一.產品介紹
耒陽大和草魚體態勻稱修長，呈圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪後，肌肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質緊緻，富有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內嫩；口感好，味甜無土腥味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
耒陽大和草魚養殖區域位於湖南省耒陽市西北部的丘陵地帶，生態環境好。土壤主要為紫色頁岩，弱鹼性，鈣磷含量高，交換性鈣平均含量為13.94cmol/Kg；產地屬於亞熱帶季風濕潤氣候，年平均降雨量1610.6mm，無霜期301d，年平均日照時數 1531.7h，平均氣溫18.1℃；耒水、舂陵水貫穿其中，水質無污染。特質的土壤、優良的水質、適宜的氣候造就了耒陽大和草魚的獨特優良品質。
三.地域範圍
耒陽大和草魚農產品地理標誌地域保護範圍：湖南省耒陽市大和圩鄉、壇下鄉、永濟鎮、肥田鎮、哲橋鎮，共計5個鄉鎮 49行政村。地理坐標位於：東經112°38』2″-112°52』34″，北緯26°22』34″-26°41』18″。地域保護總生產面積3500公頃，年總生產量1萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：耒陽大和草魚體態勻稱修長，呈圓筒型，鱗片緊密，體色略帶金黃色，有光澤。烹飪後，肌肉呈乳白色、魚皮膠稠、肉質緊緻，富有彈性；湯汁清鮮；鹽漬干煎、油炸外酥內嫩；口感好，味甜無土腥味。
（2）內在品質指標：耒陽大和草魚營養豐富，蛋白質含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，鈣含量≥600mg/kg。
（3）質量安全要求：質量安全指標參照《無公害食品 普通淡水魚》（NY5053）的規定執行。
五.特定生產方式
（1）環境要求
① 產地環境
耒陽大和草魚養殖基地產地環境符合《農產品安全質量 無公害水產品產地環境評價要求》（GB/T 18407.4）的規定。
② 水質
水源水質符合《地表水環境質量標準》（GB3838-Ⅲ）和《漁業水質標準》（GB11067）的規定。養殖用水符合《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5051）的規定。
③ 池塘
進排水系統應嚴格分開，排放水應達到《淡水池塘養殖水排放標準》（SC/T 9101）的要求。 按每667㎡的池塘配備0.5kw增氧機和配套的青飼料地。養殖苗種池和成魚池比例以2：8為宜，並符合表1的規定。
表1 池塘要求
池塘類別 面積（㎡） 水深（m） 池底 淤泥厚度（㎝）
魚苗池 300～667 0.8～1.0 池底平坦 ≤10
魚種池 667～1500 1.5～2.5 砂壤土 ≤15
成魚池 1500～20000
③宜漁稻田
養殖（3—20）cm草魚魚種。
（2）品種選擇
耒陽大和草魚親本來源於國家級魚類原種場。苗種質量符合《草魚魚苗、魚種質量標準》（GB/T 11776）的規定，並經檢驗檢疫合格。
（3） 養殖模式
耒陽大和草魚成魚養殖模式為山塘主養草魚，採取80:20放養模式，主養草魚佔80%，搭配放養20%的鰱魚、鱅魚、鯉魚、鯽魚。草魚飼料以人工栽種青飼料為主，輔以構樹葉、野草、玉米和米糠等。
(4) 飼養管理
① 苗種培育
苗种放養前應做好池塘的維修、清整、清毒、注水和試水等工作，參照《池塘常規培育魚苗魚種技術規範》（SC/T 1008）的規定執行。
苗種培育飼養管理按《池塘常規培育魚苗魚種技術規範》（SC/T 1008）的規定執行。魚種培育池中，配養鰱鱅等濾食性魚種數量不低於放養魚種總量的20%。
②成魚養殖
放養密度：每667㎡放養規格為（0.4～0.5）kg/尾的草魚種200kg，搭配鰱鱅魚種20kg，鯉魚、鯽魚30kg。
放養時間：一般為12月至翌年2月，選擇晴天，水溫4℃以上放養。
魚種消毒：魚種下池前，用（2～4）%的食鹽水或20mg/L的高錳酸鉀浸浴（5～10） min。
飼料種類：以青飼料為主，玉米、米糠為輔。宜選擇種植黑麥草、蘇丹草、矮象草、玉米等。矮象草栽培管理技術參照《魚用桂牧一號矮象草栽培管理技術規程》（DB43/T 791）的規定執行，所用農藥、肥料應符合 《綠色食品 農藥使用準則 》（NY/T 393）和《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394）的規定。
水質管理：水質管理應採取以下措施。
a) 施用生石灰，每20d一次，每667 ㎡使用生石灰（10～15）kg對水潑灑。
b) 適時開啟增氧機。
c) 及時加註新水，每次加註水量不超過池塘水體的30%。
d)定期抽樣檢測養殖水質。
日常管理：每日早、中、晚巡塘，觀察魚的活動及攝食情況。按《畜禽水產養殖檔案記錄》（DB/T 436）的規定做好生產記錄。
③ 病害防治
草魚種注射草魚出血病組織漿滅活疫苗，疫苗應符合《草魚出血病組織漿滅活疫苗》（SC1001）的規定，注射按《草魚出血病組織漿滅活疫苗注射規程》（SC1003）的規程執行。
一旦發生魚病應及時採取措施，藥物使用按《無公害食品 漁用藥物使用準則》（NY 5071）和中華人民共和國農業部公告第193號《食品動物禁用的獸葯及其它化合物清單》的規定執行。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的耒陽大和草魚農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向耒陽市大和圩鄉養殖協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用耒陽大和草魚產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。