一.產品介紹
暫缺
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1太湖山水
太湖山水環繞茶果林生態系統，海撥高低落差較大、晝夜溫差較大，霧日長，促進多酚類、氨基酸、蛋白質合成。
2.2林果茶立體生態系統
林果茶錯落間作，生物多樣性豐富，生態系統生物種群動態平衡，保持茶葉天然綠色。茶樹接收大量太陽漫射光、強紫外線，加快茶樹代謝，促進氨基酸、維生素和醇類、醛類等花香、果香類芳香物質形成。
2.3富含有機質土壤
土壤黃棕壤，有機質、有機磷含量較高，利於茶樹根系吸收，促進氨基酸、兒茶素形成，提高水浸出物。
三.地域範圍
蘇州吳中區所轄東山鎮、金庭鎮共計2個鄉鎮，25個行政村（社區）。地理坐標為東經120°11′~120°26′，北緯31°03′~31°12′。種植面積2187公頃，年產量127噸。
四.產品品質特性特徵
4.1感官指標
不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何香味物質，無異味、無霉變。
各級洞庭山碧螺春茶感官品質應符合實物標準樣。
各級洞庭山碧螺春茶感官指標應符合表1要求。
表1 洞庭山碧螺春茶感官指標
級別 外形 內質
條索 色澤 整碎 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底
特級
一等 纖細、捲曲呈螺、滿身披毫 銀綠
隱翠
鮮潤 勻整 潔凈 嫩香清鮮 清鮮甘醇 嫩綠鮮亮 幼嫩多芽、嫩綠鮮活
特級
二等 較纖細、捲曲呈螺、滿身披毫 銀綠
隱翠
較鮮潤 勻整 潔凈 嫩香清鮮 清鮮甘醇 嫩綠鮮亮 幼嫩多芽、嫩綠鮮活
一級 尚纖細、捲曲呈螺、白毫披覆 銀綠
隱翠 勻整 勻凈 嫩爽清香 鮮醇 綠明亮 嫩、綠明亮
二級 緊細、捲曲呈螺、白毫顯露 綠潤 勻尚整 勻、尚凈 清香 鮮醇 綠尚
明亮 嫩、略含單張、綠明亮
三級 尚緊細、尚捲曲呈螺、尚顯白毫 尚綠潤 尚勻整 尚凈、有單張 純正 醇厚 綠尚明亮 尚嫩、含單張、綠尚亮
5.2理化指標
洞庭山碧螺春茶理化指標應符含表2規定。
表2 洞庭山碧螺春茶理化指標
項目 指標
水分，%， ≦ 7
總灰分，%， ≦ 6.5
水浸出物，%， ≧ 34.0
粗纖維，%， ≦ 14.0
5.3質量安全指標
洞庭山碧螺春質量安全符合以下標準要求：
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
五.特定生產方式
3.1 茶果間作
茶果間作是碧螺春茶最具特色的栽培方式，茶果間作方式是以茶為主，在茶園中嵌種果樹，以25％至35%的覆蓋率為宜。
3.2 適宜與茶樹間作的果樹
適宜與茶樹間作的果樹主要有：枇杷、楊梅、板栗、梅樹、柑桔等樹種。
3.3 工藝流程
鮮葉揀剔→高溫殺青→熱揉成形→搓團顯毫→文火乾燥。
3.4 生產技術要求
3.4.1 茶樹品種
茶樹的品種以洞庭群體小葉種為主。
3.4.2 茶園的管理
（1）幼齡茶園
採用定型修剪培養樹冠，茶園中70%茶苗超過30厘米，粗度達0.3厘米以上時，離地18～20厘米剪去主枝；第二次定剪高度離地30～35厘米剪平；第三次高度離地45～50厘米剪平，同時用整枝剪剪去細弱枝、病蟲枝。
（2）投產茶園
① 耕作
春前淺耕：立春-雨水間，將茶行普遍耕作一次，深度10～15厘米。
春茶後淺耕：立夏前後，深度10厘米左右。
冬前深耕：在秋季進行一次較深（15～25厘米）的耕作。
② 修剪標準
輕修剪：目的是平整樹冠，刺激下輪新枝萌發，每年進行一次。方法：剪去樹冠表層枝葉3～5厘米。深修剪：對病蟲枝、雞爪枝等較多的茶園，每隔3～5年應深修剪一次。方法：減掉樹冠上層15～20厘米，重新培養採摘面。
（3）低產茶園改造與管理
① 低產茶園範圍
栽培歷史較久（樹齡在15～20年左右），樹勢衰退的老式茶園。
② 技術改造
中上層樹枝再生力差，或因病蟲害導致枯死造成茶葉產量與品質下降的，進行重修剪，時間7月上旬、中旬。對於樹枝極度衰老，已不能恢復樹勢的茶園可重新培養骨幹枝和樹冠採摘面。
對極度老化、品種混雜、單產極低、種植不規範的茶園，應全部挖掉後按新建茶園標準實施。
通過采、剪、養，提高土壤肥力。
3.4.3 施肥管理
施肥原則以商品有機肥、農家肥為主，輔以少量無機肥。
（1）底肥
按行距開種植溝（槽），寬80cm，深60cm，並將表土、心土分開堆放。把表土回填溝中，施入底肥。加餅肥150 kg/畝或農家廄肥1000kg/畝，再加複合肥75 kg/畝，與土拌和然後覆土。
（2）追肥
① 幼齡茶園追肥
一年生茶樹7月、8月各施肥1次。2～4年生茶樹2月中上旬、5月中旬施肥1次。
② 投產茶園追肥
每年修剪下來的茶樹枝葉全部作為綠肥還田。 2月中下旬追肥200kg/畝。 5月上中旬視茶園地力情況和長勢情況施有機肥等。
（3）基肥
① 幼齡茶園基肥
10月上旬～11月下旬施有機肥100 kg/畝。
② 投產茶園基肥
10月上旬～11月下旬，在樹冠邊緣開溝深(20～30) cm，施菜餅肥150 kg/畝或有機肥(150～200)kg/畝。
3.4.4 病蟲害防治
實行「以農業防治、生物防治為主、化學農藥為輔」方針。
在嚴格執行植物檢疫制度，採取綜合防治措施前提下，合理施用化學農藥，維護自然天敵對害蟲的生態控制能力。
（1）植物檢疫制度
嚴格執行國家、省頒布的植物檢疫制度，防止檢疫性病蟲蔓延傳播。
（2）農業防治
採取分批及時採摘，合理修剪，疏枝清園、耕作除草，水份管理（旱季灌溉補水，雨季防濕防水）等措施，創造有利茶樹生長、不利病蟲發生的環境條件。
（3）生物防治
以培養、保護生態環境，保護有益生物、創造生物多樣性、培養保護茶園害蟲的天敵，防治茶樹病蟲害。
（4）物理機械防治
通過捕殺式摘除害蟲及卵塊，拔除病株，及四誘技術誘殺害蟲。
六.包裝標識相關規定
凡在本規範規定的地域內洞庭山碧螺春均可申請使用地理標誌，標誌使用人應向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一標註「洞庭山碧螺春」及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用標牌、印刷等多種方法，但均應符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。