一.產品介紹
劍河白香豬為「兩頭烏」，頭部和尾部是黑色，中間為白色，額心有白毛，額有旋毛。耳長寬幾乎相等，並向兩側平伸，耳尖下垂，額短，背微凹，四肢短小，後軀欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，一般為6對，後肢多卧系，蹄質堅實。豬肉不僅肉質細嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，符合現代人對美食的追求。
二.自然生態環境和人文歷史因素
劍河白香豬產區處於我縣常綠闊葉林地帶的山區，地形地貌複雜多變，中心產區海拔600—1200米。群眾稱這裡是「上山入雲端，下山到河邊，兩山能對話，相會要半天」；「一山有四季，十里不同天」。產區植被良好，森林覆蓋率80%以上，無工業污染、水質優良，氣候溫和濕潤。因高山低谷，溝嶺縱橫，森林密布，交通閉塞，保持著無污染的生態條件。獨特的自然環境為劍河白香豬綠色食品生產提供了極好的自然生態環境。
三.地域範圍
劍河白香豬農產品地理標誌地域保護範圍包括劍河縣南加鎮、南寨鎮、磻溪鎮、久仰鎮、敏洞鄉、柳川鎮共計６個鄉鎮163個行政村。地理坐標位於東經108°04´12″—108°17´08″，北緯26°20´42″—26°55´42″之間。保護面積1087公頃，生產規模10萬頭，年產量 0.35萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：
劍河白香豬為「兩頭烏」，頭部和尾部是黑色，中間為白色，額心有白毛，額有旋毛。耳長寬幾乎相等，並向兩側平伸，耳尖下垂，額短，背微凹，四肢短小，後軀欠豐滿。腹大下垂不拖地，乳頭排列整齊，一般為6對，後肢多卧系，蹄質堅實。豬肉不僅肉質細嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，符合現代人對美食的追求。
（2）內在品質指標：
劍河白香豬含蛋白質19-19.6％、肌內脂肪4.8-5.95％、棕櫚酸25.2-26.2%、棕櫚一烯酸3.02-3.61%、硬脂酸11.6-12.3%、油酸45.8-48.4%、亞油酸10.1-14%、17種氨基酸16g/100g。
（3）質量安全要求：劍河白香豬產品質量符合NY/T 2799-2015 《綠色食品畜肉》的要求。
五.特定生產方式
劍河白香豬長期在封閉的林區生息繁衍，形成了近交不退化、基因純合的小型豬種，其母性好、護仔力強，易飼養。
(1)飼養環境：數百年來，劍河白香豬在牧草繁茂、野生飼草飼料豐富的生態條件下，以青飼料為主食，飼養方式以草坡、山地、林下放牧飼養為主，舍飼為輔。飼料中青飼料占飼料總量的90%左右，塊根、塊莖、糠麩等農產品及農副產品占飼料的10%左右。農戶飼養劍河白香豬不喂配合飼料、激素、抗生素、添加劑及化學試劑。經農業部門統計，當地群眾飼養香豬的飼料、飼草有150多種。產區青綠飼料大部分是常用的種草藥，豬消化吸收、轉化為產品，對人有一定的保健作用。
(2)品種選擇：劍河白香豬為垂耳，額部皺紋呈倒三角形。嘴筒略長或略短，額紋直細，鼻吻至嘴筒的前三分之一處為粉白色；背腰微凹，腹大下垂，後驅欠豐滿，四肢略細，蹄質堅實；後備豬無卧系，成年後多卧系。劍河白香豬是貴州省優良品種，是當地農民長期精心培育形成的地方良種。劍河白香豬實施本品種選育，嚴格控制外來種豬血源的浸入。 種豬的外型特徵明顯、且遺傳穩定。繁殖方式一般為本交和人工授精。公豬發育比較早,6月齡就開始發情，8月齡開始配種, 成年種公豬體重平均為39.6公斤，平均體長為81.7厘米。母豬個8月齡就開始發情，10月齡開始配種，經產母豬窩產仔平均8.2頭，繁殖年限一般為7—8年，長的可達10年。成年母豬體重平均為63.8公斤，平均體長為106.8厘米，60日齡仔豬窩重67公斤。育肥豬體重平均為48.8公斤，最大體重可達65.2公斤。
(3)生產管理過程
①哺乳仔豬：出生後，每頭應立即清除口、鼻耳內粘液，斷臍，並排出臍內污物，然後用5%碘酒消毒，擦乾豬體，初乳餵養，15天－20天用籽實類加工誘食補料, 自由採食，採取逐步減少哺乳量的方式斷乳。散養全部實行雙月斷奶。規模飼養實行35天－45天斷奶。
②成年公豬:飼養適當，保持體況，合理配種。分散飼養戶減少混合飼料用量,增加青料用量。日飼二次。在配種期每天增加能量飼料和蛋白料。
③經產母豬:保持膘情，及時配種，注意護理。分散飼養戶按抓兩頭帶中間方法飼養，減少混合飼料用量,增加青料用量。母豬平時日飼二次，哺乳期日飼三次。妊娠後期和哺乳期每天增加0.5公斤混合飼料，哺乳期間，在保證精料供給的同時，加大優質青綠飼料的供給，提高產奶量。
④育肥豬:規模場養殖和小區養殖直線育肥。分散飼養戶採用吊架子育肥法，減少混合飼料用量,增加青料用量。日飼二次。育肥期一般到6月齡—10月齡。生態放牧養殖要調教，建立生活制度;出欄前的香豬要圈養15天－30天。
按照劍河白香豬的生活習性放牧飼養。根據氣候情況，每天讓種豬、哺乳期母子、仔豬等舍外活動、牧養2小時－4小時。
⑤疫病防治：為確保豬場正常生產，更有效地降低豬群的發病率、死亡率，減少疾病造成的損失，執行以預防為主，防治結合的方針。防治上採取以預防為主防治方針。做好傳染病疫苗的接種，適時進行疫病監控。
對病死豬、廢棄物等進行高溫消毒焚燒挖坑深埋等無害化處理，對廄舍、運輸路線、運輸工具等進行嚴格消毒處理，防止疫病擴散。
(4)生產記錄要求：應建立完善養殖檔案，確保記錄能追溯劍河白香豬實際生產全過程，並妥善保存3年以上。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的劍河白香豬產自登記確定的地域範圍；
②已取得劍河白香豬的生產經營資質；
③能嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有劍河白香豬地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用劍河白香豬農產品地理標誌，應當按照生產經營年度的與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量.範圍和相關責任義務。
（2）劍河白香豬農產品地理標誌使用人享有的權利
①可以在產品及包裝上使用劍河白香豬地理標誌（劍河白香豬名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的劍河白香豬地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示和展銷。
（3）劍河白香豬地理標誌使用人應當履行的義務；
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證劍河白香豬地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用劍河白香豬地理標誌。
（4）劍河白香豬地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對劍河白香豬的質量和信譽負責；
（5）任何單位和個人不得偽造、冒用劍河白香豬地理標誌和登記證書；
（6）鼓勵單位和個人對劍河白香豬地理標誌進行社會監督。