一.產品介紹
雷州青棗果重80～150克，呈橢圓形，果皮光滑，呈淡綠色，果皮薄肉厚，果肉呈乳白色、核小、可食率達≥93%，肉質脆嫩、清甜多汁，口感佳，風味獨特。
二.自然生態環境和人文歷史因素
雷州青棗種植基地位於祖國大陸最南端的雷州半島中部，屬熱帶亞熱帶海洋性季風氣候。大部份屬平緩台地，其餘為低丘陵，土壤有機質含量豐富， 常年乾旱少雨，氣溫高，陽光充足，晝夜溫差大，基本無霜，果實生長發育期在8月至11月份，平均最低氣溫21.4℃，平均最高氣溫為29.0℃，有利於果實膨大。成熟期在12月至次年3月份，此時，晝夜溫差為10.3℃～13.1℃，降雨量5.7mm～50.1mm。
三.地域範圍
雷州青棗地域保護範圍：廣東省湛江市雷州轄下的覃斗鎮、烏石鎮、北和鎮、英利鎮、龍門鎮、企水鎮、唐家鎮、紀家鎮、客路鎮、楊家鎮等10個鎮，97個行政村。地理坐標為東經109°44′～110°08′，北緯20°26′～21°14′。現種植面積2765公頃，總產量8.38萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：雷州青棗果重80～150克，呈橢圓形，果皮光滑，呈淡綠色，果皮薄肉厚，果肉呈乳白色、核小、可食率達≥93%，肉質脆嫩、清甜多汁，口感佳，風味獨特。
（2）內在品質指標：雷州青棗維生素C≥47mg/100g，總糖≥11.5g/100g,可溶性固形物≥12.5%。
（3）質量安全要求：雷州青棗質量安全嚴格執行國家相關強制性標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇
雷州青棗是多年生植物，定植一次，多年收益。更新周期一般為30年，有的甚至更長。因此，建立蜜棗生產園應做到認真選地，周密規劃，合理布局，精細開墾，施足基肥，熟化土壤，為青棗創造良好環境，為早結、豐產、優質、高效打下基礎。青棗對土壤要求不嚴，選擇微酸性至微鹼性（PH值6.0-PH值7.5），透氣性好的沙壤土或輕黏質壤土。
（2）品種選擇與特定要求
砧木培育：選擇毛葉棗種子種植，直徑達到0.8-1.0厘米開始作為砧木。
接穗培育：選擇抗性強、掛果多、品種特徵良好的植株，向陽生長健壯的枝條作為接穗，品種主要以抗性強蜜思為主。
種苗標準：宜選擇砧木根系發達不穿袋，接穗直徑達到0.8厘米以上，高50厘米左右，無病蟲害，生長健壯的嫁接苗。
品種更新：主要是採用高位嫁接方式，目前品種主要以抗性強的高朗1號和蜜思為主。
授粉樹的配置:雷州青棗為異花授粉水果，若品種單一，則授粉不良，造成大量落花落果。授粉樹與主栽品種比例一般為1：4～1：5，兩者距離不能超過25米，或每棵嫁接一枝授粉品種。
（3）生產過程管理
在生產過程中應用整形修剪、疏花疏果、配方施肥、水肥一體化和塔架固定等措施。
①整形修剪：整形：1～2齡樹，多採用多主枝開心形，而3齡樹以上樹則宜採用三主枝自然開心形。
修剪：A、主枝更新修剪。1年生幼樹，在嫁介面約30厘米處剪斷，以誘生側枝生長。2年以上生成年樹，采果後4月份進行更新修剪。在嫁接10厘米左右處鋸斷，約一個月左右即可從斷面下方基幹上萌發許多新梢，從中選發育良好、位置適當的新梢枝做為當年的新主幹。
B、長梢修剪。在果實采後進行長梢修剪，即把舊主枝留1～1.5米左右長，修除其他所有的枝葉。
C、花前修剪。在花前摘心、剪梢，以促使萌生結果枝。
②疏花疏果：疏果時期一般在10月、11月份在果實直徑0.5厘米時進行摘除枝梢端之花穗或幼果及過密的花穗。方法是3個基本片葉留一個果，尾端果不可留，把小果、畸形果和病果、頂生的果疏去，大果型品種一般每個花序保留一個果，小果型品種每個花序可保留兩個果，也可每個節保留一個果。疏花疏果後可提高果實商品率和品質。
③配方施肥：在幼苗期及新梢生長期需氮肥較多，而開花前則應加重磷鉀肥的比例。4年生長以後，對氮、鉀肥需要量較多，肥料施用比例約為4:2:5。每年需要量不同，視植株上年生長情形而定，但基肥不可缺少，每年增施生物有機肥1－3次，配合施用鎂、硼肥，在果實膨大期噴2－3次，每次間隔7－10天，這樣大大提高果實品質。
④水肥一體化：是藉助壓力系統，將可溶性肥料，按青棗需肥規律配兌成的肥液通過可控管道系統把水、肥按比例直接提供給青棗。
⑤塔架固定：在新植青棗3個月內，用直徑4厘米、長200-220厘米的鋼管距離棗樹主幹約200厘米處四周豎立地下20-30厘米深，然後在鋼管頂端用直徑0.4厘米鋼絲相連，形成網狀，通透性好，可提高果實品質。
（4）病蟲害的防治：按照「預防為主,綜合防治」的植保方針,堅持以「農業防治、物理防治、生物防治為主,化學防治為輔」的綠色防治原則，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。農藥交替使用，嚴格按照農藥安全間隔期用藥。
（5）產品收穫及產後處理：一般在12月中下旬開始收穫，在春節前後大量上市，4月上旬結束。採摘前7天內果園不灌水，采果時輕拿輕放，果實應堆放在陰涼乾爽處（或直接入包裝箱內），避免損傷和雨淋日晒。目前採用紙箱薄膜的包裝方式，減少搬運過程中機械損傷。
（6）生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，詳細記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄檔案應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
（1）雷州青棗的生產經營者在使用雷州青棗農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用雷州青棗農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。
（2）經審核符合標誌使用條件的，雷州青棗農產品地理標誌登雷州青棗記證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂雷州青棗農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
（3）雷州青棗農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用雷州青棗農產品地理標誌，並可以使用登記的雷州青棗農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示、展銷活動。
（4）雷州青棗農產品地理標誌使用人要建立雷州青棗農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
（5）雷州青棗農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌持有人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。