一.產品介紹
劍河稻花鯉體修長、梭型略扁、背部平直或稍凹陷、腹部圓潤、背部青灰、體側下方及近尾柄處亮黃色、胸鰭、尾鰭下衍紅色、體表光滑、粘液豐富、肉質細嫩緊實、清香回甜、鱗片柔軟可食用。
二.自然生態環境和人文歷史因素
劍河縣地處於雷公山中山地貌向湘西丘陵過渡地帶,山勢崎嶇，地形複雜，地表皺褶交錯、山巒重疊，峪深坡陡。地質構造屬江南古陸地的一部分，為山地性高原，大部分地區海拔600――1200米，最高海拔1623.3米，最低海拔348米，高差達1278米。境內屬中亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫16.7℃，年平均降雨量1220毫米，年平均日照時數1236.3小時，年無霜期300天左右。冬無嚴寒，夏無酷熱，溫和濕潤。適宜多種作物生長。境內生態植被良好，四季蔥鬱。劍河是貴州省10個重點林業縣之一，森林覆蓋率達70.2%。境內有大小河流334條，總長910公里，水能理論蘊藏量約12.2萬千瓦。形成了劍河稻花鯉生長獨特的地理環境。境內土壤土層深厚，土質肥沃、透氣、保水、保肥，有機質含量高，富含硅、硒、鉀、鈣、鎂、鐵等大量的有益中微量元素。境內7090公頃水稻田，主要分部在水源充沛的山嶽中，為劍河稻花鯉生長及特色品質的形成提供了獨特的條件。
三.地域範圍
劍河縣位於貴州省東南部、黔東南州中部，東鄰天柱、錦屏縣，南連黎平、榕江縣，西接雷山、台江縣，北靠施秉、鎮遠、三穗縣。縣城距州府凱里55公里，西距省城貴陽210公里，南距黎平支線機場130公里，北距湘黔鐵路(複線)鎮遠50公里。320國道、G60和思劍高速公路穿境而過，交通便利，四通八達。地理坐標位於東徑108°04´12″—108°17´08″，北緯26°20´42″—26°55´42″之間。東至磻溪鎮、西至久仰鎮、南至南哨鎮、北至觀么鎮。全縣國土面積2176平方公里，轄1鄉11鎮1街道辦事處180個村(居)，總人口28萬人， 其中以苗侗為主的少數民族佔總人口的96%。劍河稻花鯉農產品地理標誌地域保護範圍包括劍河縣磻溪鎮、敏洞鄉、南哨鎮、太擁鎮、久仰鎮、南明鎮、岑松鎮、革東鎮、柳川鎮、觀么鎮、南寨鎮、南加鎮共計12個鄉鎮。劍河稻花鯉保護面積5000公頃，年產量3000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：
劍河稻花鯉體修長、梭型略扁、背部平直或稍凹陷、腹部圓潤、背部青灰、體側下方及近尾柄處亮黃色、胸鰭、尾鰭下衍紅色、體表光滑、粘液豐富、肉質細嫩緊實、清香回甜、鱗片柔軟可食用。
（2）內在品質指標：劍河稻花鯉含粗脂肪6.72-8%，蛋白質17.2-18.3 %，硒0.24-0.33%、油酸47.8-50.3 % 、亞油酸9.24-17.9、亞麻酸0.482-1.67%
(３)質量安全要求：劍河稻花鯉產品質量符合NY/T 842-2012《綠色食品 魚》的要求。
五.特定生產方式
劍河稻花鯉特定的養殖方式，對形成劍河稻花鯉獨特的品質具有關鍵性的作用。
(1)養殖環境：劍河稻花鯉養殖區選擇在環境優美、生態條件好、水源充沛的山谷山嶽中水稻種植區域。不會受周邊環境污染和污染到周邊環境。
(2)品種選擇：劍河稻花鯉是貴州省劍河縣稻田養殖的優良水產品種，是當地農民長期養殖形成的地方品種。劍河稻花鯉為本地呆鯉，俗稱稻花鯉魚，生長穩定，如遇暴雨，水漫田埂也不會逃走。一般每尾0.25至0.35公斤。繁殖性能強，每年村寨農戶都會延襲傳統稻田繁殖方式，保留部分稻田和魚過冬繁育，自繁自養。
(3)生產管理過程
①繁育：劍河稻花鯉每年四月中旬左右繁殖，培育30—40天投放稻田。
②投放：劍河稻花鯉五月下旬至六月上旬放養，即水稻插秧後20左右天放苗，水位控制在20cm左右,每畝投放夏花魚苗120-150尾，養殖一個月後，水位保持35cm左右。
③捕撈：劍河稻花鯉生長較塊，以當地水稻生長周期養殖捕撈。開始食稻田裡的微生物、昆蟲、雜草；水稻楊花季，以食稻花為主；水稻成熟和收割後，以食掉到田裡稻穀為主。秋收季節開始捕撈，一般畝產40公斤左右。
④疫病防治: 劍河稻花鯉養殖周期短，五六個月，不需添加任何飼料和不作一切病疫的預防。
(4)生產記錄要求：應建立完善養殖檔案，確保記錄能追溯劍河稻花鯉實際生產全過程，並妥善保存3年以上。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的劍河稻花鯉產自登記確定的地域範圍；
②已取得劍河稻花鯉生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有劍河稻花鯉地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用劍河稻花鯉農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
（2）劍河稻花鯉農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用劍河稻花鯉地理標誌（劍河稻花鯉名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的劍河稻花鯉地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）劍河稻花鯉地理標誌使用人應當履行的義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用劍河稻花鯉地理標誌。
（4）劍河稻花鯉地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對劍河稻花鯉產品的質量和信譽負責；
（5）任何單位和個人不準偽造、冒用劍河稻花鯉地理標誌和登記證書；
（6）鼓勵單位和個人對劍河稻花鯉地理標誌進行社會監督。