一.產品介紹
大新苦丁茶包括苦丁紅、苦丁綠。
大新苦丁茶：外形針形或條形，緊結油潤，苦丁紅色澤烏黑、苦丁綠色澤綠黃；香氣濃郁；湯色明亮；滋味甘苦、耐泡；葉底完整、黃亮。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤情況
大新縣海拔120-973米，土壤類型以赤紅壤為主，pH值在4.5-6.0之間，土層深厚，土壤條件十分適宜大新苦丁茶生長。
2.2 水文情況
大新屬喀斯特地區，地下暗河多，泉眼多，地表水河流多，流量較大，可利用的地面水和地下水源比較豐富，灌溉條件較好。大新苦丁茶在育苗期（一般為2月、9月）需要充足的水分，豐富的水資源有利於樹苗灌溉。全縣境內沒有大型工礦企業，水質符合國家有關標準，沒有人為污染，工業污染較少，是理想的農業生產和生活用水源，保證了種植苦丁茶過程中無污染的水源，為種植出高品質的大新苦丁茶提供保障。
2.3 氣候情況
大新縣地處南亞熱帶南沿，具有明顯的南亞熱帶季風氣候特點，年平均溫度21.4℃，全年光照時數1516.3小時，年無霜期361.6天，年
均降雨量1350.3毫米。光照充足，雨量充沛，無霜期長，十分適宜喜濕、喜溫特性的苦丁茶的生長。
3 茶樹品種
苦丁茶冬青（Ilex kudingcha C. J. Tseng）。
三.地域範圍
大新苦丁茶保護範圍位於廣西壯族自治區崇左市大新縣桃城鎮、全茗鎮、龍門鄉、五山鄉、昌明鄉、福隆鄉、那嶺鄉、欖圩鄉、恩城鄉、雷平鎮、寶圩鄉、堪圩鄉、碩龍鎮、下雷鎮和大新華僑經濟管理區15個鎮（鄉、華僑經濟管理區），共146個行政村（社區）。地理坐標為東經106°39′30″~107°29′50″，北緯22°29′42″~23°05′55″。保護面積8400h㎡，保護產量12600t。
四.產品品質特性特徵
5.1 外在感官特徵
大新苦丁茶包括苦丁紅、苦丁綠。
大新苦丁茶：外形針形或條形，緊結油潤，苦丁紅色澤烏黑、苦丁綠色澤綠黃；香氣濃郁；湯色明亮；滋味甘苦、耐泡；葉底完整、黃亮。
5.2 內在品質指標
大新苦丁茶內在品質指標含量為：總皂苷≥7g/100g，茶多酚≥12%，總黃酮≥0.2%，維生素C≥10mg/100g；咖啡鹼≤1.5%。
5.3 安全要求
產地環境應符合NY/T 853和NY/T 5010的要求。生產過程以農業防治、生物防治、物理防治為主，根據茶樹病蟲害發生特點採用化學防治，使用農藥和化肥應符合NY/T393和NY/T394的規定，產品污染物限量指標應符合GB 2762中涉及茶葉條款的規定，農藥殘留限量指標應符合GB 2763中涉及茶葉條款的規定。
五.特定生產方式
4.1 園地選擇與要求
海拔200米至900米地區，混交群落的中下層，土壤pH值5.5左右，微酸性紅壤、赤紅壤，土層深厚。環境空氣質量、灌溉用水、土壤環境質量應符合中華人民共和國農業行業標準（無公害產品）NY/T 2798的規定。
4.2 園地規劃
茶園要根據實際地形、地貌、坡度等情況，劃分為若干小區，每個小區之間要合理設置採集道。
4.3 生產過程管理
4.3.1 育苗
種子育苗繁殖：每年8-9月採集苦丁茶果實，將果實皮搓爛，沖洗果皮，撈取下沉飽滿種粒，蔭干風凈，採用濕沙層積法育苗。
無性繁殖：利用大新苦丁茶母樹的優良枝條進行無性繁殖，選取優良枝條10cm左右，使用生根粉浸泡後，插入特定土壤進行育苗。
4.3.2 種植季節
春季2-3月；秋季9-10月。
4.3.3 澆水管理
新栽苗木4天內每天需澆一次水，之後根據天氣情況適時適量澆水保持水分供應充足。
4.3.4 耕作
建議密度為800株至1100株/666.7m2（畝）。適時除草，保持土壤疏鬆，施肥以有機肥、農家肥為主，666.7 m2(畝)施農家肥2000kg以上，每年冬季過後開春之前施肥一次，茶葉採摘前一個月需根施追肥一次。
4.3.5 病蟲害的防治
以農業防治、生物防治、物理防治為主，根據茶樹病蟲害發生特點採用化學防治，使用農藥品種及其安全標準必須符合GB4285和GB8321的規定，做到科學用藥，嚴格掌握安全間隔期。
4.3.6 茶樹修剪
根據茶樹的樹齡，長勢和修剪目的分別採用定型修剪、輕修剪、重修剪，以培養優化型樹冠，複壯茶樹。
4.4 產品採收及處理要求
大新苦丁茶的採摘時間為：3月中旬—11月上旬。當茶樹新梢達到一芽三葉初展開時開摘，以人工採摘為主，採摘標準為一芽三、四葉，且嫩度、均度應基本一致，無病蟲葉和雜質。盛裝鮮葉的器具應選擇竹籃、竹簍類透氣較好的容器，採收後可參照以下兩種手工工藝進行加工。
苦丁紅參照「殺青（煮青）——回潤——揉捻——烘烤——篩選分級——成品包裝」流程進行加工處理。
苦丁綠參照「殺青（蒸青）——揉捻——烘烤——篩選分級——成品包裝」流程進行加工處理。
4.5 生產記錄要求
生產過程要建立生產檔案，對病蟲害發生情況、技術措施、產品收穫
情況、農藥、化肥等投入品使用等進行認真登記，並妥善保存。
4.6 包裝
使用小袋分裝再盒裝或直接罐裝，包裝規格根據市場需求和消費者偏好而定，包裝時應注意保持包裝形狀並避免茶葉壓碎。包裝必須符合GB 7718的規定。
4.7 貯存
茶葉貯存地應陰涼通風、防晒、防雨、無毒、無異味、無污染源。嚴禁烈日暴晒或雨淋，不得與有毒有害、腐敗變質、有異味的物品同倉庫存放。
4.8 運輸
運輸工具應清潔、無毒、無異味、無污染，並應有防晒、防雨設施。不得與有毒有害、有不良氣味的物品同批運輸。
六.包裝標識相關規定
6.1 符合下列條件的企業、合作組織和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
6.1.1 生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
6.1.2 已取得登記農產品相關的生產經營資質；
6.1.4 具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
6.2 農產品地理標誌使用人享有以下權利：
6.2.1可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌；
6.2.2可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
6.3 農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
6.3.1 自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
6.3.2 保證地理標誌農產品的品質和信譽；
6.3.3正確規範地使用農產品地理標誌。
6.4 地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
6.5 任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6.6 鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。