一.產品介紹
鄱陽大米外觀晶瑩剔透，具有光澤，米粒長柱形；米飯潔白香醇、爽滑、有嚼勁，適口性好，冷卻後不回生。
二.自然生態環境和人文歷史因素
鄱陽大米保護區域地處鄱陽湖平原，土壤以水稻土、潮土、草甸土為主，富含有機質，養分充足；土壤土層深厚，蓄水能力強，pH值5.8－6.5之間，耕性良好。
鄱陽大米保護區域屬典型的中亞熱帶季風氣候區，四季分明，熱量豐富，雨量充沛，水資源豐富，年平均日照數2098h，太陽輻射數為115千卡/平方厘米，平均氣溫17.5℃，年平均降雨量1620mm，全年無霜期275d，年平均相對濕度77%。9月平均溫度25.6℃，晝夜溫差達10℃，雨量中等，有利於一季稻的灌漿結實，促進稻米香味物質含量的提高和減少稻米堊白的形成。獨特的自然生態條件十分適宜優質水稻的生長。
三.地域範圍
鄱陽大米保護區域位於江西省鄱陽縣，包括謝家灘鎮、石門街鎮、油墩街鎮、田畈街鎮、金盤嶺鎮、凰崗鎮、雙港鎮、古縣渡鎮、饒豐鎮、樂豐鎮、響水灘鄉、梘田街鄉、柘港鄉、鴉鵲湖鄉、游城鄉、三廟前鄉、蓮湖鄉、蘆田鄉18個鄉鎮401個行政村；保護範圍位於東經116°35′37″－117°00′03″，北緯28°48′30″－29°36′35″之間。保護規模為66000公頃，年產量514000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感觀特徵：鄱陽大米外觀晶瑩剔透，具有光澤，米粒長柱形；米飯潔白香醇、爽滑、有嚼勁，適口性好，冷卻後不回生。
（2）內在品質指標：堊白粒率≤10%，直鏈澱粉含量15%－22%，膠稠度≥80mm，粒型長寬比3.0－4.0，蛋白質含量≥6%。
（3）質量安全要求：鄱陽大米符合NY/T419《綠色食品 稻米》標準。
五.特定生產方式
（1）產地要求：選擇鄱陽湖平原區土層深厚、地勢平坦、排灌
方便、集中連片的稻田進行種植，土壤pH以6.0－6.5為佳。
（2）品種選擇：選用黃華占、贛晚秈38號作為主要種植品種。
（3）生產管理：
①生育進程安排及種子處理：為了保證大米的良好品質，鄱陽大米主要作為中稻種植，根據鄱陽湖區的氣候特點，每年安排在4月下旬至5月上旬播種，8月下旬抽穗揚花，9月灌漿結實，10月上旬收穫，全生育期160－165d。播種前做好選種、晒種等工作，並選用咪鮮胺等藥劑進行種子消毒，嚴防種傳病害。
②播種量和栽培密度控制：為了保證獲得較高的產量和減少施肥量從而促進稻米品質的提高，鄱陽大米大田畝用種量控制在1.5－2.0公斤/畝，採用機插或拋秧方式進行種植，機插秧齡控制在25天以內，栽插規格5寸×7寸，每畝插1.7－1.8萬蔸，每蔸栽3－4根秧苗；拋栽秧齡控制在28d以內，每畝拋足1.8－2.0萬蔸，每蔸3根秧苗。
③肥料運籌：一般地力田塊畝施氮、磷、鉀的量分別為12－13公斤、6－7公斤和12－13公斤。堅持有機無機肥配施，冬季種植紅花草，於盛花期耕翻還田，按照每畝每1000公斤紅花草鮮草減氮2公斤的比例確定化肥施用量。其中氮肥按基肥：分櫱肥：穗肥：粒肥為4:2:2:2施肥，基肥於整地前或整地時施用，分櫱肥於移栽後5－7d施用，穗肥於孕穗期施用，粒肥於齊穗期施用；磷肥作底肥於整耕時一次性施用；鉀肥按基肥：穗肥為6:4施用。
④水分管理做到薄水返青，濕潤分櫱，達到15－16萬莖櫱數/畝時曬田，幼穗分花期和抽穗揚花期保持田間淺水，抽穗後乾乾濕濕壯籽，收穫前7天斷水。
⑤病蟲草害防治控制：堅持「預防為主、綜合防治」的原則，做好農業防治、物理防治和生物防治。在做好農業防治的基礎上綜合採用香根草誘螟、性誘劑誘蟲、頻振燈殺蟲等技術措施防治害蟲。頻振燈按每盞燈覆蓋面積15畝計， 燈與燈之間的距離為100米。
大田主要搞好「三蟲三病」的防治，即：分櫱盛期和抽穗期的二化螟，分櫱期至孕穗期的稻縱卷葉螟，抽穗灌漿期的稻飛虱，破口抽穗初期的稻瘟病，孕穗至抽穗期的紋枯病以及稻曲病。二化螟和稻縱卷葉螟可用2%阿維菌素，或10%稻騰進行防治；稻飛虱可用70%吡蟲啉水分散粒劑或25%吡蚜酮可濕性粉劑等進行防治；稻瘟病可用春雷黴素、三環唑、稻瘟靈、瘟畢克（40%稻瘟靈與異稻瘟凈乳油）等
藥劑進行防治；紋枯病可用井岡黴素、井•蠟芽（井岡黴素與蠟質芽孢桿菌混劑）等藥劑進行防治；稻曲病在水稻抽穗前5－7d，每畝用12.5%紋霉清水劑400－500毫升，或5%井岡黴素水劑400－500毫升，對水50公斤噴霧。
⑥生產記錄檔案管理：水稻生產的過程進行全程記載,主要包括播種、移栽和收穫時間，水稻出苗、分櫱、分化、抽穗、成熟等水稻生育進程，農業投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法、收穫日期等，檔案專人記錄、專人保管，記錄檔案保管3年以上。
（4）產後處理：鄱陽大米收穫在穗黃、葉落、成熟度達到85%－90%時進行；要求不同品種單獨收割、單獨晾曬（烘乾）、單獨儲運、單獨加工、單獨包裝；嚴禁瀝青路面翻曬，儘可能使用烘乾機烘乾；商品糧即時售賣，企業精選加工；貯藏在避光、常溫、防潮、防鼠的倉
庫；實行秸稈還田。
六.包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的鄱陽大米產自登記確定的地域範圍；
②已取得鄱陽大米生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有鄱陽大米地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用鄱陽大米農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協議，在協議中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及包裝上使用鄱陽大米地理標誌（鄱陽大米名稱和公共標識圖案組合標註等）；
②可以使用登記的鄱陽大米地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）鄱陽大米地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證鄱陽大米地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用鄱陽大米地理標誌。
（4）鄱陽大米地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對鄱陽大米產品的質量和信譽負責；
（5）任何單位和個人不準偽造、冒用鄱陽大米地理標誌和登記證書；
（6）鼓勵單位和個人對鄱陽大米地理標誌進行社會監督。