥，輔以配方肥，作為基肥、追肥。
（1）幼樹應薄肥勤施，以腐熟人糞尿或氮肥澆施為主，11月施越冬肥，每株廄肥10kg。
（2）投產樹 3月下旬～4月溝施，以磷、鉀肥為主的複合肥，佔全年總施肥量的30％；采果後6月撒施，以氮肥為主的速效肥加有機肥，佔全年總施肥量的20％；9月下旬～10月上旬溝施，有機肥為主，佔全年總施肥量的50％。
3.5.3 灌水與排水
果實成熟期間或黃梅季節若降雨過多，應注意排水；枇杷開花期、果實膨大期、成熟期遇乾旱，7月～8月花芽分化期持續高溫、乾旱，應灌水抗旱。
3.6 疏花（穗）勻果
3.6.1 疏花（穗）
3.6.1.1 原則 疏穗的程度依樹勢、樹齡來決定。樹勢較弱的宜多疏，反之則少疏；樹冠頂部多疏，中部少疏；壯年樹少疏，老樹幼樹多疏。
3.6.1.2 方法 10月下旬～11月上旬疏穗，疏穗時應保留一段穗軸，折口要齊，切忌拉裂。
3.6.1.3 疏穗量 一般為保留全樹枝梢數的60％～70％，疏除30%～40％；疏去樹冠頂部的1／2，中上部的1／3，中下部的1／4梢的花穗。
3.6.2 勻果
3.6.2.1 原則 看樹留果，樹勢強可多留，反之則少留；看頭(梢)留果，結果枝粗壯，葉多且大可多留，反之少留，一般3片～4片葉留1隻果，8片～10片葉留2隻～3隻果；看果留果，大小整齊，分布均勻，果形大的留住。
3.6.2.2 留果量 樹冠頂部1／3梢上留果，樹冠中上部1／2梢上留，樹冠中下部可適當多留。一般留果量比實際產量多10％。
3.6.2.3 方法 3月底至4月初或在寒害過後氣候正常能辨認受凍害果時進行。先疏凍害果，再疏密生果；儘可能保留中部果，疏去頂生果穗，每穗留果成鼎足之勢；勻果同時，按樹勢和留果量，可出一部分空梢，作為疏花穗的補充措施。
3.7 病蟲害防治
3.7.1 主要病害有斑點病、角斑病、灰斑病、炭疽病等。
（1）加強栽培管理，增施有機肥料，做好排水工作，降低地下水位，控制病菌的繁殖和蔓延；
（2）在冬、春季清掃落葉，剪除病葉，集中處理，以減少菌源；
（3）發病較嚴重的可在春梢、夏梢和秋梢抽發時，噴葯保護。
3.7.2 主要蟲害有食心蟲、枇杷梢小蠹、黃毛蟲、天牛、蘋果密蠣蚧等。
（1）可採取冬季清園、斷枝刮刷樹皮縫隙並塗白、翻耕表土、人工捕殺等物理控蟲；
（2）掛黃板、安裝殺蟲燈、性誘劑等理化誘蟲；
（3）化學、生物製劑等藥劑治蟲。用藥應符合GB4285、NY/T 393；
（4）應用園內生草等措施，保護腫腿蜂、花絨寄甲、腿小蜂、舞毒蛾、黑病姬蜂等天敵。
3.8 自然災害預防
3.8.1 防凍
通過農業措施增強樹勢；培土護干，主幹塗白，束枝束葉防幼果凍害，灌溉防燥凍，搖雪防壓折大枝；灌水、覆草、覆膜保護，進行葉面追肥，提高樹體抗寒力。
3.8.2 防果實日燒和裂果
加強栽培管理，增施有機肥料，提高抗能力。同時保持土壤含水量穩定。
3.8.3 防枝幹日燒病
培養合理樹冠，使樹榦不暴露在強日光照射下。對可能發生此病的樹榦部分，在7月用石灰漿塗白。對已發生此病的樹，在3月用刀刮除死皮，塗藥保護傷口。
3.8.4 防風 營造防護林。竹木綁紮，大石壓根。
3.9採收
3.9.1 時間 5月中旬～6月初，果實全部轉為淡橙黃色。
3.9.2 方法 選黃留青、分批採收。枇杷果梗易斷，采時可用手摺，以手捏梗，不觸及果面，防止果面毛茸脫落或果面受傷，引起腐爛。果柄不宜過長，以免裝運時觸傷果實。
3.3.9 包裝
採下的果實應及時分級包裝，包裝一般用竹簍或果箱，內部襯墊，橫放排列，箱口留6cm～7cm，上覆草紙，再封蓋，外運出售。
5 生產記錄
認真記錄西山青種枇杷生產情況、病蟲害發生情況、防治病蟲害技術措施、農藥化肥的使用情況，建立西山青種枇杷生產記錄檔案，記載農業投入品的名稱、使用數量、使用時間、使用對象以及使用方法。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內種植的西山青種枇杷均可申請使用地理標誌，標誌使用人應向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一標註「西山青種枇杷」及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等多種方法，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。