一.產品介紹
宿鴨湖鱅魚體型勻稱，頭身比大，頭與身比例為5.5:4.5，而其他水庫花鰱與身比例為4.5：:55，鱗片細小；體色鮮亮，背部青黑，腹部灰白，斑塊均勻。
二.自然生態環境和人文歷史因素
宿鴨湖是一個亞洲面積最大平原人工水庫，是一座以防洪為主，結合灌溉、發電、養殖、旅遊等多項目綜合利用的大型水利樞紐工程。有「人造洞庭」之美譽。
宿鴨湖流域屬大陸性溫帶氣候，多年平均面降水量均值為962mm，最大1550mm(1975年)，最小584mm（1966年）,6到8月降雨常佔全年60%左右。宿鴨湖、板橋、薄山區間平均徑流深為264mm,最大726mm。 年平均蒸發量為1050mm，年平均氣溫為15℃左右，初霜期多在11月上旬，無霜期平均約為220天。
宿鴨湖水庫是亞洲最大的人工平原淡水湖，水面寬闊、光照充足。在此遷徙停歇、越冬和繁殖的水鳥達到了16目、49科、192種；浮游植物共計有8門、26科、61屬（種）；浮遊動物共計有66屬；底棲動物3目、7屬、7種；魚類共計有4目、11科、39屬、59種，以鯉科魚類最多，含27屬、42種。
宿鴨湖水庫控制汝河和臻頭河兩條主要河流，還有練江河、韓溪河、黃泥河、雲溪河等十幾條較小河流。總的氣候特點是：四季分明，夏熱冬冷，雨熱同季，光熱水資源豐富，有利於鱅魚生長。年平均氣溫14.9℃，6～9月份，鱅魚生長期間的月平均氣溫25℃以上，適宜鱅魚的喜溫生育要求。年太陽輻射總量為119.6千卡／厘米2，光合有效輻射總量為58.6千卡／厘米2，6～9月份鱅魚生長期內的光合有效輻射量為26.6千卡／厘米2，佔全年總量的45.4％。充分的光照促進了宿鴨湖水體的光合作用，浮游生物數量極大，各種魚類天然餌料豐富。夏季降水佔全年的60％以上，尤以7～8月份鱅魚生育盛期降水量最大，大量農田秸稈等有機物通過地面徑流進入庫區，為宿鴨湖鱅魚提供了充分的營養物質。同時宿鴨湖水體中硒、鈣、鎂、鐵、銅、鉬等中微量元素含量豐富，對鱅魚的生長具有十分重要的作用，從而為保證鱅魚品質優良奠定了物質基礎。
三.地域範圍
宿鴨湖水庫位於北緯32°57′17″ 至33°07′35″,東徑114°12′18″至114°14′51″，東臨汝南縣縣城，西與駐馬店市接壤，北靠汝河，南鄰新陽高速公路，東西寬21公里，南北長38公里，宿鴨湖鱅魚保護區域跨羅店鎮、張樓鎮、老君廟鎮、宿鴨湖街道辦事處、古塔街道辦事處、三橋鎮等六個鄉鎮（街道），總面積約10005.733公頃，鱅魚年產量400萬公斤。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵、內在品質指標
4.1.1外在感官：體型勻稱，頭身比大，頭與身比例為5.5:4.5，而其他水庫花鰱與身比例為4.5：:55，鱗片細小；體色鮮亮，背部青黑，腹部灰白，斑塊均勻。
4.1.2內在品質指標：
全國其他產地每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪2.2克、膽固醇112毫克、谷氨酸2.01克、天冬氨酸1.3克（參考標準：《中國食物成份表》），而宿鴨湖鱅魚每100克中含蛋白質16.2克、脂肪0.4克、膽固醇28.27毫克、谷氨酸2.54克、天冬氨酸1.61克。
全國其他產地每1000克鱅魚中含硒0.19毫克、鐵8毫克（參考標準：《中國食物成份表》），而宿鴨湖鱅魚每1000克中含硒0.5毫克、鐵21.57毫克。
通過以上對比，宿鴨湖鱅魚所具有特殊品質表現在：1、外在感官特徵：頭型大，頭與身比例為5.5:4.5，而其他水庫花鰱與身比例為4.5：:55，滿足廣大消費者喜歡消費魚頭的需求；2、內在品質指標「四高兩低」： 高蛋白、高硒、高鐵、高呈味氨基酸；低脂肪、低膽固醇。
4.2安全要求：
4.2.1宿鴨湖鱅魚養殖嚴格按照綠色水產品NY/T391《綠色食品 產地環境質量——漁業水質要求》、NY/T842—2012《 綠色食品 魚——養殖要求》等標準執行，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農業投入品，推行標準化生產，切實保障宿鴨湖鱅魚質量安全。
4.2.2宿鴨湖鱅魚養殖嚴格要求遵守中華人民共和國農業部令（第31號）《水產養殖質量安全管理規定》，切實保證養殖水產品質量安全;推廣生態養殖，保護養殖環境，促進水產養殖業的健康發展。
4.2.3加大《中華人民共和國漁業法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律、法規的熟知度，切實保障水產品質量安全。
五.特定生產方式
3.1產地選擇：宿鴨湖水庫庫區（宿鴨湖水庫庫區海拔54高層以下水面），平均水深3米——最適宜宿鴨湖鱅魚生長的水質深度，這樣的水深有利於水體中的浮游生物光合作用、有利於水庫底泥中的營養物質向水體釋放，並有利於在鱅魚生長旺季水體平均水溫升高，為宿鴨湖鱅魚天然餌料——浮游生物的生長提供良好的條件。庫水交換量每年5至6次，大量營養元素隨水流進入水庫，為魚類生長提供了豐富的營養物質。
3.1.1產地環境。宿鴨湖水庫控制流域面積4498平方公里，有汝河、臻頭河、練江河等大小17條河流流入庫區，庫區南北長35公里，東西寬15公里，流域內無工業污染源，養殖用水質符合NY/T391—2013《綠色食品 產地環境質量—-漁業水質要求》及NY/T842—2012 《 綠色食品 魚——養殖要求》。
3.1.2生產執行制度
（一）、養殖模式：採取人放天養生態養殖模式，保障各種水產品達到綠色食品標準。養殖全過程不施肥、不投餌、不施藥。
（二）、質量管理制度及措施：
為了確保養殖基地和生態環境的穩定、安全及改善，養殖區域按照綠色食品標準生產，實行全程質量控制，保障綠色食品的質量，實現可持續發展。
基地環境保護制度：
（1）防止基地內偷魚、毒魚事件發生，堅決打擊偷盜行為及人為污染水質行為。
（2）基地內及周邊5公里，上風口10公里內不得有空氣污染源，不準向基地排放有害氣體和有污染的煙（粉）塵。
（3）基地內水域及水域上游10公里內無廢水污染源。生產用水質量符合綠色食品水質（漁業水）環境質量標準。
（4）基地及周邊沒有工礦企業「三廢」污染源，沒有重金屬污染及農藥殘留污染。
（5）基地及周邊嚴禁傾倒垃圾。發現垃圾及時清理。
（6）對基地內生態環境定點監測和對水質進行定期檢測。
衛生管理制度：
生產的各個過程；從事生產、管理過程的各個崗位。
（1）生產、管理人員嚴禁攜帶任何可能污染水質及水產品的物品下湖工作，確因需要攜帶的食物、人用藥品，食用後其廢棄物和包裝應隨身攜帶上岸，不得隨意投入水中。
（2）相關生產、管理、運輸人員負責其生產管理過程的相關設施、用具的清潔及日常保養，保證各個生產相關環節設施及生產過程的良好衛生狀態。
（3）保持職工生活區衛生條件達標，專職人員清潔衛生。
（4）組織員工年度健康體檢，同時負責觀察員工的日常健康情況。
內部檢查制度：
生產管理各環節、各部門、各崗位嚴格執行內部檢查制度，
公司每周對各部門、各崗位的生產管理進行一次全面質量檢查。
培訓制度：
（1）內部檢查員每年須接受2次省市有關部門技術法規、規程、標準和專業養殖技術知識培訓，增強和提高技術、業務、管理能力和水平。
（2）全體員工每季度進行一次技術培訓，提高員工養殖技能和產品質量意識，熟知並掌握綠色水產品養殖技術規程
（3）培訓全體員工熟知制定質量管理手冊，並按其規定進行工作。
3.2品種選擇：
鱅魚選用長江水系原種。
3.3生產管理：
3.3.1鱅魚魚種投放
宿鴨湖鱅魚魚種投放為每年年初，投放品質為河南省宿鴨湖生態養殖股份有限公司繁殖場繁殖的長江水系原種，投放魚種規格為0.5至0.75公斤。
3.3.2 苗種選擇
3.3.2.1人工投放鱅魚選擇長江水系親本進行科學培育和群體選擇後，經人工繁殖孵化育成。
3.3.2.2要求體色鮮明、體質健壯、規格整齊、無病無傷，形體特徵符合標準。
3.3.3 魚种放養
3.3.3.1放養前的準備
準備好檢查、檢測魚病設備，清晰、消毒投放工具，檢查吊車及計量工具。
3.3.3.2魚种放養
投放時間：每年的冬季12月下旬至次年1月下旬。
投放量：每畝水面每年平均投放0.5-0.75公斤大規格鱅魚魚種18-20尾，另視情況搭配鰱、草等配養魚，投放鰱魚、草魚數量控制在10%以內。
投苗方法：苗種運輸時間不宜太長，入庫前先試水，水庫水溫與運輸水溫度溫差不宜超過5℃。且要用3-5%的食鹽溶液浸浴消毒5分鐘以上。
3.3.4 日常管理
3.3.4.1加強漁政管理
妥善處理水庫管理機構與群眾的厲害關係，漁政機構要加強與庫區各方面的聯繫，確保水庫漁業養殖穩步發展。
3.3.4.2建造攔魚設施
在水庫所有的進、出水口建好攔魚設施，並加強日常管理和保養維修，以防發生逃魚事故。水庫攔魚設施主要有網攔魚設施和竹木柵攔魚設施。
3.3.4.3定期檢查魚類生長情況
每周進行一次魚類生長情況檢查，對水庫水體內浮游生物進行定性、定量分析，檢查魚腸道食物組成，依據水庫水體自身生產力，確定下年投放鱅魚苗種規格和數量。
3.3.4.4科學捕撈科學捕撈成魚：建立一支技術熟練的專業捕撈隊伍，採取溫和的捕撈方式，輪捕輪放，使鱅魚生產有序開展。使用網具網目為12cm-14cm的尼龍網進行趕網捕撈，捕大留小。捕撈最小規格為2公斤以上的鱅魚，達不到捕撈規格的返湖繼續生長。
3.3.4.5樹立品牌意識，加強品牌宣傳，增加出口港澳量，加強內部生產管理，嚴把產品質量關。
3.3.5收穫
輪捕輪放、捕大留小，平均規格達到2.5公斤。
3.3.6生產記錄
在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：魚種投放、定期檢測結果、產品收穫、銷售等項目名稱、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
5.1使用範圍：該地理標誌只使用於宿鴨湖水庫。
5.2包裝標識：
5.2.1加工產品：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、凈含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。
5.2.2鮮活產品: 宿鴨湖鱅魚以鮮活產品銷售為主，所有鮮活產品由河南省宿鴨湖生態養殖股份有限公司出具《產品產地證明書》，《產品產地證明書》上面貼地理標誌、註明產品名稱、規格、數量、日期。
5.3標識：宿鴨湖鱅魚劃定的地域保護範圍內的鱅魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的宿鴨湖鱅魚農產品地理標誌，須向宿鴨湖鱅魚登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用宿鴨湖鱅魚和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
5.4銷售運輸：用活魚運輸車散裝鮮活運輸，保持運輸車的清潔，運輸要用原產地的水源。中途換水必須在指定換水點換水。