一.產品介紹
合浦鵝公鵝體型較大、頸粗長、胸寬深、脛粗噗大。肉瘤黑色，較大而前傾，頜下有咽袋，虹彩淡棕色。羽毛為深灰色，背羽顏色較深，胸腹部羽色較淺。部分鵝頸部、前胸有少量不規則白色斑點。母鵝頭較公鵝小，頸細長，體軀前窄後寬。肉瘤中等，個別母鵝有咽袋。羽毛為灰色，胸、背、腹部的羽色基本一致。公母鵝喙脛噗趾多為黑色，少數為灰黃色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
合浦縣北部為丘陵，南部為台地和濱海平原，中部為南流江沖積平原，屬亞熱帶海洋性季風氣候。地勢自北向南傾斜，山嶺多系六萬大山余脈，自東北部蜿蜒伸向中部和東南沿海。耕地、草地資源豐富，盛產珍珠、對蝦、青蟹、甘蔗、蠶桑等農特產品，其陸地、淡水和海洋的生物資源種類繁多。縣境內有23條主要河流，水質資源較為豐富。海區無工業污染，水體具有高硅高磷特性,水溫適中。優越的氣候、水質條件及豐富農產品非常適合合浦鵝的生長和繁衍生息。
三.地域範圍
合浦鵝產於廣西壯族自治區北海市合浦縣的廉州鎮、石康鎮、常樂鎮、石灣鎮、星島湖鎮、沙崗鎮、黨江鎮、西場鎮、烏家鎮、閘口鎮、公館鎮、白沙鎮、山口鎮、沙田鎮、曲樟鄉，共計15個鄉鎮238個行政村。地理坐標為東經108°51』～109°46』，北緯21°27』～21°55』之間，保護面積2762km2。合浦鵝年飼養量640萬羽。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
公鵝體型較大、頸粗長、胸寬深、脛粗噗大。肉瘤黑色，較大而前傾，頜下有咽袋，虹彩淡棕色。羽毛為深灰色，背羽顏色較深，胸腹部羽色較淺。部分鵝頸部、前胸有少量不規則白色斑點。母鵝頭較公鵝小，頸細長，體軀前窄後寬。肉瘤中等，個別母鵝有咽袋。羽毛為灰色，胸、背、腹部的羽色基本一致。公母鵝喙脛噗趾多為黑色，少數為灰黃色。
宰後胴體皮膚淡黃色或白色，皮薄，脂肪少；肉色為紅色，肌肉切面有光澤；肉質細嫩，具有鵝肉固有的色澤及香味。
4.2 內在品質指標
蛋白質為18.18～24.86 g/100g；氨基酸總量為16.92～21.29 g/100g；脂肪為0.9～3.41 g/100g；膽固醇為67.59～108.24 mg/100g；鈣含量為37.17～54.01 mg/kg；鐵含量為25.92～38.17 mg/kg；鋅含量為14.76～21.45 mg/kg；維生素A含量為7.34～10.01 μg/100g;煙酸含量為5931.9～7953 μg/100g。
4.3安全要求
嚴格執行《NY5032 無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030無公害食品 畜禽飼養獸葯使用準則》、保證所產肉鴨產
品質量安全。
五.特定生產方式
3.1 產地要求
養殖環境氣候變化溫和，年平均氣溫22.4℃左右，空氣清鮮，生態條件良好，環境質量符合《環境空氣質量標準》(GB3095)、《畜禽場環境質量標準》(NY/T388)；養殖用水以山泉水為主，水質符合《無公害食品畜禽飲用水水質》(NY5027)、《無公害食品畜禽產品加工用水水質》(NY5028)的要求。
場址：鵝是水禽，傳統養鵝場常依水而建、採光充足、隔離條件
良好的開闊地帶。選址應在適養區，周圍3 km內無大型工礦企業，1
km以內無屠宰場、肉品加工廠，或其他畜牧場等污染源。距離幹線公路、學校、醫院、鄉鎮居民區等設施至少l km以上，距離村莊至少500 m以上。
3.2品種選擇與特定要求:
來自健康的種群，符合合浦鵝特徵特性。
3.3 生產過程管理
以放養方式為主，主要生產方式如下：
3.3.1衛生要求
分區生產。為生活區（包括辦公區）和生產區，生活區和生產區分離。生活區在生產區的上風向或側風向處。養殖區應在生產區的上風向，污水、糞便處理設施和病死鵝處理區應在生產區的下風向或側風向處。各功能區之間有實體圍牆分隔或至少有30 m以上緩衝區。
建立嚴格的衛生防疫制度。外來人員和車輛必須經過消毒，場內各種機械用具也要定期清洗，欄舍和周邊環境定期噴洒益生菌消毒。凈道和污道分離，雨污分流。鵝場周邊環境、欄舍內空氣質量應符合NY／T 388《畜禽場環境質量標準》的要求。
3.3.2飼養管理
3.3.2.1育雛期飼養管理
飲水和開食。雛鵝出殼24 h內，用含有適量維生素、電解質的溫開水讓雛鵝「潮口」，2 h後讓雛鵝開食。水質應符合《畜禽飲用水水質標準》（NY 5027）的要求。每日清洗飲水設備。
飼料和飼料添加劑。盡量使用生物發酵飼料（發酵牧草）飼餵，飼料中添加經國家主管部門批准的複合益生菌，衛生指標應達到《飼料衛生標準》（GB l3078）的要求。營養指標要符合生長發育各階段的需求。飼料質量優良，不霉變，未受任何污染。全程不使用任何違禁添加物。
溫濕度。種鵝和肉鵝適宜溫濕度見下表，16～20日齡脫溫。鵝舍網床、舍內地面、墊料應保持乾燥、清潔。
項 目 1～3日 3～10日 11～15日 16～20日
溫度（℃） 種鵝 31～29 29～26 26～24 24～20
肉鵝 29～27 27～25 25～23 23～20
相對濕度（%） 60～65 60～65 60～70 60～70
密度。飼養密度與鵝的生長發育、飼料轉化率及健康水平緊密相關。網上平養的飼養密度比地面平養可提高10%～20%。合浦鵝不同生長發育階段、不同飼養方式的適宜飼養密度參見下表。
項 目 1～7日 8～14日 15～21日
網上平養 （羽/㎡） 17～20 13～16 8～12
地面平養 （羽/㎡） 15～18 10～14 7～10
通風換氣。注意兼顧欄舍保溫與通風換氣，以無NH3、H2S氣味為宜，欄舍中心點NH3濃度低於20mg/m3（無剌鼻感），防止賊風入舍。
光照。育雛期第一天可採用24 h光照，以後每兩天減少1 h，至3周齡～4周齡可採用自然光照。
3.3.2.2生長育肥期飼養管理
飼餵。種鵝：圈養+人工水池；肉鵝：圈養。白天喂料2～3次，晚上補飼1～2次；也可採用自由採食方式飼餵。飼料以青粗料為主，適當補飼精料，精料青料比例為1：5左右。有條件的建議採用生物發酵飼料。肉鵝育肥後期以精料為主。
清潔衛生及防鼠、獸害。及時清潔鵝舍，定時清洗食槽、水盆等用具，建議使用專用益生菌消毒欄舍和環境，定期更換墊草墊料。搞好防鼠、防獸害的設施。
飼養密度。網上平養：3～4隻/m2，地面平養（發酵床養殖）：2～3隻/m2。
適時出欄、轉群。種鵝：8周齡左右選留合格種鵝轉入後備鵝群，繼續培育。肉鵝：育肥後期達出欄體重，肥度適合，即可適時出欄。
3.3.2.3後備種鵝飼養管理
前期調教合群，補飼穩長。以9～16周齡為前期，晚熟品種稍長。
把非來自一個鵝群的後備種鵝通過調教使其合群。飼料以精料為主，適當補充優質青飼料，保證其迅速生長發育需要和第一次換羽的完成。
中期公母分群，限制飼養。以16～23周齡為中期，公、母種鵝分群飼養，母鵝每群以300～500隻為宜。實行限制飼養，圈養條件下以維持種鵝營養需要為前提，每天最多飼餵由穀物、麥麩等組成的混合飼料80 ～120 g/只，維持種鵝體重，避免後備母鵝過早產蛋。
後期加料促產。以24周齡至開產為後期，逐步增加精料，補飼要定時，飼料要多樣搭配，營養全面，同時也要防止種鵝過肥。
3.3.2.4產蛋期飼養管理
日糧飼料供應。產蛋期的種鵝，採用定時飼餵的方法，每隻喂精料200～300 g/d，日喂3次，在產蛋高峰及後期，每晚加喂1～2次。產蛋期要適量補充優質青飼料，避免急趕、驚嚇，防止種鵝應激。
日常飼養管理。適宜溫度：8℃～25℃。舍飼密度：1.5～2隻/m2。
訓練母鵝在窩內產蛋並及時收集種蛋，防止母鵝踩壞種蛋。減少應激，密切注意鵝群健康狀況，必要時酌量增加飼餵量或臨時恢復自由採食，增喂抗應激的VC和VE等。
日常記錄。記錄產蛋量、蛋重、體重、飼料消耗量、發病情況、死亡情況、剖檢記錄、用藥記錄、計算產蛋率。
3.3.2.5休產期飼養管理
日糧供應。休產期的種鵝，每天飼餵1～2次，日喂量150 g/只左右，降低日糧的營養水平，維持適當的體重，產蛋前1個月，日糧供應要恢復到產蛋期水平。
限飼及換羽。以粗料為主。喂料次數逐漸減少到每天1次或隔天1次，適當延長喂料的時間間隔，且保證鵝群有充足的飲水。經12～15 d，鵝體消瘦，至翼羽和主翼羽出現乾枯現象，則可恢復喂料，待體重逐漸回升，大約1個月之後，就可進行人工拔羽。拔羽需在溫暖的晴天進行，拔羽後禁水休息3～5 d。
3.3.2.6種公鵝飼養管理
休產期間或採用人工授精的種鵝場，公、母鵝要分開飼養。人工拔羽時，公鵝應比母鵝早拔20～30 d。公鵝要比母鵝提前15 d左右進入產蛋期前的恢復性飼養階段，日糧最好飼餵粗蛋白16%～18%，代謝能11.3 kJ/kg的全價飼料。維生素A、D、E對公鵝的性功能特別重要，要注意添加。
3.3.3防疫與獸葯使用
3.3.3.1防疫
遵照 NY 5266《無公害食品 鵝飼養獸醫防疫準則》標準執行。
3.3.3.2獸葯使用
藥物性飼料添加劑。不建議在飼餵合浦鵝的飼料中添加使用任何的非營養性的藥物性飼料添加劑。如仍然添加使用應符合農業農村部最新版《飼料藥物添加劑使用規範》的規定。不應在飼料中添加各種
鎮靜劑、興奮劑、激素、砷製劑(包括有機砷製劑)等化學品或生化製劑等違禁藥物。
治療性藥物。合浦鵝肉鵝禁用藥物應嚴格遵守農業部第193號公告、農業部第278號公告和農業部、衛生部、國家藥品監督管理局第176號公告的規定。政府部門公布的其他禁用獸藥品種亦需禁用。
休葯期。合浦鵝肉鵝在出欄前應停止使用一切藥物及藥物性飼料添加劑。休葯期長短取決於所用藥物品種，應符合農業部第278號公告的規定。
免疫程序。根據不同養殖場的實際情況以及不同的鵝品種制訂適合的免疫程序，主要防制小鵝瘟、鴨瘟、禽流感、副粘病毒病、病毒性腸炎、大腸桿菌、禽霍亂等疫病。
種鵝免疫程序：
日齡 接種的疫苗
1日齡～15日齡 用小鵝瘟、禽流感、副粘病毒、病毒性腸炎等高免血清進行1～2次免疫
21日齡 用禽流感、副粘病毒病、鴨瘟及病毒性腸炎滅活油乳苗進行免疫
28日齡 禽霍亂免疫
3 月齡 種鵝應再作一次禽流感免疫
種鵝在產蛋前15天至1個月 用小鵝瘟、鴨瘟、副粘病毒病、禽流感、病毒性腸炎、禽霍亂、大腸桿菌病等疫病的滅活油乳苗進行免疫
註：接種途徑、疫苗使用劑量以產品說明為準。
肉鵝免疫程序：
日齡 接種的疫苗
1日齡 小鵝瘟高免血清或多價高免血清
4日齡～8日齡 大腸桿菌苗
7日齡～10日齡 小鵝瘟高免血清或多價高免血清
禽流感、副粘病毒和病毒性腸炎滅活油乳苗
20日齡～30日齡 鵝的鴨瘟病毒苗
禽出敗滅活苗
註：接種途徑、疫苗使用劑量以產品說明為準。
3.3.4衛生消毒
3.3.4.1消毒劑的選擇
現代生態養殖的要求是全程不使用任何化學消毒劑，應使用益生菌進行拮抗消毒。傳統養殖消毒可選擇經國家主管部門批准、有生產許可證和批准文號、允許使用的產品，應選擇對人和鵝安全，對設備腐蝕性小、環境污染小，在自然界中能分解為無毒、無害產物的消毒劑。消毒劑及其分解產物在動物體內無積累作用。
3.3.4.2消毒制度
環境消毒。
傳統養殖消毒：生產區和鵝舍門口設消毒池，消毒液應定期更換。車輛進入鵝場應通過消毒池，並用消毒液對車身進行噴洒消毒。鵝舍周圍環境宜每2周消毒1次。鵝場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口宜每月消毒1次。
現代生態養殖消毒：使用益生菌噴洒消毒。
人員消毒。工作人員進入生產區要更換工作服。嚴格控制外來人員進入生產區。進入生產區的外來人員應嚴格遵守場內防疫制度，更換一次性防疫服和工作鞋，腳踏消毒池，按指定路線行走。
鵝舍消毒。
傳統養殖消毒：欄舍在進鵝或轉群前，將鵝舍徹底清掃乾淨，應採用0.1%的新潔爾滅或4%來蘇兒或0.3%過氧乙酸或次氯酸鈉等國家主管部門批准允許使用的消毒劑進行全面噴洒消毒。
現代生態養殖消毒：使用益生菌噴洒消毒。
用具消毒。
傳統養殖消毒： 定期對喂料器、飲水器等用具進行清洗、消毒。消毒劑應採用國家主管部門批准允許使用的消毒劑。
現代生態養殖消毒：使用益生菌噴洒消毒。
帶鵝消毒。
傳統養殖消毒： 鵝場應定期進行帶鵝消毒。在帶鵝消毒時，宜選擇刺激性相對較小的消毒劑，常用於帶鵝消毒的消毒藥有0.2%過氧乙酸、0.1%新潔爾滅、0.1%次氯酸鈉等。場內無疫情時，每隔2周帶鵝消毒1次。有疫情時，每隔1～2天消毒1次。
現代生態養殖消毒：使用益生菌噴洒消毒。
3.3.5日常管理要求
肉鵝飼養宜實行全進全出制度。至少每棟鵝舍飼養同一日齡的肉鵝，同時出欄。
飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不應從事養殖工作。飼養員不應互相串舍。
技術管理人員、獸醫師在檢查不同日齡鵝群的生長、健康與管理情況時，應在進入鵝舍時嚴格消毒，先走訪年輕的鵝群，後走訪老齡鵝群。
鵝舍內工具應固定，不得互相串用，進入鵝舍的所有用具必須先消毒。
飲水系統不應漏水，要定期清洗消毒飲水設備。
弱鵝應隔離飼養，病鵝、殘鵝應由獸醫進行診治，並及時淘汰無經濟價值的鵝。不允許在場內剖檢病鵝。應及時撿出死鵝，並裝袋密封后進行無害化處理，切忌隨意丟棄。鵝場不應出售病鵝、死鵝。
鵝場內不得飼養其他畜禽。
廢棄物處理。使用發酵床墊料的養鵝場，墊料要定期噴洒專用益生菌種，在鵝出欄後必須進行一次性清理墊料。網上飼養時應及時清理糞便，清理出的糞便應在防雨防滲的場所進行堆放發酵，或交由第三方機構處理後農用。鵝場產生要堅持污染物源頭減量原則，如有污水產生，應進行綜合處理後作為液體肥料農用，杜絕外排。
滅鼠。定期投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。投放鼠藥要定時、定點，及時收集死鼠和殘餘鼠藥並做好無害化處理。
暴發大規模傳染病的肉鵝不應作為無公害產品。
殺蟲。防止昆蟲傳播傳染病，用高效低毒化學藥物殺蟲。噴洒殺蟲劑時避免噴洒到鵝體上，避免污染飼料和飲用水。
生產記錄。鵝場飼養出欄的每批肉鵝應有完整的記錄。記錄內容應包括飼養的肉鵝品種、進雛日期與數量、飼料來源、飼餵量、鵝舍溫度、飼養密度、免疫、衛生消毒、發病、獸葯使用、無害化處理、屠宰、銷售等情況。記錄檔案保存期2年以上。
3.4產品銷售、產品屠宰技術規程
肉鵝飼養120天出欄。出欄公鵝體重為5kg～7kg，出欄母鵝體重約為4kg～6 kg，肉鵝出欄前，須核查生產記錄，休葯期符合規定且檢疫合格方可銷售。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠:衛生規範》(GB12694)、《畜類屠宰加工通用技術條件》(GB/T 17237)和《肉類加工工業水污染物排放標準》(GB13457)、《禽肉生產企業獸醫衛生規範》(GB/T 22469)。
六.包裝標識相關規定
合浦鵝活鵝用腳環標記，腳環上有「合浦鵝」字樣。宰後採用外紙箱和內塑料封袋包裝，每隻紙箱內裝2隻，每隻鵝進行真空塑封包裝。包裝上註明產品批號並加註「合浦鵝」字樣。地域範圍內的合浦鵝農產品生產經營者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌(合浦鵝名稱和公共標識圖案組合標註形式)。