一.產品介紹
百丈潭茶為炒青類扁形綠茶，干茶外形扁平挺直，身骨重實，色綠有白毫;內質香高持久，滋味醇厚回甘，湯色綠亮，葉底勻整明亮，耐沖泡。其顯著特徵為「扁平顯毫」。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：
通城縣地處鄂東南邊陲，幕阜山北麓，東西南三面群山環抱，北面相對平坦，海拔250-1528米，中高山地面積佔42.84％，呈低山丘陵地形，具有山區盆地氣候特點，植物蒸騰的水分不容易擴散出去，有利於空氣保濕，易形成露珠、雲霧、霜降等自然現象，極利於茶樹生長和茶葉內含物質的形成和積累。土壤以紅壤和黃棕壤為主，質地良好，兼有沙土和粘土的優點，呈酸性和微酸性，pH值4.5-6.8，有機質含量25-35g/kg，全氮0.12-0.28％，有效磷15-58mg/kg，速效鉀45-65mg/kg。全縣森林覆蓋率達57.5%，為國家重點生態功能保護區。
（2）水文情況：有港溪135條、4大河流、六座中型水庫。全縣地下水資源總量約2.015億立方米，地下水甘冽清澈，均為天然淡水。
（3）氣候情況：通城地處中緯度亞熱帶季風氣候區，和溫帶半濕潤季風氣候的過渡地帶，四季分明，雨量充沛，冷熱適中，年均氣溫17℃，≧10℃的年活動積溫3000-5100℃，年均日照時數達1694.5小時，縣境內年均降水量1627.3mm。
三.地域範圍
百丈潭茶農產品地理標誌地域保護範圍為咸寧市通城縣所轄馬港鎮、五里鎮、雋水鎮、關刀鎮、沙堆鎮、麥市鎮、塘湖鎮、四庄鄉、大坪鄉、石南鎮、北港鎮共計11個鄉鎮165個行政村。地理坐標為東經113°36′~114°04′，北緯29°02′~29°24′。茶園總面積4620公頃，產量0.21萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）產品感觀特徵
百丈潭茶為炒青類扁形綠茶，干茶外形扁平挺直，身骨重實，色綠有白毫;內質香高持久，滋味醇厚回甘，湯色綠亮，葉底勻整明亮，耐沖泡。其顯著特徵為「扁平顯毫」。
（2）產品品質檢測指標
百丈潭茶內質香高持久，滋味醇厚回甘，湯色綠亮，葉底勻整明亮，耐沖泡。春茶一芽一葉茶多酚含量≧15% ，遊離氨基酸含量≧2%，水浸出物含量≧36% ，水分≦6.5%。
（3）安全要求：土壤、大氣、灌溉水、地表水、藥劑防治執行標準。
GB 15618 土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準
GB 3095環境空氣質量標準
GB 5084農田灌溉水質標準
GB 3838地表水環境質量標準
NY/T1276農藥安全使用規範總則
五.特定生產方式
3.1 產地環境質量
百丈潭茶產地環境質量應符合NY5020的要求。
3.2 品種
百丈潭茶適製品種為白毫早
3.3 種植
3.3.1苗木
苗木插穗應來自於白毫早母本園，質量應符合表3.3.1的規定
表3.3.1苗木質量要求
級別 苗高,cm 莖粗,mm 根長,cm 著葉數,片 一級分枝數目 苗木純度,% 檢疫性病蟲害
Ⅰ >30 >3.0 >12 >8 1~2 100 不得檢出
Ⅱ 30~20 3.0~1.8 12~4 8~6 1~0 100 不得檢出
Ⅲ <20 <1.8 <4 <6 0 99 不得檢出
3.3.2定植
3.3.2.1時間
a)春季定植：2月中旬~3月上旬
b)秋季定植：10月下旬~11月下旬
3.3.2.2密度
a)單條播：行距約130cm，株距約30cm，每穴茶苗2株~3株，每公頃苗數4.5萬~5萬株；
b)雙條播：大行距約150cm，小行距約40cm，株距約30cm，每穴茶苗2株，每公頃基本苗數6萬~7.5萬株。
3.3.2.3底肥
按茶行開種植溝，深約50cm，寬約60cm,種植溝內施底肥，每公頃施欄肥或青草等有機肥30t~50t，加餅肥1.5t~2.0t，施後覆土，間隔半月後種植。
3.3.2.4栽種
按規定的行株距開好移植溝或定植穴，栽植時覆土至根頸處，壓緊，隨即澆足「定根水」。
3.3.3樹冠管理
3.3.3.1定型修剪
定型修剪一般分三次完成，第一次在茶苗移栽定植時進行，剪口離地15cm~20cm；第二次在定植後一年進行，在第一次剪口上提高10cm~15cm；第三次在春茶後進行，在前次剪口基礎上提高10cm~15cm。
3.3.3.2深修剪
深修剪每年進行1次，時間宜在春茶後(4月底~5月上旬)進行。離地40cm~55cm修剪。
3.3.3.3重修剪、台刈
對衰老茶園採用重修剪或台刈，時間應在春茶後及時進行。
3.3.4肥培管理
3.3.4.1耕作
a)深耕：每年或隔年的9月~11月對茶園行間土壤進行深耕一次，深度20cm~30cm。
b)中耕：每年進行兩次中耕，深度10cm~15cm。
3.3.4.2除草
結合中耕進行除草，此外夏初至秋末在茶行間鋪草，減少雜草生長。
3.3.4.3施肥
3.3.4.3.1時間
追肥時間分別是2月中下旬（幼齡茶園），5月上旬，6月上旬~8月上旬；基肥時間為9月下旬~10月中下旬。
3.3.4.3.2施肥
幼齡茶園施肥以氮為主，促進樹冠面的形成；生產茶園施肥情況視土壤肥力和產量而定；嚴禁使用含氯混（復）合肥。
3.3.5主要病蟲害防治
百丈潭茶主要病蟲害有茶尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、茶葉蟎類、茶赤葉斑病、茶芽枯病等；有限制地使用高效、低毒、低殘留農藥品種，禁止使用國家禁止使用的農藥；嚴格按照 GB4285、GB8321.1~8321.8的要求控制施藥量與安全間隔期；非生產季節宜選用礦物源農藥，提倡採用物理防治和生物防治方法。
3.4 採摘
3.4.1 採摘標準
百丈潭茶採摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉。
3.4.2 採摘要求
百丈潭茶按採摘標準適時採摘，不採病蟲葉，不採凍傷葉。
3.4.3 鮮葉裝運
百丈潭茶採用清潔清潔、無污染、通透性好的盛具，裝葉量以不影響品質為宜。應採取措施防止鮮葉劣變和杜絕混入有異味、有毒、有害物質、非茶類夾雜物。
3.5 加工
3.5.1 攤青
3.5.1.1 攤青間應清潔衛生，空氣流通，無異氣味。
3.5.1.2 進入加工車間的鮮葉，應立即攤青，攤青厚度1kg/㎡為宜。
3.5.1.3 攤放時間8h~12h為宜，攤青過程中要輕翻一次。
3.5.2 機制工藝
3.5.2.1 採用滾筒殺青機殺青，投葉溫度以250 ℃~270℃，程度以葉質軟，稍有觸手感，含水率在58 % ~62 %為宜。
3.5.2.2 採用名茶理條機理條，投葉量控制在每11槽750g左右。理條時間8min。
3.5.2.3 壓扁機壓扁做形，溫度140 ℃~160℃，投葉量每鍋150 g，時間3min。
3.5.2.4 輝鍋機乾燥提香，手捏茶葉即斷時起，加工成「外形扁平、色綠有毫、清香持久」的扁形綠茶。
3.6 包裝和貯藏
3.6.1 包裝
百丈潭茶銷售包裝必須符合GH/T 1070，所用包裝材料符合食品衛生要求，應乾燥、清潔、無毒、無異氣味。
3.6.2貯藏
百丈潭茶應貯於清潔、乾燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中冷藏，庫房溫度5℃~8℃為宜，倉庫周圍應無異味污染。
3.7 生產記錄
百丈潭茶生產過程記錄應包括生產基地基本情況、農事、投入品(農藥化肥等)的使用(名稱、時間、方法、用量等)，鮮葉採摘、加工、銷售等信息。
六.包裝標識相關規定
在包裝方式上採用罐裝、盒裝、袋裝三種，外加手提袋。農產品地理標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、凈重），並註明檢驗人員姓名或代號。