一.產品介紹
衡陽湘黃雞體型細小，前胸較圓，背腰平直，呈橢圓形，具有毛黃、嘴黃、腳黃的典型特徵；單冠直立，冠齒5-7個，冠、肉髯、耳葉呈紅色，虹彩橘黃色，脛細爪小。公雞被羽呈金黃色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母雞被羽呈黃色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
產地位於湘江中游，湖南省中南部，南嶽衡山之南，四周山丘圍繞，中部崗丘交錯，山丘、崗地佔總面積的75%，森林覆蓋率達48%，環境良好，食餌資源豐富，是形成湘黃雞優良外觀和獨特口感的生態條件；產地為亞熱帶季風氣候區，四季分明，年均氣溫約18℃，年均降水量為1005.1-1836.2 mm，年均相對濕度80%，年均日照時數1484.7-1723.1小時，是湘黃雞早熟、骨細皮薄、肉質細嫩等品種特質形成的氣候條件；產地水源充足，水質優良，土壤以紫色頁岩為主，富含鐵、硒等礦物質養分，是湘黃雞形成獨特內在品質的水土條件。
三.地域範圍
衡陽湘黃雞農產品地理標誌保護範圍：衡陽市所轄衡南縣、衡陽縣、衡山縣、衡東縣、祁東縣、常寧市、耒陽市、南嶽區、雁峰區、石鼓區、珠暉區、蒸湘區共12個縣（市）區共183個鄉鎮；地理坐標位於東經110°32′ 16″~113°16′ 32″，北緯26°07』05″～27°27』24″之間；保護面積153.10萬公頃，總生產面積51萬公頃，年總產量8500萬隻以上。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
衡陽湘黃雞體貌特徵：體型細小，前胸較圓，背腰平直，呈橢圓形，具有毛黃、嘴黃、腳黃的典型特徵；單冠直立，冠齒5-7個，冠、肉髯、耳葉呈紅色，虹彩橘黃色，脛細爪小。公雞被羽呈金黃色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母雞被羽呈黃色。
雞肉的肉質特性：骨細皮薄，肉質細嫩，湯汁淡黃，口感鮮甜，味道清香。
4.2內在品質指標
衡陽湘黃雞肉品質指標：蛋白質含量≥20.4 g/100g；氨基酸總量≥18.6 g/100g，其中谷氨酸≥3.2 g/100g，牛磺酸≥23.5 mg/100g；硒≥0.19 mg/100g。
4.3安全要求
活雞出售按NY/T 5339的規定執行。
雞肉產品按GB 16869的規定執行。
五.特定生產方式
3.1雞場環境及雞舍建造
3.1.1雞場環境
雞場選址：在政策規定的適養區內選址。一般應在植被良好、水源充足、水質優良、人煙稀少的崗地南側選址，周圍應配套有茶林、竹林、果林等活動場所。
雞場環境：按NY/T 388的規定執行，要求水土清潔、空氣清新、僻靜安寧。
3.1.2雞場建設
按NY/T 1566和DB43/T 547的規定執行。必要時，雞舍內部應配備棲架。
3.2引種
3.2.1引種要求
按DB43/256-005的規定執行。要求種雞符合如下品種特徵：體型矮小，前胸較圓，背腰平直，呈橢圓形，具有毛黃、嘴黃、腳黃的典型特徵；單冠直立，冠齒5-7個，冠、肉髯、耳葉呈紅色，虹彩橘黃色，脛細爪小。公雞被羽呈金黃色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母雞被羽呈黃色。
3.2.2防疫要求與運輸
種雞引入按NY/T 5339規定執行，要求引種證明、種雞合格證、免疫證明和譜系檔案等檔案資料齊全。
種雞運輸按NY/T 2843的要求執行。
3.2.3隔離觀察
引進種雞應隔離飼養30 d以上，確認健康後，方可進入生產區飼養。
3.3飼養管理
3.3.1飼料與飲用水管理
全價配合飼料按NY 5032的規定執行。
天然植物飼料按GB/T 19424的規定執行，主要種類為：各種植物籽實、桑葉、構樹葉和大白菜、小白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、紅薯葉、菊苣、苜蓿、蘿蔔纓、南瓜等時鮮蔬菜。
天然動物飼料主要類型為：各種昆蟲、蚯蚓、小魚小蝦、田螺、河蚌等，要求來源清楚，不含農藥、除草劑等有害物。
飼料衛生按GB 13078的規定執行，飼料及添加劑的使用按NY 5032的要求執行。
日糧組成、配方設計及日齡營養指標按DB43/T 547的規定執行。
雞飲用水要求采自當地6米以下的優質井水，水質要求按NY 5027的規定執行。
3.3.2育雛期的飼養管理
育雛期為1-6周，飼養管理按DB43/T 547的規定執行。育雛期內的公雞，可以進行閹割處理。
3.3.3中雞期的飼養管理
中雞期為7-15周，飼養管理按DB43/T 547的規定執行。要求舍內通風良好，地上平養密度控制在10隻/平米以內，網上平養密度控制在12隻/平米以內；活動場地生態環境良好，密度控制在150隻/畝以內。雞舍每批次均進行消毒，活動場地每2年休牧1年。
活動場地可選擇灌木、果園、茶園、茶林等山地，場內可以用竹子、尼龍網等分隔成養殖小區，區內設置砂床，砂浴池中加適量的草木灰、硫磺粉。
按公母分群和強弱分群的原則分群飼養，全程使用全價配合飼料，每天上午和下午各投料一次，自由飲水。
舍內地面墊料為稻殼、鋸木屑、稻草、茶籽殼等。
3.3.4育肥期的飼養管理
3.3.4.1飼養管理
育肥期為16-25周，飼養管理按DB43/T 547的規定執行。
散養密度為舍內4~5隻/平米、牧地100隻/畝左右，放養規模每群600-800隻左右。
成雞出籠體重：母雞1.1-1.25Kg，公雞1.3-1.5Kg。
3.3.4.2飼料
每日飼餵2~3次，以全價配合飼料為主，占雞總採食量的60~70%，天然或人工培育的動植物飼料為輔，占雞總採食量的30~40%。
3.3.5精品湘黃雞飼養管理
26周齡後，全程採用散養或山地輪養方式飼養，全部選用天然動植物飼料，自由採食， 自由飲水，33周齡後（含）出品的湘黃雞為精品湘黃雞。
散養密度為舍內3~4隻/平米、牧地80隻/畝左右，放養規模每群500-600隻左右。
3.4養殖檔案管理
按DB43/T 634的規定執行。生產記錄應保存2年以上。
3.5疫病防治
3.5.1衛生消毒
按NY/T 388的規定執行。消毒藥物選擇按NY/T 5030的規定執行。
3.5.2防疫與免疫
防疫方案按NY/T 5339的規定執行；免疫程序與方案按DB43/T 547的規定執行。
3.5.3疫病處置
雞場疫病處置按《中華人民共和國動物防疫法》的規定執行。
3.5.4驅蟲
驅蟲按DB21T 1759的規定執行。
3.6無害化處理
雞場污染物處理按GB18596的規定及國務院《畜禽規模養殖污染防治條例》執行。
3.6.1糞便 及廢棄物
糞便處理按NY/T 1168的要求執行。
飲水器、飼料槽等廢棄物應分類銷毀處理。
3.6.2病死雞
非傳染性病死雞的處理按HJ/T 81的規定執行，傳染性病死雞或不明死因雞按GB16548的規定執行。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的生產者和經營者在產品或包裝上使用「衡陽湘黃雞」農產品地理標誌，須向衡陽市家禽行業協會提出申請，並按照本規範要求組織生產，產品質量符合本技術規範要求，統一在其產品或包裝上使用「衡陽湘黃雞」產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。