一.產品介紹
北垣秋柿其果皮薄、肉細漿多、含糖量高，無籽味甜，鮮柿容易脫澀，食之脆甜;軟柿味美可口，柿餅甘甜醇郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：聞喜縣北垣片區的畖底鎮、陽隅鄉、薛店鎮地質環境主要以丘嶺高垣、磨盤嶺、溝等多種地貌類型。北垣秋柿種植區域土壤多為鈣質土，特殊的土壤適合柿子的生長。
（２）水文情況：聞喜縣境內主要河流有涑水河及沙渠河二條。涑水河發源於絳縣陳村峪，向西流經聞喜、夏縣、運城、臨猗至永濟伍姓湖，在弘道園西注入黃河，全長195公里，在聞喜縣境長32.5公里，為北方間歇性河流，年均來水量為4370萬立方米，洪水期來水集中，枯水期乾涸。沙渠河發源於湯王山北麓，由東向西於聞喜縣城北匯入呂庄水庫。
（3）氣候情況：北垣秋柿種植區域的氣候屬暖溫帶大陸性季風氣候，晝夜溫差大，四季分明。春季乾燥多風，夏季炎熱，秋季多陰雨，冬季寒冷少雪。年日照平均時數2461小時；年平均蒸發量1838.9毫米；年均降水量439.8毫米；年平均氣溫為8～14℃，一月份最冷，平均氣溫為-3.2℃，七月份最熱，平均氣溫為26.5℃；年平均風速為1.9米/秒，完全符合優質柿子的獨特生長氣候條件。
三.地域範圍
聞喜縣北垣片區，包含陽隅鄉、畖底鎮、薛店鎮，地處晉南盆地北部，峨眉嶺前沿台地，鄉鎮東依涑水河谷，南接稷王山，西鄰汾河灣，北接候馬、絳縣，國土面積172.91平方公里。境內地勢平坦，地勢以丘嶺高垣、磨盤嶺、溝為主。
北垣秋柿的地域範圍包括山西省運城市聞喜縣畖底鎮的東顏、西顏、上官張、下官張、栗村，薛店鎮的豐樂庄、堡頭、溝渠頭，陽隅鄉的東杜村、回坑村、小張村，共11個行政村，區域地理坐標為東經111°05′02″-111°12′32″，北緯35°24′18″-35°28′15″，生產面積100公頃，年產量2000噸。
四.產品品質特性特徵
外在感官特色及質量安全規定:北垣秋柿其果皮薄、肉細漿多、含糖量高，無籽味甜，鮮柿容易脫澀，食之脆甜;軟柿味美可口，柿餅甘甜醇郁。
內在品質指標：可溶性固形物21.8～25%，維生素C10.44～12.17Mg/100ml,單寧131.5～132.25Mg/g，磷120.9～159.2Mg/kg。
五.特定生產方式
(1) 產地要求：產地環境條件要求應符合國家衛生標準，土層深厚、結構良好。北垣秋柿土壤主要是當地獨特的為鈣化土，四季分明，晝夜溫差大，光照充足，土層深厚。
(2) 品種範圍：品種選擇用經當地生產時間認可的、高產優質、抗病能力強並且適合本產地條件的優良品種桔蜜柿。
(3) 生產控制：
3.1 春季管理：一年之際在於春，萬物復甦，發芽前澆水必不可少，畝用光合菌劑5升，加適量的複合肥，可提高發芽率和座果率，給豐產創造有利條件，提高作物自身免疫力，減少病害發生。
3.2 土肥管理：一般在八月份施入基肥：以腐熟好的有機肥為主，畝用光合菌劑5升，隨水沖施。提高土壤全面營養，既給當年果實補充營養，也給下年積累營養，是連年豐產的保障。用光合菌劑，能促進對各元素分解，改良土壤環境，提高柿樹對各種營養的充分利用，從而改善品質，提高產量，回歸原生態。開花前用光合菌劑75一1OO倍液葉面噴霧，可提高坐果率。在自然落果後，噴施一次光合菌劑加水溶鈣，增加果實品質，提高質量；果實彭大期噴一次光合菌劑75一100倍液，促進增產增收。
（4）北垣秋柿的病蟲害防治
4.1 龜臘蚧：危害性大，吸食作物一年生新枝汁液，生長規率六月上旬開始產卵生成粉沫狀幼蟲，個體5000一6000個，隨風傳播數公里，在葉面茸毛處寄生，每年6月15號至7月15號是最佳防治期，可用無公害藥劑進行防治。
4.2 草蠣蚧：以越冬卵繁殖。三月初孵化，危害新生葉芽，破壞力極大，是柿樹一大天敵，減產或絕收。防治以無公害藥劑在柿樹萌芽初期對樹桿、枝細進行噴霧，以殺滅幼蟲為目的。
4.3 柿楴蟲：以危害果實為主，五月份開始侵染柿子幼果，會使果實提早落，減產嚴重，用無公害藥劑進行噴霧防治。
4.4 病害：圓般葉枯病，危害葉片，降底碳水化合物形成，影響果實品質。用無公害藥劑進行噴霧防治。
北垣秋柿一般選擇丘陵、坡地等地塊，及時調節土壤養分，及時恢復土地肥力，減少病蟲草害。
(5)收穫及產後處理：北垣秋柿一般在霜降才可以成熟，霜降前後半個月收穫完。採摘北垣秋柿要選晴天上午，採摘後，下午即可可安排旋柿餅或者安排柿子鮮果裝箱運輸，或者洗凈入大缸做醋胚或者酒胚。也可以放到40度-50度的水中進行灠柿子。
(6) 貯藏方法：室內堆藏。選擇陰涼乾燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒後，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。溫濕度的控制上，室內如沒有製冷設備，室外溫度高於0℃時，應採取早晚通風，白天密封門窗，注意防熱。相對濕度低於90%時，應適當加濕。這種方法貯藏期較短。
露天架藏。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當溫度低於0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好。
自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。
(7) 生產記錄要求：按要求建立地理標誌農產品北垣秋柿生產檔案，詳細記錄產地環境、生產技術、病蟲害防治和採收、生產過程等各環節所採取的具體措施。記錄應字跡清晰，填寫及時，內容完整、準確。記錄應至少保存5年。
六.包裝標識相關規定
北垣秋柿地域保護範圍內的農產品生產經營者，在產品或包裝上使用北垣秋柿農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一採用北垣秋柿產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。