一.產品介紹
德保黑豬全身被毛黑色，體型中等，結構勻稱。頭部直小和適中為主，少數短深，臉微凹，額頭有明顯皺紋，有的呈複式X狀，有橫行紋，也有棱形紋，額端平直，嘴筒圓偏長；耳小平直或稍下垂；背腰稍平直，腹大但不拖地，臀部豐滿度適中，稍向肩部傾斜；四肢短而強壯有力，蹄部多呈卧系；乳頭細長6-7對，排列整齊；尾下垂，少數正卷，有尾帚。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1氣候 北回歸線橫跨德保縣境，屬亞熱帶季風性氣候，夏長冬短，光照較強，熱量充足，雨量充沛，霜雪極少。最高處海拔1616米，最低處海拔240米，生產區域一般海拔在600～1000米之間。年日照時數平均1554小時，年均氣溫19.5℃，年均濕度77%,無霜期332天以上，年均降雨量1462.5mm，這獨特的氣候非常適合德保黑豬的生長繁殖。德保黑豬養殖區域遠離城市及交通主幹道、工業區，隔離條件好，環境無污染。獨特的生態環境造就了德保黑豬的優良品質。
2.2土壤地貌 德保縣屬於雲貴高原東南邊緣余脈喀斯特地貌，成土母質以石灰岩、沙頁岩為主。德保黑豬產區地質結構複雜，土壤類型多樣，以黃壤、黃棕壤和石灰土為主，土質肥沃，盛產多種農作物及農副產品。農作物以玉米、水稻為主，其次是甘蔗、小麥、大豆、
芋頭、木薯、花生、甘薯、飯豆、貓豆等，農作物一年兩熟，產量穩定，為德保黑豬的養殖提供了豐富的飼料來源。獨特的土壤環境和豐富的農產品及農副產品、蔬菜、野生牧草資源是德保黑豬的長期選育形成的物質基礎，也是形成德保黑豬獨特品質的重要因素。
2.3水文 德保縣的主要河流為鑒河，屬珠江水系西江支流鬱江幹流右江段支流龍鬚河上遊河段，源自靖西市巴蒙一帶，在德保縣境內流程為70公里。全縣有大小河流31條，流域面積2166平方公里，流域平均高程483米。德保黑豬主產區位於鑒河流域上游，水質清潔，灌溉農作物高產質優，飼草豐富，流域空氣清新、環境優美、土壤中富含硒、鋅等對人體有益的微量元素，是形成德保黑豬優良品質的重要因素。
三.地域範圍
德保縣地處廣西壯族自治區西南部，百色市南部，屬國家級貧困縣，距首府南寧230公里，距百色市60公里。東抵田東縣，西南靠靖西市，西北抵百色市右江區，南抵天等縣，北抵田陽縣。德保黑豬主產區為馬隘、那甲、燕峒、巴頭、敬德、東凌六個鄉鎮，農產品地理標誌產品地域保護範圍為包括城關、都安、馬隘、那甲、足榮、隆桑、榮華、龍光、燕峒、巴頭、敬德、東凌等全縣12個鄉鎮，地理坐標為東經106º09′～106º59′，北緯23º01′～23º39′，面積
2575km²,年飼養量11萬頭。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
德保黑豬全身被毛黑色，體型中等，結構勻稱。頭部直小和適中為主，少數短深，臉微凹，額頭有明顯皺紋，有的呈複式X狀，有橫行紋，也有棱形紋，額端平直，嘴筒圓偏長；耳小平直或稍下垂；背腰稍平直，腹大但不拖地，臀部豐滿度適中，稍向肩部傾斜；四肢短而強壯有力，蹄部多呈卧系；乳頭細長6-7對，排列整齊；尾下垂，少數正卷，有尾帚。
4.2內在品質指標
德保黑豬肉色鮮紅，肉質細嫩、香醇可口，具有高蛋白、低脂肪、
低膽固醇、肉質鮮嫩、食而不膩、營養價值高等特點。豬肉含蛋白質 17.4～24.0g/100g，脂肪0.74～2.78g/100g，氨基酸總量15～22.8g/100g，其中谷氨酸2.8～3.6g/100g，膽固醇42.5～57.5㎎
/100g，熱量360～520KJ/100g。
4.3產品質量安全規定
產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《種畜禽管理條例》、《畜禽規模養殖污染防治條例》等相關的法律法規；嚴格按照《NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5032無公害畜禽飼養獸葯使用準則》執行。
五.特定生產方式
3.1產地環境 養殖區域位於海拔600～1000米之間的山區，區域內無化工廠、大型礦場等污染源，自然水源豐富。場址選擇在背風向陽，地勢高燥，如荒山、荒坡坡上，水源、電力、交通、通訊條件良好，遠離公路、河道、村鎮、工廠、學校，採光充足，隔離條件好的地方。德保黑豬產地環境質量必須符合以下要求：《產地環境評價標準》（NY/T5295）、《環境空氣質量標準》（GB3095）、《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）、《無公害食品 畜禽飲用水水質》（NY5027）、《無公害食品 畜禽產品加工用水水質》（NY5028）的要求。
3.2品種選擇 德保黑豬產區居民以壯族為主，亦有瑤族、苗族等少數民族，在這生活的居民由於生產、生活需要，祖祖輩輩傳承下來的生活習慣，除養豬積肥外，還有殺年豬、煉油和腌制臘肉的習俗，所以多選擇「油多易肥」的豬作種用，德保黑豬就是當地居民最佳選擇種豬。種豬選取來自原產地德保黑豬優良種豬核心群和特定保種選育區的健康種群，符合《德保豬地方標準》(DB45/T 1003)，種豬的品種純度要求及質量等級評定符合規定，即種公豬為一級以上，種母豬為二級以上。
3.3德保黑豬的飼養管理
3.3.1豬舍建設
選擇背風向陽、地勢較高、座北朝南（或座南朝北）、土質乾燥、遠離主要公路幹道、遠離水源和村莊、符合防疫條件要求的地方建造。豬舍建設為鋼混結構或磚瓦結構，豬舍面積：育肥豬舍1.0～1.2㎡
／頭，母豬舍為1.5～2㎡／頭, 哺乳母豬舍9.0～12.0㎡／頭，種公豬單欄飼養，面積4～6㎡/間，配套運動場8㎡。
3.3.2飼料來源
德保黑豬主產區的居民因地制宜，積累了豐富的飼養經驗，形成了獨特的生產方式，充分利用自產的農副產品、蔬菜和野菜作為主要飼料，選擇當地玉米、黃豆、貓豆、米糠、紅薯藤等農副產品為主，推廣使用生物飼料，保證德保黑豬豬肉獨特品質。
3.3.3飼養管理 採用圈養和半舍飼（半圈養半放牧飼養）方式，充分利用當地自產的玉米、黃豆、貓豆、米糠、紅薯藤、蔬菜和野菜等作為主要飼料，近幾年來還推廣使用生物飼料，從而保持德保黑豬豬肉具有獨特的品質。
3.3.3.1種公豬的飼養管理 單欄飼養，每天喂料量2.0～3.0 kg；每天添喂青飼料1 kg左右，每天適當運動；配種階段可每天加喂1～2隻雞蛋；定期檢查精液品質，根據精液品質情況，調整日糧、運動和配種次數。
3.3.3.2妊娠母豬的飼養管理 母豬的妊娠期平均為114天，妊娠母豬日喂料量為1.5 ～2.0kg，妊娠前期1.5kg、妊娠後期2.0kg，每天喂青飼料1～2kg。產前30天單欄飼養。
3.3.3.3哺乳母豬的飼養管理 母豬分娩前一個星期做好產房消毒、接產用具及仔豬保溫設施的準備等工作。分娩時做好接產工作。產前三天開始減料，分娩當天可以不喂料，產後三天逐漸增加喂料。注意餵給充足飲水和適當增加精飼料喂量。每天飼料喂量為2.0～3.0 kg。
3.3.3.4斷奶母豬的飼養管理 仔豬30～35日齡即可斷奶。斷奶前3～5天，適當減少母豬飼餵量，斷奶後2～3天多喂青料，減少精料飼餵量。一般母豬斷奶後3～10天發情配種。
3.3.3.5哺乳仔豬的飼養管理 做好仔豬接生，用乾淨的棉紗布或者毛巾擦乾仔豬全身、清除口、鼻內的粘液，去除仔豬身上的羊膜，仔豬出生後，用手將臍帶往內擠壓、留下3～5cm斷臍，斷面用5%碘酊消毒。斷面出血的要用細線結紮。然後把仔豬放入保溫池或保溫箱內，保溫箱（池）內溫度一周內維持在30℃～32℃，第二周內
28～30℃，斷奶前25℃～28℃，仔豬分娩後2小時內餵給初奶。仔豬產後2天，注射鐵製劑，可用牲血素等補鐵劑給每頭仔豬注射1～
2ml。仔豬產後7～10天，開始用乳豬料補料，開食可以喂濕拌料。仔豬15～20日齡將不留作種用的小公豬作去勢處理。做好哺乳期仔豬護理，主要是防壓和防下痢，母豬產前40天和20天接種仔豬黃、白痢基因工程苗，產前產後7天在飼料中添加抗生素，同時做好保溫和清潔衛生等工作。
3.3.3.6斷奶豬的飼養管理 仔豬30～35日齡斷奶，一般斷奶體重在4～5kg。斷奶後繼續餵乳豬料7～10天，然後逐步過渡到保育料。斷奶7天內注意做好飼料過渡，適當控制喂料量，採取少喂多餐。選用優質仔豬全價飼料；或按比例配合飼料：玉米60%、麥皮10%、豆粕24%、魚粉2%、預混料4%。仔豬斷奶後50～60日齡進行驅蟲。
3.3.3.7後備豬的飼養管理 仔豬出生後3～4個月到初次發情前為後備階段。日糧能量水平11.72～12.55MJ/kg，粗蛋白質為12～13%。飼養方法上定時、定量、限制飼餵。喂量占其體重2.5～3%。每天喂2餐，上午、下午各喂一餐，中午加喂青飼料1kg，後備豬加強運動或放牧飼養，定期稱重。
3.3.3.8肥育豬的飼養管理 肥育豬的飼養管理方法有兩種，即階段育肥法和直線育肥法。「階段」肥育分成小豬、中豬和催肥三個階段，合理分群，每群5～10頭。小豬階段供給優質配合日糧，飼料含消化能13～13.4MJ/kg、粗蛋白質16%，注意飼料搭配，保持氨基酸、礦物質和維生素平衡。中豬階段，不限量的採食，日糧粗蛋白質15%，消化能12.25MJ/kg。催肥階段，在日糧中，可用玉米、黃豆、碎米、木薯、紅薯等作為催肥飼料。催肥階段達到75kg以上出欄。直線肥育法：肥育開始前7～10天，進行合理分群、閹割、驅蟲、健胃和免疫有關疫苗。正式育肥期3～4個月（從20～75kg），日糧水平：前期（20～50kg階段）每公斤日糧含粗蛋白質15～16%，消化能13～13.4MJ；育肥後期（51～75kg階段）：保持日糧中礦物質、氨基酸、維生素的平衡。精料乾濕喂，前期日喂1.2～2.3kg，後期2.3～3kg；青料可全株或切短或煮熟等方式飼餵，自由採食不限量。夏天做好防暑降溫，冬天做好防寒保暖，保持豬舍乾燥通風，肥育豬75kg以後出欄。
3.3.4疫病防治
長期以來，產區居民對德保黑豬的疫病防治積累了獨特的經驗，
充分利用當地野生的黃芪、板藍根、大青葉、魚腥草、連翹等中草藥配方拌料飼餵，起到增強德保黑豬機體抗病力、防治豬病等作用，可以減免抗生素使用對肉品質量安全風險，保證德保黑豬產品安全質優。同時適時使用疫苗進行免疫，實行定期驅蟲，定期消毒。免疫疫苗及參考程序如下：
豬瘟：仔豬20～25日齡首免，60～70日齡二免，種豬每年免疫兩次。
口蹄疫：斷奶後15天首免，過兩個月二免，種豬每年免疫三次。
豬丹毒、豬肺疫：仔豬30～35日齡首免，75～80日齡二免，種豬每年免疫2次。
豬偽狂犬病：仔豬出生後3天內滴鼻或者30～35日齡首免，70～80日齡二免，種豬每年免疫3次。
豬呼吸與繁殖障礙綜合症：仔豬45～50日齡首免 、90日齡二免，種豬每年免疫三次。
3.4德保黑豬生產控制
3.4.1獸葯的使用 在養殖過程中，加強對動物防疫管理，盡量降低疾病的發生，減少藥物的使用，病豬隔離治療，嚴格按照有關規定使用藥物。
3.4.2防疫措施 疫病的預防、檢測、控制和撲滅，應嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規執行。
3.4.3消毒設施 豬場必須建立消毒制度，完善清洗消毒設施，採用科學合理的消毒方法，定期對豬舍、飼槽、水槽、工作人員的工作服和工作鞋及其周圍環境進行消毒。
3.4.4養殖廢棄物處理和資源化利用 推廣應用「微生物+」現代生態養殖廢棄物處理和資源化利用技術。
3.4.4.1農村散養戶：推廣應用「人工干清糞+免（少）沖水」模式，每天干清豬糞收集到堆糞棚（池）通過堆肥發酵後作為有機肥還田利用，豬尿及污水也統一收集到污水處理池（或沼氣池），通過發酵處理生產沼氣作為清潔能源，沼渣沼液作為有機肥還田利用。
3.4.4.2規模養殖場：因地制宜，因場施策，推廣應用「高架床（或中低架床）+發酵床+污水處理池」等模式，按飼養量配備相應養殖廢棄物處理設施，配套種植牧草、水果等農作物，或與種植企業、
有機肥生產企業等合作，實現養殖廢棄物資源化利用。
3.4.5建立健全質量控制措施 豬場有完整的生產和銷售記錄檔案（種豬來源、飼料來源及消耗情況、發病、死亡原因、無害化處理情況、實驗室檢查及其結果、用藥及免疫接種情況、豬調運目的地等），檔案需專人管理，所有資料需按時整理、歸檔，裝訂成冊，保存兩年以上。
3.5德保黑豬的產品收穫和屠宰技術規定
3.5.1屠宰指標 德保黑豬體重75～90kg屠宰，屠宰率72～75%，胴體瘦肉率35～40%，背膘厚3.5～5.5cm,皮厚0.30～0.4cm。
3.5.2屠宰規定 德保黑豬需經產地檢疫和屠宰檢疫，檢疫按照動物檢疫規程進行。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》（GB12694）、《畜類屠宰加工通用技術條件》(GB/T 17237)和《肉類加工工業水污染物排放標準》(GB13457)、《禽肉生產企業獸醫衛生規範》（GB/T 22469）。
3.6生產記錄
養殖戶或養殖場豬群應準確、可靠、完整進行生產檔案記錄，包括：種豬購入、配種、產仔、轉欄、出欄銷售、死亡淘汰、飼料購進、加工、使用等記錄；疫苗獸葯使用記錄、免疫記錄、消毒記錄、診療記錄、無害化處理記錄等。
六.包裝標識相關規定
地域範圍內的德保黑豬農產品生產經營者，應自覺接受登記申請方的監督管理嚴格遵守《農產品地理標誌管理辦法》的規定，對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期兩年。在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（德保黑豬名稱和公共標識圖案組合標註形式）。