一.產品介紹
南鄭紅廟山藥長圓柱形，表皮黃褐，鬚根疏生，肉質雪白光滑，去皮久不變色，蒸煮易熟，入口軟面，微香略甜。
二.自然生態環境和人文歷史因素
南鄭紅廟山藥生產區域位於米倉山北麓淺山丘陵區，森林覆蓋率94.12%，屬北亞熱帶濕潤季風氣候，平均海拔720m，平均氣溫12℃,年均降水量800-1200mm，年均日照時數1400h，晝夜溫差大，利於山藥有機物質的形成和積累。沙壤土層深厚疏鬆，具有良好的通透性，有利於肉質軟嫩、條形筆直山藥塊莖的形成。由於植被覆蓋率高，常年的枯枝落葉腐熟，土壤有機質含量較高，富含鋅、硒、銅等微量礦質元素，pH值在5.6-6.5之間，偏酸性，利於形成營養成分豐富的山藥地下塊莖。
三.地域範圍
南鄭紅廟山藥生產區域位於陝西省南鄭區，涉及紅廟鎮、牟家壩鎮、法鎮、湘水鎮、漢山街道辦、小南海鎮、青樹鎮、黃官鎮共計8個鎮（街道辦）112個行政村；東到湘水鎮潘家壩村，南到紅廟鎮喜神壩村，西到黃官鎮火地溝村，北到漢山街道辦白馬寺村；地理坐標為東經106°50′-106°57′；北緯32°48′-32°59′；生產面積933.3 hm2，年產山藥23120t。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：南鄭紅廟山藥長圓柱形，表皮黃褐，鬚根疏生，肉質雪白光滑，去皮久不變色，蒸煮易熟，入口軟面，微香略甜。
（2）內在品質指標：澱粉≥10g/100g，可溶性糖≥0.15g/100g，蛋白質≥2.3g/100g，鋅≥0.23mg/100g，銅≥0.05mg/100g。
（3）質量安全規定：產品質量安全嚴格執行國家有關規定。
五.特定生產方式
（1）本土品種，栽子栽植。南鄭紅廟山藥栽培種由秦巴山區野生山藥通過長期人工馴化選育而來，生產中用山藥塊莖頂端12-18cm栽子進行栽植，利於保持種性，豐產穩產。
（2）深翻凍垡，精細整地。11月下旬-元月上旬進行冬前整地，深翻80-100cm，揀出殘茬、雜草和石渣，凍垡殺蟲滅菌，疏鬆土壤；2月下旬-3月上旬再次進行栽前整地，疏鬆耕層，然後按行距70cm，開挖寬25cm、深20cm栽植溝。
（3）有機為主，重施底肥。栽植溝開挖後，每666.7m2地塊在栽植溝內施入不少於1500kg腐熟農家肥或300kg商品有機肥，養分總含量45%以上的硫基複合肥40-50kg，硫酸鉀15kg做底肥。
（4）順坡開溝，坡地栽植。順坡勢開挖栽植溝，按株距12-15cm擺放山藥栽子後覆土3-5cm。
（5）高架亮行，適時追肥。4月中下旬，山藥甩蔓後及時立架引蔓，用高3.0-3.5m的竹竿搭設「直立型」支架，擴大行間空間，增強通風透光；5月底山藥滿架後和7月中下旬山藥膨大期，根據長勢分別追施高鉀複合肥15-20kg和含鈣、鎂、硼等中微元素肥料1-2kg。
（6）適時收穫，沙藏栽子。10月下旬開始採挖，採收時掰留12-18cm山藥栽子，晾曬7-10d後，埋入沙土中留種。
六.包裝標識相關規定
（1）南鄭紅廟山藥的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向
登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
（2）經審核符合標誌使用條件的，南鄭紅廟山藥農產品地理標誌登記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
（3）南鄭紅廟山藥農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或者農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
（4）南鄭紅廟山藥農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌 使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
（5）南鄭紅廟山藥農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。