一.產品介紹
莆田花蛤貝殼薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，於背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位於前、後部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色，從殼頂到腹面有2～3條淺色的色帶。莆田花蛤具有生長速度快，出肉率高，肉質嫩脆鮮甜，營養豐富等獨特品質。
二.自然生態環境和人文歷史因素
莆田市地處北回歸線邊緣，東瀕海洋，屬亞熱帶海洋性季風氣候。氣候溫暖濕潤，四季分明，夏長，無酷暑；冬短，無嚴寒。年平均氣溫20.7℃，歷史冬季極端氣溫-2.3℃，夏季極端氣溫39.4℃。年平均降水量在1476.8毫米，年平均日照數為1851小時。海區海水比重在1.019～1.023，PH值在7.9～8.2。莆田花蛤屬於廣溫性的貝類，最適生長水溫為18～30℃，比重為1.004～1.027。全市海域面積4098平方公里，大陸海岸線總長336公里，有大小島嶼157個，面積70.99平方公里，海島海岸線總長271.57公里；有興化、平海和湄洲三大海灣；灘涂面積281.18平方公里，10～20米等深線淺海面積523.91平方公里。木蘭溪、延壽溪、萩蘆溪、楓慈溪的淡水資源常年源源不斷地注入興化灣和湄洲灣，近海水域水質中營養鹽豐富，鹽度適中，為莆田花蛤食物——浮游植物繁殖提供足夠的營養，浮游植物多，且常年保持旺盛態勢，為莆田花蛤生長繁育提供了得天獨厚的條件。
三.地域範圍
「莆田花蛤」地理標誌保護範圍為福建省莆田市現轄行政區周邊海域（包括零星養殖等的所有養殖花蛤海域），即A→B→C→D所圍海域（見附件）：A（東經118°52』46″，北緯25°14』31″）、B（東經119°21』38″，北緯24°39』4″）、C（東經119°54』11″，北緯25°5』43″）、D（東經119°12』27″，北緯25°28』34″）。總保護面積4098平方公里，生產規模1200公頃，年產量為2萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：莆田花蛤貝殼薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，於背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位於前、後部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色，從殼頂到腹面有2～3條淺色的色帶。莆田花蛤具有生長速度快，出肉率高，肉質嫩脆鮮甜，營養豐富等獨特品質。
（2）內在品質特色：莆田花蛤含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量低，氨基酸總量≥7.5（g/100g），鐵≥6.1（mg/100g），鋅≥1.19（mg/100g），脂肪≤1.2（g/100g）。
（3）產品質量安全規定：莆田花蛤產品質量符合GB2762、GB2763標準等國家要求。
五.特定生產方式
（1）育苗
花蛤通常又稱菲律賓蛤仔，莆田花蛤育苗技術參照《菲律賓蛤仔大水面人工育苗技術》。
（2）養殖區的選擇和準備
養殖場地氣溫、水溫等應符合莆田花蛤生長的條件以及交通、通訊便利的區域。
南方蛤苗不耐低溫，潮間帶蛤仔冬天容易凍死，因此，退潮時干露時間長的灘涂不能養殖南方蛤仔，從1米到20幾米的淺海均可養殖蛤仔。莆田花蛤喜泥沙底，純泥底不宜養殖蛤仔。莆田花蛤淺海養殖一個周期大概3年，即從放苗到起捕2.5年。一般的養殖戶每年都拿出1／3的面積放苗，同時，也有1／3的面積起捕，這樣，每年都放苗，每年都起捕，形成循環。上一茬蛤仔起捕後，由於機械捕撈留下的溝痕，再加上灘面浮泥的流失，不能立即放苗，需要幾個月到半年時間的養灘，養殖戶稱醒灘，醒灘的過程是灘面浮泥沉積的過程，同時溝痕也被填平。在放蛤苗前，要用「耙網」反覆清灘，清除紅螺、玉螺、海盤車等敵害生物。
（3）蛤苗放養
當海水溫度上升到10℃就可以放苗，在4月初～6月初都是放苗季節。蛤苗長途運輸一般採用製冷保溫車運輸。選擇當天採收的蛤苗，用網袋定量包裝，分層擺放，不能擠壓，運輸溫度5℃，運輸時間48小時左右，成活率可達95％以上。規格10000～12000粒／千克，每平方米放苗2500粒，放苗時採用船載微導划出區域，在水面插上標記，在區域內定量投放。投放的時候，在船邊打開盛苗網袋，均勻流入水中，在水流的作用下，蛤苗基本分散均勻。
（4）養殖管理
莆田花蛤屬於廣溫、廣鹽性底棲貝類，在自然海區中，水溫0～36℃均能生存，適宜生長水溫5～35℃，最適生長水溫18～30℃；適宜生長的鹽度10～35，最適生長鹽度20～26；莆田花蛤生長營養來源於濾食海水中的單細胞藻類和有機碎屑；莆田花蛤壽命8～9齡，第一、二齡生長速度最快；莆田花蛤埋棲的深度多在3～15厘米，蛤
苗投放後，要有專門看護的船隻和專業技術人員，要定期測量蛤仔生長速度，檢查成活率、養殖敵害的危害情況等，以便採取相應的措施。在養殖期間，要定期用耙網拉灘，以清除敵害生物。遇洪水淤泥大量沉積，用耙網拉灘，以鬆土透氣。
（5）起捕
當規格達到120粒／千克，就可以起捕，起捕季節3月初～11月末。目前我司全部採用機械采捕，最常用的是雙槳采蛤網，就是在采蛤網前下方並列安裝2台螺旋槳，靠螺旋槳攪起的水流將蛤衝起來，後面用網回收。采第1遍後停7～8天再采第2遍，這樣3～4遍後就可以采凈。採用這種養殖方式，回捕率15％左右。蛤苗每平方米放苗2500粒，在區域內定量投放，保證產量穩定，畝產2噸左右。
（6）生產記錄要求：莆田花蛤生產的全過程要建生產記錄檔案，包括對苗種投放、每日巡查、各種投入品使用情況、質量檢測情況、銷售情況等進行全面記錄，生產記錄應當保存兩年以上，以備查詢。
六.包裝標識相關規定
在莆田市地域範圍內生產出的莆田花蛤，如需使用「莆田花蛤」地理標誌的，應當向莆田市花蛤行業協會申請，經審核批准後才能使用，同時，要規範包裝標誌的使用。
（1）包裝：莆田花蛤按照規定應當包裝銷售。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（莆田花蛤名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：莆田花蛤的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。