一.產品介紹
單個青菜頭質量達250克以上，青菜頭呈近圓球形、扁圓球形或紡錘形，無長形和畸形，不帶短縮莖、苔莖及葉柄。表皮淺綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆。空心率≦5%。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地質：涪陵青菜頭生產區域地處川東弧形褶皺帶與川南黔北南北構造帶相接觸的過渡地區。區內多為河谷、丘陵，低山、平壩、台地等。土壤為灰棕紫泥土、紅棕紫泥土、礦子黃泥土、黃色石灰土為主。土質較肥沃，土層內富含礦質營養及多種微量元素，為青菜頭的生長提供了優良的物質基礎。
2.2 水文：長江及其支流烏江流經本區域的東西、南北，在涪陵江南主城區匯合併東流至重慶市豐都縣境內。區域內長江一級支流有35條，烏江一級支流有10條。
2.3 氣候：涪陵青菜頭生產區域，屬中亞熱帶季風氣候，常年年均氣溫18.1℃，無霜期317天，日照1248小時，年均降水量1072毫米。四季分明，熱量充足，降水豐沛，季風突出。春早，常有「倒春寒」；夏長，炎熱，旱澇交錯，伏旱頻繁；秋短，涼爽而多秋雨；冬遲，無嚴寒，雨水少，常有冬干。
該區域內秋季氣溫較高，旬平均氣溫15℃以上，有利於青菜頭播種後出苗生長。冬季旬平均氣溫在6-16℃，有利於青菜頭瘤莖膨大和營養物質的累積。初春時節，青菜頭收穫時，少雨、多風，有利於青菜頭風脫水作榨菜。晚春氣溫升高、多雨，利於青菜頭抽薹開花和種籽結實，這種高—低—高「馬鞍型」的氣候是本區域獨特的青菜頭生長、加工的特殊氣候條件。
三.地域範圍
涪陵青菜頭農產品地理標誌保護範圍以涪陵區為中心，以原涪陵地區為基礎，包括涪陵、豐都、墊江、長壽、南川、武隆6個區縣的101個鄉鎮（街道）。地理坐標為東經106°59′～108°39′，北緯28°59′～30°31′。東至豐都縣龍河鎮，南至南川區南城街道，西至南川區北沙鎮，北至墊江縣沙坪鎮。具體區域為：涪陵區馬鞍街道、李渡街道、江北街道、荔枝街道、江東街道、龍橋街道、白濤街道、百勝鎮、珍溪鎮、南沱鎮、清溪鎮、焦石鎮、馬武鎮、藺市鎮、新妙鎮、石沱鎮、義和鎮、龍潭鎮、青羊鎮、羅雲鄉、大順鄉、同樂鄉、增福鄉；豐都縣十直鎮、樹人鎮、高家鎮、興義鎮、雙路鎮、虎威鎮、名山街道、社壇鎮、保合鎮、仁沙鎮、興龍鎮、董家鎮、三元鎮、雙龍鎮、三合街道、湛普鎮、包鸞鎮、龍河鎮、江池鎮、龍孔鎮、青龍鄉、栗子鄉、南天湖鎮；墊江縣鶴游鎮、坪山鎮、三溪鎮、白家鎮、永平鎮、裴興鎮、硯台鎮、杠家鎮、新民鎮、沙坪鎮、周嘉鎮、普順鎮、永安鎮、高安鎮、高峰鎮、五洞鎮、澄溪鎮、曹回鎮、包家鎮、大石鄉、長龍鎮、沙河鄉、黃沙鎮；長壽區雲集鎮、長壽湖鎮、雙龍鎮、龍河鎮、新市街道、葛蘭鎮、石堰鎮、雲台鎮、海棠鎮；南川區民主鎮、鳴玉鎮、西城街道、中橋鄉、楠竹山鎮、峰岩鄉、冷水關鎮、南城街道、東城街道、石溪鎮、福壽鎮、白沙鎮、太平場鎮；武隆區白馬鎮、平橋鎮、火爐鎮、鴨江鎮、長壩鎮、鳳來鄉、廟埡鄉、石橋鄉、滄溝鄉、白雲鄉。保護生產規模93996.13公頃，年產量302.021萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感觀特徵
單個青菜頭質量達250克以上，青菜頭呈近圓球形、扁圓球形或紡錘形，無長形和畸形，不帶短縮莖、苔莖及葉柄。表皮淺綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆。空心率≦5%。
4.2內在品質指標：富含蛋白質、維生素以及鈣等微量元素。其中，水分≧93%；鈣≧190.0 mg/kg，粗蛋白≧1.8g/100g，維生素C≧9.0㎎/100g。
4.3安全要求
產地環境符合NY/T391的規定，產品質量符合NY/T1324要求。
五.特定生產方式
3.1 產地要求。涪陵青菜頭產地環境質量應符合NY/T391的規定。生產基地應選擇在排灌方便、土層深厚、疏鬆、肥沃且遠離十字花科蔬菜的灰棕紫泥土、紅棕紫泥土、礦子黃泥土、黃色石灰土等地塊種植。同時，基地附近應沒有污染源，遠離醫院、垃圾場和主要交通要道（100m以上）。空氣質量符合GB3092要求；垃圾和城市污染物符合GB3172和GB4284要求；灌溉水符合GB8321.1規定。
3.2 品種範圍
根據栽培目的不同，分別選用抗（耐）病或適應性較廣的莖瘤芥優良品種「涪雜2號」「涪雜5號」「涪雜8號」「青晚1號」和「永安小葉」等。其中，「涪雜2號」主作早市鮮食青菜頭栽培，宜在海拔600—800米的區域種植；「涪雜2號」「涪雜5號」「青晚1號」和「永安小葉」，作榨菜加工原料青菜頭栽培，一般宜在海拔1000米內區域種植；「涪雜8號」系兩季青菜頭生產主品種，宜在海拔600米以上、1000米以下地區種植。
3.3 種子質量
種子質量指標應達到：純度≥92%，凈度≥98%，發芽率≥85%，水分≤9%。
3.4 生產栽培控制
3.4.1 育苗設施
遮陽網覆蓋：採用遮陽網覆蓋，其骨架常用竹、木、鋼材或複合材料建造而成，或進行浮面覆蓋。主要包括以下三種棚型：
小拱棚：拱高0.6～1.0米，跨度1.0～3.0米，長度不限；
大棚：拱高2.5～3.0米，跨度6.0～12.0米，長度30.0～60.0米；
浮面覆蓋：不用架材，直接將遮陽網覆蓋在地表廂面。
3.4.2育苗方式
可在遮陽棚或露地育苗。有條件的地方可採用工廠化育苗。露地育苗要有防雨、防蟲、抗旱或遮蔭等設施。
3.4.3苗床整理
選用近三年來未種過十字花科蔬菜，且土層深厚、質地疏鬆、富含有機質，地勢向陽，排灌方便，遠離其它十字花科蔬菜的地塊作苗床地。苗床施腐熟有機肥或農家肥和專用復混肥或草木灰加磷酸鈣，進行深翻耕，欠細整平，按1.3～1.5米開廂，廂長隨地形依需要而定，廂面四周要理好排水溝，溝寬20～25厘米，溝深15厘米。
肥料的使用應符合NY/T394的規定。
3.4.4 床土消毒
每畝苗床施生石灰150公斤與床土混勻或用50%的多菌靈可濕粉劑（根據需要選擇）600倍液或70%的甲基硫菌靈（根據需要選擇）500倍液進行噴霧消毒。
農藥的使用應符合NY/T393的規定。
3.4.5 播種
3.4.5.1播種期
依據當地氣候條件、栽培目的及其品種特性，選擇適宜播種期。在海拔600米以上，作早市鮮食青菜頭栽培的「涪雜2號」，其播種期為8月20—25日；作第二季青菜頭栽培的「涪雜8號」， 其播種期為10上旬；作榨菜加工原料栽培的青菜頭，一般在9月10～25日播種，即「白露」到「秋分」之間播種。播種過早病毒病嚴重，且易出現前期抽薹現象；播種過晚，瘤莖膨大不充分，影響經濟產量。
3.4.5.2播種方法
每畝苗床用種量400～500克。播種前苗床用腐熟清淡人蓄糞水澆透，播種時種子先分廂過秤，與草木灰拌勻後撒播。穴盤播種每穴播種2～3粒種子。播種後，廂面撒草木灰或沙土蓋種，播種後如遇晴天，要用遮陽網、秸稈等覆蓋物進行3—5天的遮陰。
3.4.6苗期管理
3.4.6.1出苗前的管理
保持床土處於濕潤狀態，當70%的種子子葉出土後，應及時揭去覆蓋物。
3.4.6.2出苗後的管理
3.4.6.2.1肥水管理
在幼苗長出2～4片真葉時追肥，畝用腐熟的稀薄漚肥，兌適量尿素施提苗肥。如遇乾旱，施肥則結合抗旱進行，適當增加施肥次數，降低每次肥料濃度。
肥料的使用應符合NY/T394的規定。
3.4.6.2.2勻苗
在幼苗1～2葉時進行第一次勻苗， 3～4片真葉時進行第二次勻苗，勻苗時撥出雜草、劣苗、病苗、纖弱苗、長勢過旺的特大苗（生物學混雜苗），苗距保持5～7厘米，穴盤每穴留1株菜苗。
每次勻苗後畝用6%的低聚糖素水劑80—100克或10%中生•寡糖素可濕性粉劑40—60克或6%寡糖鏈蛋白可濕性粉劑75—100克噴霧預防病毒病。
3.4.6.2.3除草
結合第二次勻苗進行，人工摘除幼苗間的雜草。
3.4.7壯苗標準
短縮莖粗短，節間緊密，葉肥厚，葉色濃綠，鬚根多且白色粗壯，無病蟲害，無損傷，具5～6片真葉。
3.4.8移栽前準備
3.4.8.1前茬
選用種植非十字花科蔬菜的菜地為宜。
3.4.8.2施基肥
有機肥與無機肥相結合。在中等肥力條件下，結合整地施用腐熟有機肥或農家肥和榨菜專用肥，再深翻欠土。
3.5移栽
3.5.1移栽期
當幼苗具有5～6片真葉時就應及時移栽。
3.5.2種植密度
根據品種特性、氣候條件和土壤肥力，一般株行距為30厘米×33厘米，每畝定植6000～7000株，早播者宜稀，晚播者宜密；肥土宜稀，瘦土宜密；株型疏散者宜稀，株型緊湊者宜密。
3.6定植後水肥管理
3.6.1定根水
栽後即施定根水，促進幼苗成活。
3.6.2追肥
根據莖瘤芥需肥規律，追肥應堅持「前期輕施，中期重施，後期看苗補施」的原則。
栽後15—20天，每畝用5公斤尿素兌40—50擔腐熟的清淡人畜糞水第一次追肥；栽後45—50天，每畝用18公斤尿素兌70—80擔腐熟的人畜糞水第二次追肥；栽後75—80天，每畝用尿素2-3公斤兌40—50擔腐熟人畜糞水第三次追肥。追肥應考慮土質、氣候等，若遇乾旱應降低肥料濃度，增加施肥次數；土壤濕度較大，應減少糞水用量，增施乾肥；耐肥強的品種，盡量控制化肥用量；需肥量較大的品種，應適當增加化肥用量。
3.7病蟲防治
3.7.1防治原則
貫徹「預防為主，綜合防治」的植保方針。通過選用抗（耐）病品種，培育壯苗，加強栽培管理，科學施肥，改善和優化菜田生態系統，創造一個有利於莖瘤芥生長發育的環境條件；優先採用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治，將莖瘤芥有害生物的危害控制在允許的經濟值以下且符合國家農產品標準。
3.7.2 農業防治
根據生產環境及生態條件的不同，可分別採用「水旱輪作」「糧菜套作」「果菜套作」及「播種栽培前徹底清除土地雜草」等方式，預防或控制青菜頭主要病蟲的發生與危害。
3.7.3物理防治
3.7.3.1設置黃板誘殺
用10 厘米×20厘米的黃板，按照30～40塊/畝的密度，掛在行間或株間，高出植株頂部，誘殺害蟲，一般7～10天重塗一次機油或更換黃板。
3.7.3.2利用頻振式殺蟲燈誘殺
每30畝安裝一盞頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。
3.7.4農藥防治
農藥的使用應符合NY/T393的規定。重點選用抗病（蟲）品種，土壤消毒，培育壯苗，異地育苗，選擇高效生物菌劑，早期徹底治蚜和加強田間肥水管理等，預防或控制青菜頭主要病蟲的發生與危害。
3.8適時收穫
在肉質莖膨大達到一定大小後進行採收，以獲取更好的經濟效益和保證青菜頭的品質。榨菜加工用青菜頭宜在植株現蕾(冒頂)時收穫為最適宜。作早市鮮食蔬菜用青菜頭，在單個青菜頭達150克以上時，就應擇株收穫。
六.包裝標識相關規定
涪陵青菜頭地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。