一.產品介紹
白雲貢米米粒細長，透明度好，有光澤；米飯蓬鬆，光潔油亮，香柔可口清甜，餘味足，冷飯不回生。
二.自然生態環境和人文歷史因素
白雲貢米種植區域位於武陵山脈腹地，均為海拔300m以上的高山台地、梯田，森林覆蓋率75%以上，晴天早晨多霧；屬中亞熱帶季風濕潤性氣候，年平均溫度17.3℃，年均日照時數1429.6h，年均降水量1446mm，晝夜溫差大，無霜期長；土壤為紫砂岩泥壤、紅黃壤,富含鈣、鐵、鋅等礦物質元素；境內有大小溪81條，地表徑流多為石灰岩溶洞山泉水。獨特的自然生態環境有利於營養積累，形成了白雲貢米的獨特品質。
三.地域範圍
吉首市境內丹青鎮、太平鎮、河溪鎮、馬頸坳鎮、矮寨鎮、己略鄉、雙塘街道、乾州街道、鎮溪街道，共9個鄉鎮、街道，72個行政村、社區。地理坐標位於：東經109°30′43″～110°04′12″；北緯28°08′09″～ 28°29′22″；總保護面積4100公頃，年總產量1.8萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵：米粒細長，透明度好，有光澤；米飯蓬鬆，光潔油亮，香柔可口清甜，餘味足，冷飯不回生。
4.2內在品質指標：直鏈澱粉為13～20%，鈣≧200mg/kg。
4.3安全要求：參照GB2762和GB2763規定執行。
五.特定生產方式
3.1 品種
以隆晶優一號、玉針香國標二等優質稻米為主的秈稻品種。
3.2 產地
海拔300米以上，土壤肥沃，蓄水保肥能力良好的梯田。
3.3.育秧：採用旱育秧技術
苗床：選擇地勢較高、土壤肥沃、背風向陽、易於抗旱的旱地或稻田，按1.5米寬幅開廂。播種前10～15天培肥苗床，將肥料與表土拌勻後備用。
浸種與包衣：播種前將種子浸泡24小時，洗凈瀝干後，再拌種包衣。
播種：適宜在4月中旬至5月上旬播種，將苗床整成瓦背型，一次性澆水至濕土層達10cm以上，然後均勻播種壓實，細土蓋種，起拱蓋膜。
苗床管理：2～3葉期，苗床除草後澆腐熟稀糞水，秧苗不卷葉不澆水。膜內溫度控制在25～30℃；2～3.5葉期，膜內溫度控制在20～25℃; 3.5～4.5葉，膜內溫度控制在25℃左右,注意晴天揭膜煉苗。
3.4大田移栽
移栽前結合耕整施足底肥；每畝栽插1.0～1.2萬蔸，肥力水平偏低或冷浸田適當密植。
3.5平衡施肥
根據目標產量、土壤供肥能力和肥料養分利用率確定肥料用量。根據地力、苗情施肥，遵循重視底肥、合理追施櫱肥和穗肥的理念做到平衡施肥。
3.6水份管理
充分利用山泉水和天然降水灌溉，全生育期保持水層，收割前一周斷水。
3.7 病蟲草防治
利用農業防治措施控制病蟲草害，利用燈誘、性誘等技術控制害蟲,合理使用生物、化學農藥防治病蟲害。
3.8 收穫
在米粒失水硬化、完全成熟後及時收穫。
3.9 加工流程
（1）篩選：用振動清理篩去除稻穀中的各種雜質。
（2）去石：用吸式比重去石機清除稻穀中的碎石等雜質。
（3）礱谷：使用壓鉈緊輥礱穀機，根據情況適時調整輥間壓力，保證礱谷質量，控制脫殼率在80～95%，糙碎率不超過10%。
（4）谷糙分離：用重力谷糙分離機分離谷糙。
（5）碾米精選：碾米後色選、拋光、分級。
（6）檢驗包裝：大米檢驗後計量包裝。
3.10貯藏運輸
貯藏設施應避光、乾燥、清潔、通風、避免高溫，注意防蟲防鼠，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混存，運輸中應防止二次污染。
3.11 檔案管理
建立種植加工檔案。所有記錄應真實、準確、規範，且可追溯，至少保存3年並有專人保管。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的白雲貢米生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向吉首市農業技術推廣中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用白雲貢米名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。