一.產品介紹
遂川狗牯腦茶外形細緊微卷、顯鋒苗、色澤綠潤，栗香悠長，湯色杏綠明亮，滋味濃醇回甘，葉底黃綠鮮活。
二.自然生態環境和人文歷史因素
遂川狗牯腦茶保護區域屬亞熱帶季風濕潤性氣候，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，四季分明。年平均氣溫 18.7℃，平均日照1720.4h，有效積溫 4900℃～6300℃，年平均降水量1421.2mm，無霜期284d。多為山地紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤土，土層肥沃。森林覆蓋率達79.8%，終年雲霧繚繞，晝夜溫差大且多漫射光。獨特的氣候環境形成了遂川狗牯腦茶的獨特品質。
三.地域範圍
遂川狗牯腦茶保護區域位於江西省吉安市遂川縣，地處羅霄山脈南段東麓。東鄰萬安，南接南康、上猶，西界桂東、炎陵，北連泰和。遂川狗牯腦茶地域保護範圍包括遂川縣的泉江鎮、珠田鄉、草林鎮、南江鄉、左安鎮、湯湖鎮、高坪鎮、堆子前鎮、西溪鄉、大汾鎮、戴家埔鄉、營盤圩鄉、枚江鎮、碧洲鎮、雩田鎮、衙前鎮、雙橋鄉、新江鄉、五斗江鄉、巾石鄉、禾源鎮、大坑鄉、黃坑鄉、五指峰林場、雲嶺林場、龍泉林場共計26個鄉（鎮、場）260個行政村；保護範圍位於東經113°56′55″～114°45′45″，北緯25°58′32″～26°42′55″之間。保護規模為20000公頃，年產量20000噸。
四.產品品質特性特徵
（1)外在感官特徵：外形細緊微卷、顯鋒苗、色澤綠潤，栗香悠長，湯色杏綠明亮，滋味濃醇回甘，葉底黃綠鮮活。
(2)內在品質指標：水分≤6.5%，總灰分≤6.5%，水浸出物≥38.0%；茶多酚≥17.0%；遊離氨基酸≥3.0%。
（3）質量安全要求：遂川狗牯腦茶質量符合GB/T 14456.1《綠茶 第1部分：基本要求》要求。
五.特定生產方式
（1) 產地要求：選擇土層肥沃、有機質≥1.5%、pH值4.5～6.5的山地紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤土種植為宜。
(2)品種選擇：以狗牯腦群體種等適制狗牯腦茶的品種為主。
（3)茶園管理：主要包括幼齡茶園的抗旱保苗、移叢補缺、中耕除草、合理追肥、增肥改土、定型修剪、打頂輕采和成齡茶園的中耕除草、深耕改土、茶園施肥、鋪草和灌溉、合理採摘、防治病蟲害和茶園修剪等措施。
(4)加工工藝：遂川狗牯腦茶屬綠茶，加工工藝分為採摘、攤放、殺青、初揉、殺二青、復揉、整形提毫、足乾等工序。
遂川狗牯腦茶製作的關鍵工序是整形提毫。其方法是把復揉後的鮮葉投入炒茶鍋翻炒時把葉子攏在兩手心中，五指稍曲併攏。始終朝一個方向搓揉、滾團，將葉子搓揉五六次後抖散放入鍋中，如此反覆進行。鍋溫在80℃左右，歷時約15分鐘，葉子達到九成干時起鍋攤涼。讓葉內水分重新分布，再行足干。
（5）包裝：遂川狗牯腦茶包裝符合GH/T 1070《茶葉包裝通則》規定。
（6）貯藏:貯藏室內保持清潔、乾燥、避光、無異味，做好防鼠、防蟲等措施，長期需貯藏的茶葉產品應放入冷庫或冰箱進行低溫保存。
（7）運輸：運輸工具應保持清潔衛生、乾燥無異味，透氣且無毒，產品運輸過程中必須穩固，做到防雨、防潮、防暴晒，輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。
（8）生產記錄：應建立完善的生產、加工、倉儲、包裝、銷售記錄檔案，確保能追溯產品的整個生產過程。並保存3年以上。以備查閱。
六.包裝標識相關規定
(1)符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①種植生產的遂川狗牯腦茶產自登記確定的地域範圍；
②已取得遂川狗牯腦茶生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的遂川狗牯腦茶質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有遂川狗牯腦茶地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用遂川狗牯腦茶農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
(2)遂川狗牯腦茶農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及包裝上使用遂川狗牯腦茶地理標誌（遂川狗牯腦茶名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的遂川狗牯腦茶地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示和展銷。
(3)遂川狗牯腦茶地理標誌使用人應當履行的義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用遂川狗牯腦茶地理標誌。
(4)遂川狗牯腦茶地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對遂川狗牯腦茶的質量和信譽負責；
(5)任何單位和個人不準偽造、冒用遂川狗牯腦茶地理標誌和登記證書；
(6)鼓勵單位和個人對遂川狗牯腦茶地理標誌進行社會監督。