一.產品介紹
體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
梓江鱖魚產區位於四川省鹽亭縣。梓江沿岸呈長條形，屬丘陵地形，一級階地，沿梓江帶狀分布，區內沖溝發育，直而短，海拔高程350-600米，相對高度差約100-200米，平均流量53.2立方米/秒，平均水深2米，兩岸植被好，農田、村莊較多，沿途無工業污染。
梓江鱖魚產區屬亞熱帶濕潤性氣候區，鹽亭縣境地表溫度年平均18.1攝氏度，最高的8月平均32.8攝氏度，最低的1月平均5.1攝氏度。產區內氣候溫和、濕度大、雨量豐沛、無霜期長，除上游山區外，無霜期一般在300天左右，降水量約800毫米，平均水溫18.8攝氏度，PH值7.3-7.5，溶氧6.4-7.5mg/L。河內棲息有魚類9科28種，主要經濟魚類有鯽魚、鯉魚、草魚、鱖魚、黃顙魚等。此外麥穗魚、鰟鮍等小型野雜魚及輪葉黑藻、金魚藻和喜旱蓮子草等高等水生植物資源也比較豐富，非常適合鱖魚生長繁殖。
三.地域範圍
梓江鱖魚農產品地理標誌保護區域範圍：鹽亭縣鳳靈街道、麻秧街道、安家鎮、柏梓鎮、兩河鎮、雲溪鎮、黃甸鎮、巨龍鎮、玉龍鎮、毛公鄉、黃溪鄉、劍河鄉、五龍鄉、櫸溪鄉等14個鄉（鎮、街道）56個村。地理坐標為：東經105°21′31″～105°46′57″,北緯31°13′～31°46′。梓江幹流又名梓潼江或潼江，是鹽亭縣境的主要江河，梓江幹流流經鹽亭縣境內110.7公里，周邊是梓江鱖魚的主要產地，保護面積約3333.3公頃，產量0.125萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官品質：體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。
（2）內在品質指標：肉潔白、細嫩而鮮美、無小刺，含氨基酸總量≥14.0%，含蛋白質≥16.0g/100g，含脂肪≤3.0%，含鈣≥240㎎/kg，含硒≥0.25㎎/kg，含鋅≥2.60㎎/kg。
（3）安全要求：產品質量符合NY/T 5167-2002《無公害食品 鱖魚養殖技術規範》標準。
五.特定生產方式
3.1 範圍
本標準規定了人工養殖梓江鱖魚成魚養殖環境條件、投入品使用、魚病防治等。
3.2 環境條件
3.2.1 場地選擇
梓江鱖魚農產品地理標誌生產保護區域內，交通方便，不受污染，符合GB/T18407.4-2001的規定。
3.2.2 水源水質
水源充足，水質pH值6.5～8.5，水體透明度≥30㎝左右，符合NY 5051-2001和GB 11607-89的規定。
3.2.3 養殖池條件
a） 養殖面積結合當地地形與養殖類型確定。
b） 養殖水體保持水深在1.5～2.5m為適宜。
c） 養殖池擁有完善的進排水系統，進排水方便。
d） 配備完善的增氧設備。
3.3 成魚養殖
3.3.1 魚種來源
魚種來源於四川省綿陽市鹽亭縣梓江鱖魚國家級水產種質資源保護區，並經檢疫合格。
3.3.2 魚苗質量要求
要求魚種形態正常，體態完整，體表光滑，體質健壯，遊動活波，規格整齊。
3.3.3 魚苗消毒
放養前對苗種用食鹽水浸浴消毒。
3.3.4 魚苗放養規格
放養規格為1.5cm以上。
3.3.5 養殖管理
a） 放苗管理
放苗初期，保障投餌充足，每天監測並記錄梓江鱖魚攝食情況等，及時增減餌料量。
b） 溶氧管理
配備完善的增氧設備，保持水體溶解氧量≥4mg/L，滿足梓江鱖魚的生活習性需要。
c） 水質的管理
定期檢測水體常規理化指標並做好記錄：包括 pH、氨氮、亞硝酸鹽和溶氧等；有條件還需要配備顯微鏡，定期檢查水體浮遊動植物的組成及數量。
d） 生長管理
10-15日為周期捕撈一定量魚觀察梓江鱖魚生長情況並做好記錄。
3.4 飼料與投喂
3.4.1 飼料種類
養殖要求使用人工配合飼料，飼料安全限量應符合NY 5072-2002的要求。可以投喂經消毒處理後的小魚、小蝦等鮮活動物性飼料。
3.4.2 投飼方法
投飼要實行「四定」投餌法。定質，就是確保餌料質量，新鮮適口，無腐敗變質；定量，就是根據魚吃食情況，確定投餌量。定時，每天固定投喂時間與投喂次數。定位，就是餌料投喂在固定的食場。餌料投喂可根據水溫高低、天氣及魚的吃食情況進行調整。
3.5 疾病防治
3.5.1 定期預防
堅持「以防為主，防治結合」的原則，專業技術人員定期對養殖水體和工具進行消毒，定期捕撈一定量梓江鱖魚進行檢測，產品應符合NY 5071規定。
3.5.2 漁葯使用
發現病害及時治療，嚴格執行休葯期，應符合NY 5071-2002規定，並做好記錄。
3.6 捕撈及運輸
3.6.1 捕撈
梓江鱖魚達到400g/尾規格以上，選用網具捕撈或者放水一次性捕撈。
3.6.2 運輸
運輸要求在清潔衛生的環境中裝運並保證鮮活，使用工具應該是無毒、無異味、表面光滑的器具。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的梓江鱖魚農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（梓江鱖魚名稱和公共標識圖案組合標註形式）。