一.產品介紹
上杭槐豬為中國優良地方品種—槐豬的兩個類群之一。典型外貌特徵為全身毛色烏黑，頭較寬而短，耳小稍前傾，額部有明顯的橫行皺紋，俗稱「倒八卦」，體型較大，骨較粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色澤鮮紅，大理石紋清晰，肉質細嫩，味道香甜。
二.自然生態環境和人文歷史因素
上杭縣位於福建省西南部，地處武夷山脈南麓和玳瑁山脈之間，境內八山一水一分田，群山重迭，丘陵起伏，溝谷縱橫，森林茂密。屬於「冬無嚴寒，夏無酷熱」的中亞熱帶季風氣候。四季分明，氣候溫和，雨量充沛，夏長冬短，春早秋遲，年平均氣溫20.1℃，年均相對濕度77.0%，水源充足、清潔無污染。土壤以紅黃壤為主，土層深厚，pH值4.5-6.5，土壤肥沃，有機質量4.6%以上，對當地農作物，比如水稻、地瓜等生長極為有利，由此為上杭槐豬提供大量的大米、細糠、甘薯等飼料資源，以促進豬的脂肪沉積。
三.地域範圍
「上杭槐豬」農產品地理標誌地域保護範圍包括上杭縣轄區臨城鎮、湖洋鎮、中都鎮、下都鎮、廬豐畲族鄉、藍溪鎮、太拔鎮、稔田鎮、溪口鎮、茶地鎮、泮境鄉、白砂鎮、蛟洋鎮、古田鎮、南陽鎮、通賢鎮、才溪鎮、舊縣鎮、官莊畲族鄉、珊瑚鄉共計20個鄉鎮322個行政村。地理坐標為東經116°15′50″-116°56′47″，北緯24°46′02″-25°27′47″。總保護面積2723.5平方公里，生產規模4萬頭，年產量2600噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
上杭槐豬為中國優良地方品種—槐豬的兩個類群之一。典型外貌特徵為全身毛色烏黑，頭較寬而短，耳小稍前傾，額部有明顯的橫行皺紋，俗稱「倒八卦」，體型較大，骨較粗，大腿肥厚，尾根粗大；肌肉色澤鮮紅，大理石紋清晰，肉質細嫩，味道香甜。
4.2內在品質特徵
上杭槐豬肌內脂肪≧4%，膽固醇≦65mg/100g。
4.3安全要求
上杭槐豬產地環境、產品質量符合國家相關強制性技術規範要求。
五.特定生產方式
3.1場址選擇
3.1.1地理位置
豬場應建在地勢高燥，向陽背風，便於光照、通風和排水。遠離各種污染源3km以上，場區內無其他畜禽。選擇豬場場址要求交通方便，場內外道路平坦，以便運輸生產和生活物資。並且要保證豬場供電正常，為管理提供方便。
3.1.2水源
水源符合NY 5027 無公害畜禽飲用水水質要求，水量充足，水質清潔無污染。
3.2生產過程管理與控制技術
3.2.1種公豬飼養管理要點
①運動：每天有固定時間在圈外運動場活動，每天在運動場自由運動1~2小時或驅趕運動2~4公里。
②合理使用：後備公豬6~8月齡開始配種，成年公豬每天最多配二次，每周休息一天，每頭公豬應建立公豬使用卡，掛在公豬欄邊。避免過度使役或長時間不使用。高溫季節應在早晚涼爽時配種，天氣炎熱時應採用通風、滴水、淋浴、噴霧降溫等措施。精液須定期檢查，精液品質不符合要求的公豬應立即停止配種，給予休息治療或淘汰處理。
③刷試、洗浴、修蹄：經常性給種公豬刷試，保持皮膚清潔，蹄形不正或蹄甲過長者應及時修剪，為防止公豬傷人，犬齒應鋸掉。
④盡量減少對公豬的性刺激，除配種時間外，盡量做到公豬嗅不到母豬味，聽不到母豬聲，看不見母豬樣，不準把母豬趕到公豬圈配種。
3.2.2後備母豬飼養管理要點
①選種：符合槐豬特徵、特性。從初生、斷奶、四月齡、六月齡及配種前進行多次選擇，身體健康，無遺傳疾患並結合系譜資料，參考其父母、同胞之繁殖性能、生長性能，進行綜合評估，合格者入選，不合格者作育肥用。
②管理：適當增加運動、做好定點排便、睡覺、採食、飲水的工作。
③分群：保持合理的群體規模和飼養密度，每隻至少0.9平方米豬舍面積，每欄以3-5頭為宜。
④適時配種：槐豬屬早熟品種，60日齡仔豬就有發情現象，要
防早配，初配年齡6~8月齡為宜，配種以母豬出現「呆立反應」之後開始為最佳。
3.2.3懷孕母豬飼養管理要點
①飼料：保持飼料新鮮，不能喂霉變飼料，配種後母豬應該即刻減料，配種後3周內每日僅供料1.5~1.8 kg， 配種後第4周至產前4周，每日供料1.8~2.2 kg。年青和膘情差的母豬及寒冷季節適當多喂，成年及膘情好的母豬適當少喂，懷孕期達84天開始，必須將飼料增加至每日2.5~3.2 kg。
②管理：防止母豬打架、人為鞭打，減少各種應激因素，防止熱應激等不利因素。豬舍內應保持安靜、乾淨、涼爽的環境，避免日光長時間照射豬體，豬舍地面、水槽及飼料槽須保持清潔，糞便勤於清理。
③產前二周驅除體內外寄生蟲一次。產前7天進入產床準備分娩。
3.2.4哺乳期母豬飼養管理要點
①產床徹底清洗及消毒。
②分娩前一周進入產床，豬體清洗乾淨，尤其是陰戶，腹部、乳頭。
③臨產當天有專人接產，工作程序是：
a、臨產前母豬乳房、陰戶等要擦洗乾淨並消毒。
b、用干毛巾擦乾仔豬身上粘液，特別是口腔、鼻孔的粘液。
斷臍消毒：保留臍帶10cm剪斷並用碘酊消毒。
c、斷臍消毒：保留臍帶10cm剪斷並用碘酊消毒。
d、吃初乳，固定奶頭：盡量讓體弱小者吃前面的奶頭。
e、稱重、卡耳編號並做記錄、建立檔案。
f、保溫：吃過初乳後將仔豬放入保溫箱內，調整好保溫燈的高度,控制好箱溫。
④飼料：分娩當天可停料一天，一周內每日喂配合料1.5~2 kg，一周後按1.5~2㎏為基礎，按帶仔每頭增喂 0.3kg。
⑤觀察母豬產後癥狀，及時處理子宮炎、乳房炎、產後無乳症等。
⑥產房每周進行一次帶豬消毒。
3.2.5仔豬飼養管理要點
①產後二、三天補鐵，每頭肌注「牲血素「1ml，預防缺鐵性貧血。
②保溫防壓：仔豬一周齡內溫度掌握在30℃，以後每周下調1~2℃，並注意防壓。
③早期開食：產後1周齡用小教槽投入少量乳豬顆粒料教槽，誘食。
④小公豬適時去勢（同時選好需留作種用的個體）。
⑤10日齡進行氣喘病首免，二個月齡二免。 20~25日齡豬瘟初免，60~65日齡豬瘟二免，偽狂犬、口蹄疫為必免項目，其它項目可酌情進行
⑥28~35日齡斷奶，母豬轉入配種舍，仔豬留下飼養一周再進入仔豬培育舍，同時保持飼料不更換。
⑦仔豬日喂3~5餐，少量多餐，每餐投料以全部食完，不剩餘為原則。
3.2.6育肥豬飼養管理要點
①分群飼養密度：按大小、公母、強弱分群分欄飼養，育肥豬的進豬與出豬以「全進全出」為原則。移入豬群，先行公母分開並大小相同配為同欄，保持合理的群體規模和飼養密度，每隻至少0.9平方米豬舍面積，每欄以10~15頭為宜。
②管理：分欄後應及時進行調教，使豬只養成固定的吃、拉、睡的位置，便於今後的管理。
③日糧組成：日糧實行青、粗、精搭配，青飼料比例為5%-10%。盡量多用青飼料及農付產品以求降低飼養成本。飼餵方式以濕拌料為主，有條件的豬場亦可採用熟料稀喂，肉質風味會更好。
④育肥方式：小豬階段，可以採用高檔小豬料，以加快生長速度，中大豬階段以傳統的飼養方式為主，力求最大幅度地降低飼養成本。
⑤運動：每天有固定時間在圈外運動場活動。
⑥適時出欄：為了生產出肉質風味好的豬肉，必須保證一定飼養期，一般要求最少要10月齡以上；出欄體重在70~80㎏為佳。條件具備時，應適時推出飼養期一年以上的精品槐豬，並適當進行放養。
3.3疫病預防
根據《動物防疫法》要求，嚴格按照國家農業部的有關規定做好相關疫病的免疫注射；結合實際生產情況，制定合適的免疫程序，進行免疫接種。發現病豬要及時隔離，疾病預防、治療用藥均來自有《獸葯生產許可證》和產品批准文號並通過GSP驗收的生產企業，且各種購買手續齊全。所有用藥應在獸醫技術人員的指導下合理使用，嚴格執行休葯期，獸葯的使用符合獸葯國家標準，禁止將原料葯直接添加到飼料及槐豬飲用水中或直接飼餵槐豬。上杭槐豬參考免疫程序參考「表1上杭槐豬參考免疫程序」。
表1 上杭槐豬參考免疫程序
豬別 免疫日齡 免疫內容 劑量 免疫方法
仔 豬 3 偽狂犬苗 0.5頭份 滴鼻
10 氣喘苗 1頭份 肌注
25 豬瘟苗 4頭份 肌注
35 偽狂犬苗 1頭份 肌注
45 五號苗 1.5ml 肌注
65 豬瘟苗 4頭份 肌注
75 五號苗 2 ml 肌注
後 備 公 母 豬 6月齡 乙腦苗 1.2頭份 肌注
間隔7日 細小苗 1.2頭份 肌注
間隔7日 偽狂犬苗 1頭份 肌注
間隔7日 乙腦苗 1.2頭份 肌注
間隔7日 細小苗 1.2頭份 肌注
間隔15日 五號苗 3 ml 肌注
每年3月份 五號苗 3 ml 肌注
每半年 鏈球菌苗 2 ml 肌注
產前21天、7天 大腸桿菌工程苗 肌注或口服
產前30天 偽狂犬苗 1頭份 肌注
每年9月份 五號苗 3 ml 肌注
產後21天 豬瘟苗 6頭份 肌注
生 產 公 豬 每年3月份 乙腦、五號苗 同上 肌注
每4個月 偽狂犬苗 1頭份 肌注
每年10月份 五號苗 3 ml 肌注
每半年 豬瘟、細小 同上 肌注
每半年 鏈球菌苗 2 ml 肌注
育肥豬 每4個月 五號苗 3 ml 肌注
六.包裝標識相關規定
地域保護範圍內的上杭槐豬地理標誌生產經營者，如需使用「上杭槐豬」地理標誌的，應當向上杭縣槐豬產業協會提出申請，經審批准後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（上杭槐豬名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
上杭槐豬的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。