一.產品介紹
興縣大明綠豆粒大適中，百粒重5.5～6.5克，顆粒飽滿，色澤明亮，鮮綠，無雜色，無污染，營養豐富是綠豆中的上品。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：興縣大明綠豆種植區域位於神奇的北緯38°黃金大明綠豆產區，地質環境主要以山區丘陵為主，具有山地、丘陵、平川區等多種地貌類型。產品主要種植區為丘陵地貌，達到土壤環境質量二級標準。
（２）水文情況：興縣地表水和地下淺層水總量為1.6億立方米，黃河流經興縣82公里，年徑流量293億立方米。主要河流：嵐漪河，流經興縣28.5公里；蔚汾河，流經興縣55公里；湫水河，流經興縣26公里。上述三條河流均屬於黃河一級支流。南川河，流經興縣56.3公里，屬於黃河二級支流。小型以上水庫三座：天古崖水庫，總庫容2309萬立方米；明通溝水庫，總庫容954萬立方米；閣老灣水庫，總庫容1060萬立方米。距本項目最近的河流為蔚汾河，蔚汾河為季節性河流，平時無水，雨季有短暫徑流。本項目種植區地下水資源豐富，水質無色，無味。天然水系和優質的地下水資源，為興縣大明綠豆生產及特色品質的形成提供了有利的條件。
（3）氣候情況：興縣大明綠豆種植區域位於神奇的北緯38°黃金大明綠豆產區，屬於典型的溫帶大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大。具體表現為：春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季秋高氣爽，冬季寒冷乾燥。最高海拔1600米，最低海拔750米，年平均氣溫10.7攝氏度，全鎮多年無霜期120~170天，年降水量600毫米左右，主要分布在夏季，占年降水量的60%。
興縣大明綠豆種植區域位於神奇的北緯38°黃金大明綠豆產區，屬於典型的溫帶大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，獨特的氣候為大明綠豆生長提供了良好的氣候條件。特有的灰褐土為大明綠豆生長提供了充足的營養。獨特的氣候、土壤造成興縣大明綠豆特有的、與眾不同的營養價值。
三.地域範圍
興縣，隸屬於山西省呂梁市，位於山西省西北部，呂梁市北端，東鄰嵐縣、岢嵐，南連臨縣、方山，北倚保德，西隔黃河與陝西省神木縣相望；介於東經110°33′00″~111°28′55″，北緯38°5′40″~38°43′50″之間；屬溫帶大陸性氣候。全縣總面3168平方公里，是山西省版圖最大的縣。興縣種植大明綠豆的有瓦塘鎮、魏家灘鎮、高家村鎮、蔡家崖鄉、蔚汾鎮、奧家灣鄉、惡虎灘鄉、交樓申鄉、固賢鄉、康寧鎮、孟家坪鄉、趙家坪鄉、羅峪口鎮、圪垯上鄉、蔡家會鎮、賀家會鄉、東會鄉，共計17個鄉鎮2000公頃，年產量3000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：興縣大明綠豆粒大適中，百粒重5.5～6.5克，顆粒飽滿，色澤明亮，鮮綠，無雜色，無污染，營養豐富是綠豆中的上品。
（3）內在品質指標：含蛋白質21-23/100g，含維生素B2 0.12-0.15mg/100g，含維生素E 7-10 mg/100g，含磷300-420ug/100g,含大豆異黃酮 2.3- 3.2mg/100g
（3）質量安全規定;符合國家安全用藥標準
五.特定生產方式
（1）產地要求：產地環境條件要求應符合國家衛生標準，土層深厚、結構良好、有機質含量較高、質地鬆軟的灰褐土，紅色土，黃土。興縣的土壤主要當地獨特的為灰褐土，PH為弱鹼性，最高海拔1050米。四季分明，晝夜溫差大，關照充足，土層深厚，有機物質深厚。
（2）品種範圍：品種選用經當地認可的大明綠豆優良品種。
（3）生產控制：大明綠豆播前要選准地塊，鹽鹼度過大地塊不選，低洼易澇地塊不選。土壤pH值在6.5～7.0為宜。pH>8不利根系生長。
（4）收穫及產後處理：收穫期的確定很重要。面積小，勞力充足，可以分批收穫，選熟先收，後熟後收。面積大，勞力不足，要一次收穫，在80%的莢已成熟即可全收。收穫後要及時脫粒，晾曬。收穫季節，因雨季尚未過，要注意防止捂垛出芽。①風選：交秕粒雜質去掉。②走石：將脫粒的時混進去石塊分離出去。③大小篩：由孔隙不同的篩子進行篩選。④比重：用比重機進行比重、分級。⑤成品：包裝入庫
（5）貯藏方法：將綠豆乾燥後放入麻袋中，或者放入大缸中，然後將其放入低溫乾燥的環境下，密封好（密封目的防止氧氣進入也防止老鼠等進入。）
存放大明綠豆前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液均勻噴洒地窖，以達到殺菌消毒的目的。
貯藏應盡量選擇無病菌侵染，無病蟲危害的大明綠豆，搬運入窖時要輕拿輕放，注意不要損壞大明綠豆皮。
（6）生產記錄要求：從播種到收穫的生產過程要有農事活動記錄，記錄相關內容：鄉（村）、地塊名稱、面積、品種、播期、施肥種類及施肥量、病蟲害的發生及防治方法、灌溉時間、水的來源、收穫時間及方式。
六.包裝標識相關規定
興縣大明綠豆地域保護範圍內的農產品生產經營者，在產品或包裝上使用興縣大明綠豆的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，在其產品或包裝上統一採用興縣大明綠豆產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。