一.產品介紹
大銘生薑塊莖扁平，肉色鮮黃，絲少肉細，芳香辛辣，姜味濃郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
德化縣屬中亞熱帶季風性濕潤氣候，夏長不酷熱，冬短少嚴寒，氣候溫涼適中、雨量充沛、潮濕多霧、日照略偏少等特點。年平均氣溫為19.5℃，極端最高溫36.6℃，極端最低溫-6.2℃，年降雨量1500mm～2000mm，相對濕度65%～88%，無霜期260天左右，平均日照時數1954小時。9月～10月份，光照充足，晝夜溫差大，氣候條件非常有利於生薑生長發育。境內地貌以底中山地為主，大部分地區海拔500-1000m，耕地土壤類型主要為水稻土，土層深厚，土壤肥沃，含腐殖質較高、疏鬆通氣，有機質含量豐富，礦物質營養豐富，富含硒、硼等多種微量元素，適宜生薑的種植生產。
三.地域範圍
大銘生薑農產品地理標誌地域保護範圍包括德化縣轄區內的龍潯鎮、潯中鎮、三班鎮、龍門灘鎮、雷峰鎮、南埕鎮、水口鎮、赤水鎮、上涌鎮、葛坑鎮、蓋德鎮、美湖鎮、春美鄉、大銘鄉、國寶鄉、湯頭鄉、桂陽鄉、楊梅鄉共計18個鄉鎮214個行政村（居委會），地理坐標為東經117°55′59′′-118°32′38′′，北緯25°23′55′′-25°56′45′′。總保護面積2232平方公里，生產規模1335公頃，年產量5萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：大銘生薑塊莖扁平，肉色鮮黃，絲少肉細，芳香辛辣，姜味濃郁。
（2）內在品質指標：粗纖維≤1.2g/100g，維生素C≥2.00mg/100g，薑黃素≥1.40mg/kg。
（3）安全要求：符合國家GB2762、GB2763等國家標準要求。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇
選擇海拔500～1100m，地勢較高、地面平坦、土層深厚、土質疏鬆、有機質豐富，酸鹼適宜、排灌方便、通風良好、無污染的地塊。
3.2 品種選擇
選擇具有大銘生薑品種（黃皮姜）特性，姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮艷、無明顯缺陷，未受凍、無病蟲害的姜塊作姜種。
3.3 生產過程管理
3.3.1栽植
栽植時間為3月下旬，栽植密度以每畝1200株為宜。
3.3.2施肥、灌水
提倡測土配方施肥，以有機肥為主，化肥為輔，一般苗高13-16cm施一次提苗肥。苗有1-2個分枝時，施壯苗肥。9月份姜的根莖進入旺盛生長期，為促進姜塊膨大，防止早衰，追一次補充肥。苗期需水量不大，以澆小水為宜，澆鋤結合，炎夏乾旱蒸發量大，應澆水降溫。在清晨與傍晚土溫降低後溝灌，水不漫及畦面，灌後即放。雨季應及時排水，防止田間積水，以免姜塊腐爛。
3.3.3培土
從幼苗開始分次培土，植株高40-50cm時培土，一般3-4次。
3.3.4病蟲害防治
「以防為主，綜合防治」的基本原則，注意防治姜瘟、姜炭疽、姜螟等病蟲害，使用化學農藥時嚴格按照NY/T 1276、GB/T 8321（所有部分）的要求控制施藥量與安全間隔期，並遵照國家有關規定。
3.4採收
一般在11月下旬採收。
3.5生產記錄
按照農產品追溯要求，建立一套完整的生產記錄，檔案保存2年以上。
六.包裝標識相關規定
在德化縣地域範圍內生產出的大銘生薑，如需使用「大銘生薑」地理標誌的，應當向德化縣農業科學研究所申請，經審核批准後才能使用，要求其按照相關要求規範生產和使用標誌。
（1）包裝：大銘生薑按照規定應當包裝銷售。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（大銘生薑名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：大銘生薑的貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制性的技術規範。