一.產品介紹
雲霄枇杷果形端正，色澤鮮艷，肉厚細膩、汁多化渣，酸甜適口、風味濃。
二.自然生態環境和人文歷史因素
雲霄縣境內地勢由西北向東南傾斜，東南面向南海、台灣海峽，形成背山面海、向東南開口的天然大馬蹄形地形。特殊的地形阻擋或減弱了冬季寒流南侵，又聚留海洋濕熱氣流，加上黑潮暖流的影響，形成雲霄縣冬季獨特的暖濕氣候，促成雲霄枇杷早熟，利於枇杷果實膨大，果實肉厚細膩，汁多化渣。全縣屬南亞熱帶海洋性氣候，雨量充沛，光能充足，熱量豐富，冬季雲量少，晴日多，日照時數多，輻射值大，有效積溫搞，利於枇杷越冬和營養積累，促進雲霄枇杷早熟。雲霄縣枇杷主產區土壤大多土層深厚、疏鬆、弱酸性、排水良好的土壤，有利於枇杷的根系發育。雲霄獨特的地形、土壤、氣候生態環境形成了雲霄枇杷優良的品種特性。
三.地域範圍
雲霄枇杷農產品地理標誌地域保護範圍為漳州市雲霄縣所轄馬鋪鄉、莆美鎮、雲陵鎮、和平鄉、列嶼鎮、火田鎮、陳岱鎮、東廈鎮、下河鄉、和平農場10個鄉鎮（場）共計158個行政村和11個作業區。地理坐標為東經 117°07′～117°33′，北緯23°45′～24°14′。年生產面積6000公頃，產量5.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
果形端正，色澤鮮艷，肉厚細膩、汁多化渣，酸甜適口、風味濃。
4.2內在品質指標
內在品質指標：
品種 可溶性固形物 可食率 總酸（g/100g） 單果重（g）
早鍾6號 ≥9.0% ≥70% ≤0.40 ≥45.0
解放鍾 ≥9.0% ≥70% ≤0.50 ≥50.0
貴妃 ≥11.0% ≥70% ≤0.35 ≥38.0
4.3 安全要求
雲霄枇杷產品質量符合GB 2762和GB 2763相關標準。
五.特定生產方式
3.1品種選擇
雲霄枇杷主栽的品種為：早鍾6號、解放鍾、貴妃。
3.2生產過程管理與控制技術
3.2.1生產控制
3.2.1.1育苗
以枇杷實生苗為砧木，從品種純正、無檢疫病蟲害的母樹上剪取接穗進行嫁接繁殖。
3.2.1.2定植
容器苗在10月到翌年5月、裸根苗在12月到翌年2月，種植密度每公頃≤600株。
3.2.1.2樹體管理
初齡樹：定干高度40厘米至50厘米，培養自然開心形或圓頭形樹冠。
結果樹：重視采後修剪，控制樹冠高度在3m以下，培養通風透光和疏朗樹冠。
3.2.1.2疏花疏蕾疏果、套袋
花穗形成後至未開花前疏去過多花穗，壯旺樹保留約70%枝條的花穗，弱樹保留40%至50%枝條的花穗，保留的花穗應分布均衡。
疏蕾在支軸分化明顯時進行，留下中部向外一側健壯支穗3個至4個，其餘花蕾摘除。
疏果在果實長至黃豆到花生仁大小時進行，每穗留下生長較一致的果實，早鍾6號、解放鍾選留3-4個，貴妃5-10個。
套袋，早鍾6號、解放鍾在幼果直徑達到1厘米時進行，貴妃在采前1-1.5個月套袋，採用棕形封閉標記套袋方法。
3.2.1.2田間管理
農業投入品，採取源頭控制，全程跟蹤，嚴禁施用國家明令禁止使用的高毒、高殘留和淘汰的農業投入品。施肥方面提倡以施腐熟有機肥為主，複合肥為輔；病蟲害防治方面以農業和物理防治為主，化學防治為輔的防治辦法，嚴格控制化學農藥的使用劑量、施用次數，嚴格執行安全間隔期，提倡施用生物源、礦質源農藥；同時，督促企業和果農做好生產過程記錄檔案，逐步建立雲霄枇杷質量可追溯制度。
3.2.2採收
雲霄枇杷成熟期12月下旬-4月下旬；貯藏或長途運輸成熟度在八至九成熟採收，就地銷售果實成熟度在八成半至十成熟時採收。雨天不得採收。采後進行分級、包裝。
六.包裝標識相關規定
地域保護範圍內的雲霄枇杷地理標誌生產經營者，如需使用「雲霄枇杷」地理標誌的，應當向雲霄縣枇杷協會提出申請，經審批准後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。
5.1包裝
雲霄枇杷按照規定應當包裝銷售。
5.2標識
標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（雲霄枇杷名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
5.3其它
雲霄枇杷的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。