一.產品介紹
老鷹茶全芽披亳，芽頭飽滿均整，呈梭形；茶色棕紅，形態圓渾肥大、壯實；茶湯湯色黃亮呈琥珀色，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
流域以北氣候濕潤的中高山區。地勢為西南高、東北低，山脈多呈南北走向。西南部地勢高峻挺拔，起伏變化大、多高峰，神仙梁子主峰海拔5793米，為雅安市最高峰；大渡河出境處為最低點，海拔780米。中山區（海拔1000—3500米）約佔幅員面積的78%，河谷平壩主要位於大渡河沿岸，只佔幅員面積的2%。地貌主要特徵表現為複雜多樣的山地地貌，尤以中高山為主要地貌。由於石棉山高、濕度大所以霧多，濃霧形成的漫射光有利於老鷹茶樟香物質的合成。因此，石棉老鷹茶葉具有葉色蒼翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品質，是當地彝族、藏族及漢族人民的傳統飲品。
石棉老鷹茶產區是中緯度亞熱帶季風氣候為基帶的山地氣候。受地形影響，氣候垂直分布明顯，大渡河谷對水汽來源和風速、風向影響較大，形成以下氣候特徵：年均溫度偏高的亞熱帶氣候；平均降水量偏少的季風氣候；夏雨集中、夜雨多、少暴風、無秋綿雨；冬春乾旱、山風強烈，夏秋多雨、無酷暑；氣溫隨高度降低、降水隨高度增加變化顯著。多年平均氣溫17.1℃、降水量777.4毫米，年日照時數為1245.6小時，無霜期平均326天，年蒸發量1573毫米，氣候條件適合石棉老鷹茶的生長。
石棉縣內主要的河流為大渡河，境內長79千米，年平均徑流入境總量330.56億立方米；境內大渡河水系流域面積在30平方千米以上的支流有27條，總長530.6千米。石棉縣內水資源豐富，是石棉老鷹茶的理想生長場所。
三.地域範圍
石棉縣的新棉鎮、安順彝族鄉、先鋒鄉、蟹螺鄉、永和鄉、回隆彝族鄉、擦羅鄉、栗子坪鄉、美羅鄉、迎政鄉、宰羊鄉、豐樂鄉、新民鄉、挖角鄉、田灣鄉、草科鄉共16個鄉鎮87個村。地理坐標為：東經102°05′41″～102°28′36″,北緯29°28′22″～28°55′28″。保護面積5333公頃,年產量0.3萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1獨特的外在感官品質特徵：芽茶：老鷹茶全芽披亳，芽頭飽滿均整，呈梭形；茶色棕紅，形態圓渾肥大、壯實；茶湯湯色黃亮呈琥珀色，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。
葉茶：干茶色澤棕紅，葉均整；湯色黃綠，滋味醇和回甜、樟香濃郁。
4.2內在品質指標：老鷹茶作為一種代用茶，其遊離氨基酸含量≥2.0%，含鐵量≥40.0mg/kg，硒含量≥0.005mg/kg,鈣含量≥0.2%。
4.3質量安全要求：產品質量符合國家最新相關標準。
五.特定生產方式
3.1產地選擇 ：一般選擇海拔高度1500—3000米之間、土地集中連片、土層深厚、肥沃、土壤pH值5.0至7.5、土壤有機質含量≥2.0%，周圍植被良好，氣候溫和濕潤，坡度適中，交通便利的地方作為茶園。
3.2園地開墾：沿等高線開挖水平台地，檯面寬2米，台距1.5米左右，道路、排灌系工程、綠化帶、場部（茶廠）要合理布局，園間有一定的植被。
3.3生產過程管理：老鷹茶生產過程應注意以下環節。
3.3.1茶樹良種繁育技術
採用短穗扦插和茶籽直播兩種方法，短穗扦插法採用半木千質化的一年生枝條作插穗，穗長5厘米，帶一葉一芽，苗床採用黃壤衛生土，苗床保持濕潤、遮陰，於6—11月份扦插，一齡茶苗出圃定植；茶籽直播法即採用完成成熟的茶籽鮮果直播。
3.3.2茶樹種植技術：
A定植穴大小及肥料施用：挖種植溝深80厘米，寬60厘米，施足底肥，一般畝施農家肥2000公斤。
B定植方式：採用單株定植方法。
C定植密度：株距40厘米，畝植2000株左右。
D定植時間：定植時間在6—8月。
3.3.3茶園管理
A 幼齡茶園管理：常耕鋤培土，防止牲畜踩踏，防治病蟲害，補植缺株缺塘，保證全苗，進行定型修剪，培養理想的茶蓬。
B 、投產茶園的管理：冬季深翻，一般深翻15厘米左右，施足底肥，畝施農家肥1500公斤或複合肥50公斤；進行整型修剪，使茶樹保持一定的樹型高度和茁狀的發芽面，巧施追肥，每結束一次採摘，及時進行葉面噴施，常用磷酸二氫鉀或其他葉面肥，保持茶園豐產穩產。
3.3.4施肥
冬季深耕15—20㎝，進行客土培園，重施底肥，一般畝施1000—1500公斤農家肥或複合肥40—50公斤，套種綠肥。
3.3.5修剪
包括樹冠和根系，樹冠一般採用深修剪、重修剪或台刈，深修剪剪去樹冠表層的三分之一，重修剪剪去植株高度的二分之一或三分之二，台刈高度距地面15㎝左右，即根頸處；根系以深耕方式斷傷部分衰老的茶樹根系，促其再發新根群，於根系旺盛生長前的9—10月間進行，或在樹冠改造的同時，結合增施有機肥或茶樹專用肥進行。
3.3.6病蟲害防治
主要病蟲害：紅蜘蛛、白粉病
防治原則:預防為主，綜合防治
防治方法：
A紅蜘蛛：清除田間枯枝落葉和雜草，以消滅越冬蟲態。利用天敵，加強蟲情檢查，控制在點片發生危害階段，做好查、抹、摘、治。藥物防治按照最新的技術與標準進行。
B白粉病：徹底清潔苗圃，掃除枯枝落葉，剪去病枝和中下部過密枝，集中銷毀。藥物防治按照最新的技術與標準進行。
3.3.7採摘
A 採摘時間：每年在3月至6月。
B 採摘方法：嚴禁採摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。採摘方法有留一葉採摘法、留二葉採摘法、留魚葉採摘法三種，鮮葉標準分為五級，即一級：多為一芽一葉及少數一芽二葉組成，芽葉整齊，鮮嫩度好；二級：主要由70%的一芽二葉和30%左右的一芽三葉組成；三級：由一芽二葉和一芽三葉各佔一半；四級：由較粗的一芽三葉和細嫩單片對夾葉各佔一半；五級：主要由粗老單片，對夾葉，芽葉比重極少，鮮葉貯運中要做到採下的鮮葉及時鬆散地放入茶蘿中，防止發熱變紅。
3.3.8生產工藝流程
鮮葉採摘→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘乾→精選→包裝
3.3.9生產技術要求
A萎凋：攤放厚度為3 cm至5cm，攤放時間4至8小時，通風過程中要注意散熱，防止機械損傷及發熱紅變。
B殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。
C烘乾：溫度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內。
3.4生產記錄要求：石棉老鷹茶生產全過程要求建立生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，生育期及收穫日期，質量檢測情況，銷售情況等，並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的石棉老鷹茶生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或包裝上使用統一農產品地理標誌（石棉老鷹茶名稱和公共標識相結合的標識標註形式）。