一.產品介紹
棠張桑果呈長圓形、果粒飽滿、色澤明亮，黑紫色、果梗中等，汁液多，成熟桑果平均長度為2.0～2.5cm。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
該地域屬黃泛沖積平原，沙質土壤、透氣性好、土壤返潮，pH值7.2～8.2，有機質含量較高，能滿足桑果生長發育需求，防止葉片衰老，有機質含量12.8～32.2g/kg，有效刺激根系發育，生鬚根多，能充分吸收土壤中的營養物質，促進早熟，提高桑果含糖量。土壤理化性狀好，通氣性和排水性良好，滿足桑果生長發育需求，使得棠張桑果營養物質豐富，商品性好。
2.2 水文情況
該地域年平均降雨量1112mm，降水量充沛，四季分明，地下水資源豐富，水質優良，是農業用水二類標準。棠張桑果灌溉使用無污染的天然降水和溪流河水及地下水，境內2條河和26條中溝，形成河溝縱橫、抗旱灌溉和行洪排澇的水利系統，保障了果桑三個關鍵期的用水需求，萌芽期順利發芽，開花結實期授粉受精率高，果實生長期桑果膨大快速。
2.3 氣候情況
棠張鎮屬南溫帶的魯淮區，亞熱帶大陸性氣候，具有長江流域和黃河流域的過渡性質，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，年均氣溫15.8℃，年均相對濕度65～85%，年均無霜期260天，年輻射總量110kcal/cm2，年均日照時數1996.7小時，屬中強日照地區，豐富的光熱資源利於桑樹生長、果實發育、內部有機質的轉化，特別是5月份結果期的強日照，為桑果糖分和各種有機酸含量提供了重要條件。
三.地域範圍
徐州市銅山區棠張鎮所轄沙庄村、夏湖村、鐵營村、牌坊村、高庄村、河東村、馬蘭村、劉塘村、劉庄村、新莊村、前谷村、後谷村共計12個行政村。地理坐標為東經117°13′49.08″～117°20′17.48″，北緯34°03′41.32″～34°10′0.19″。種植面積1000公頃，年產量2.25萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
棠張桑果呈長圓形、果粒飽滿、色澤明亮，黑紫色、果梗中等，汁液多，成熟桑果平均長度為2.0～2.5cm。
4.2 內在品質指標
棠張桑果可滴定酸≤0.44%，可溶性固形物≥12.8%，水分≥85.2g/100g，原花青素≥0.219g/100g。
4.3 安全要求
符合《食品安全系列國家標準》。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇與特殊內容規定
生產地的環境符合NT/T391的要求。產地選擇在陽光充足，地勢平坦，耕層深厚，土壤肥沃，質地疏鬆，排灌方便，交通便利，環境無污染、無工業的地塊。
3.2 品種選擇與特定要求
根據當地栽培方式和市場需求選擇品質優、抗性好、產量高、果葉兼用的「無核大十」品種。
3.3 生產過程管理
3.3.1 育苗及移栽：
育苗應選用冬季嫁接苗，成活後定植。按照規定標準定植，選優質壯苗，修剪已斷根和定根（留12cm），果桑幼苗栽植溝里隨即覆土、澆水，栽植深度為桑苗的青黃交界處3cm左右。每畝300株，每年2～3月份移栽。
3.3.2 田間管理：
中耕除草：冬季1～2月，深翻桑園一次，減少地下病蟲害的密度，利於土壤有機質形成。6月份伐條結束，中耕結合鋤草進行2～3次。
施肥：基肥以餅肥（豆餅）為主，畝施150kg以上。每年4月上旬和10月下旬各追施一次菌肥和有機肥，畝施30kg左右，主要採用條狀溝施和穴施，避免直接與根部接觸（離根部20～40cm）。
澆水：移栽後第一年和進入結果期注意澆水。果桑樹喜光，喜溫暖濕潤氣候，耐寒、耐旱、耐水能力強。七月份，徐州地區處於梅雨季節，空氣濕度大，及時遮蓋、排澇，否則易發生徒長，影響花芽分化。其他生長期一般情況下（30天以內的有雨期），不需要澆水灌溉。
培土：新栽幼苗一年生的，主幹木質化低，應隨後距離地面10cm處定干、培土，提高成活率、保證生長健壯。幼樹每年培土1～2次，成年樹2～3年培土1次，可結合中耕除草向根部培土。如遇大雨土壤流失，根部露出地表時，應及時用土雍根，以促進生長。
整形修剪：當年主幹長到50～80cm（10～12葉）進行第一次定干。定干後下部葉去掉1/3，各葉腋間的夏芽將陸續抽出新稍，其餘副梢全部摘除，利於第二年定支幹。採用低干桑整形模式：次年5月下旬進行疏芽打頂，留條長20～30cm左右，每株留2～3根健壯、分布均勻的枝條，培育第一支幹，第三年養成第二支幹，支幹長約20～25cm；以後每年在第二支幹上正常伐條，第一年每株留果枝3～5個，第二年每株留果枝8～10個；第三年成林桑園每株留果枝約12～15個，果枝長度為1.2m～1.5m，以確保有效條數3000～3500根/畝，為桑果的高產高效打下堅實的基礎。
3.3.3病蟲害防治
堅持「預防為主，綜合防治」的原則，以農業防治、物理防治為基礎，提倡生物防治，輔以化學防治。通過土地流轉等形式，消滅「插花田」，實現桑園連片種植，避免小麥、玉米等生長過程中噴洒化學藥物對相鄰桑田地塊桑葉、桑果造成污染，以此提升桑果和桑葉質量。按照病蟲害的發生規律，有效控制病蟲害危害，採用及時清除病蟲枝、消除枯枝落葉、科學施肥等措施抑制病蟲害發生；根據害蟲的生物學特性，採取糖醋液、樹榦束草、塗白、防蟲網、粘蟲板、殺蟲燈等方法誘殺害蟲，同時保護草蛉、瓢蟲和捕食蟎等天敵。如需化學防治病害時，使用低毒高效的殺菌農藥。
3.4 果實採收、收穫采繭
鮮食桑果成熟度達到八成熟以上，果實接近其成熟的固有色澤時採摘；加工桑果完全成熟時採摘。採摘時應輕采輕放，鮮果及時上市或加工處理，不宜擠壓、堆漚。始熟期和末期成熟的果實少，可隔一天採摘1次，盛熟期天天採摘。
栽植第二年，5月下旬採收結束及時伐條，伐條時要齊拳剪伐。利用6～8月的桑樹生長期的產葉量，為9月份養蠶做好準備，每畝果桑桑葉可飼養0.8張秋蠶。
3.5 生產記錄要求
生產全過程要建立生產檔案，對生產情況、病蟲害防治情況、投入品出入庫和使用情況以及技術措施進行全面記錄，以備查閱。
3.6 包裝、運輸、貯存
包裝材料使用分級硬盒式包裝。運輸中應輕裝輕卸，防止碰撞和擠壓。運輸工具必須整潔，並有防日晒、防凍和防雨淋的措施。鮮食桑果在2℃～4℃溫度下保存，保鮮期為2～3天。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「棠張桑果」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「棠張桑果」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人徐州市銅山區棠張鎮農業技術推廣服務中心提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「棠張桑果」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。