一.產品介紹
銅陵白姜姜塊成佛手狀，姜塊肥厚，姜指飽滿；皮薄色白，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
地域範圍屬北亞熱帶季風過渡區，緊鄰長江，四季分明，全年氣候溫和，雨量充沛，水質優良，日照充足；年平均氣溫16.2℃，無霜期長，平均258天；4-10月，佔全年降雨量75%，濕度較大，且氣溫較高。銅陵白姜生長期是4-10月，因而獲得適宜生長的光、熱、水分資源，利於形成肉質脆嫩，水分足等優良品質。
域內低山丘陵縱橫，土壤屬於黑色石灰（岩）土壤，土層深厚，以黑色石泥田，沙礫田居多，碳酸鹽含量豐富，有機質含量高，pH值在6-7.5之間。銅陵白姜生長在這樣適宜的土壤環境下，獲得豐富的養分資源，利於銅陵白姜優良品質的形成。
三.地域範圍
安徽省銅陵市所轄郊區大通鎮，義安區天門鎮、順安鎮、東聯鎮、西聯鎮、鐘鳴鎮共計6個鎮82個行政村。地理坐標為東經117°42′03″～118°10′06″，北緯30°45′12″-31°06′02″。生產規模400公頃，年產量8000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 銅陵白姜的特徵與品質
外在感官：姜塊成佛手狀，姜塊肥厚，姜指飽滿；皮薄色白，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁。
（鮮子姜）內在品質：可溶性糖≤0.05%、粗蛋白0.50-1.0g/100g、粗脂肪0.3-1.0g/100g、粗纖維≤1.0%、水分≥92.0g/100g。
4.2 質量安全規範
產地環境符合NY/T391綠色食品 產地環境技術條件要求，產品
質量必須符合DB34/T635標準，NY/T1049 綠色食品 薯芋類蔬菜。
五.特定生產方式
3.1品種選擇：選擇銅陵白姜地方品種。
3.2產地選擇
姜田選擇高燥向陽，排灌方便，土層深厚，富含腐殖質，保肥
保水，透氣性好的中性壤土或沙壤土。酸鹼度微酸性或中性，選地時
忌重茬連作。
3.3高畦高壠
姜田選定後翻地，耕翻深度約40—50厘米。結合整地施足基肥，
並將姜田整成寬高畦，姜畦寬4.5—5米，畦間溝寬40—50厘米、深50—60厘米。同時開挖好姜田四周的圍溝和腰溝，溝寬60—70厘米、深50—60厘米。播種前10天左右，姜畦整細整平後，開始做姜壠，在畦面上橫向按55—65厘米的行距，開挖梳子形的小行壠；小行壠
之間為播種溝，播種溝的深溝30—35厘米，播種溝的溝壁成南陡北斜（約成80°的斜坡），並用力將北溝壁地踩嚴踏實，以待播種。
深溝高畦澇能排，旱能灌，利於保持銅陵白姜生長所需的適宜土壤墒情；南陡北斜播種溝有「冷床」效果，利於出苗。
3.4 適期播種
3.4.1播種時期
4月1日至15日之間。
3.4.2煉芽與選種
將催好芽的姜種從姜閣里取出後，進行煉芽，選擇姜身粗壯、頂部純圓的花生芽的姜塊作種姜。
3.4.3 切塊分芽
切塊時選一個粗壯的芽，每塊種姜重50—60克，每667㎡播種量150—200公斤。
3.4.4 播種密度
播種密度視土壤肥力而定；行距55—65厘米，株距20—22厘米，每667㎡3500株左右。
3.4.5 播種與種肥
將事先切好的姜種種塊擺放在播種溝的北坡壁上，種塊距溝底約4—5厘米處種下。播種後，在每塊種姜上蓋一層火糞灰和土雜肥，厚度為3—4厘米；施種肥，每667㎡施磷酸二銨50公斤、腐熟的餅肥50公斤和硫酸鉀25公斤。最後在壠溝及壠面上再蓋上一層牛欄糞或其他廄肥、農家肥，按每667㎡2000公斤。
3.5 搭姜棚
生薑播種結束時即可開始搭棚，到播後28—30天，搭棚就要結束。搭成平齊的網架，距地面1.6m高處橫紮好，鋪放芭茅草或鋪蓋遮陽網，（遮陽網選用遮光率為60—70%為宜）扎牢。以「三分陽七分蔭」的稀疏光照為原則。到9月上中旬，生薑枝葉生長繁茂時，及時落下姜棚芭茅或拆去遮陽棚。
規範的搭遮陰棚，可以調節棚內光照、濕度，迎合銅陵白姜營養生長對光照水分的生理需求，提高脆嫩的品質。
3.6 中耕培土
培土一般4-5次，第一次培土在2.5—3蘆期進行，先把原來蓋在壠面的牛欄糞等有機肥及雜草等一併雍蓋到播種溝中，再在溝壠上
鏟削一層土把它覆蓋起來即可。半月後，可進行第二次，這次稍培點
土就行。再過20天左右，可結合追肥進行第三次中耕培土，此次要
平姜地，可重挖。第四、第五次培土，選在雨後的第三天、第四天進行。此時地潮濕潤，可重挖重培，要將原來踩成的姜壠變成姜地溝，原來的播種溝變成姜壠。土要培到莖蘆15—20厘米處，且越高越好。
多次培土，形成疏鬆的土壤，透氣性好，利於根莖吸收養分，銅陵白姜根莖得以充分生長，保持銅陵白姜姜白鮮嫩，形成塊大皮薄，表皮光滑，根莖長而飽滿的特色品質。
3.7 肥水管理
3.7.1 水分管理
白姜喜濕潤，忌積水，怕乾旱。整個生長期間要保持姜田濕潤狀態，防止姜田積水。
3.7.2 追肥
原則上為重施磷、鉀肥，有機肥，適量施用氮肥。用肥量以輕施提苗肥、重施分枝肥和壯姜肥，補施秋肥為原則。施肥原則應符合NY/T394綠色食品 肥料使用準則。
3.8病蟲害防治
銅陵白姜主要病蟲害為姜瘟病、姜螟。
3.8.1 姜瘟病：
防治方法主要採取綜合防治。
一是換茬輪作，水旱輪作，一般間茬兩年以上；二是嚴格選用無病姜種，在無病田進行片選或株選姜種；三是要施凈肥、澆凈水；四是姜種消毒，五是土壤消毒；六是挖除病株。七、農藥防治 ，應符合NY/T393綠色食品 農藥使用準則的要求。
3.8.2 姜螟：
人工捕捉，發現幼苗被害時，找出蟲口，剝開莖稈即可捉到姜螟
幼蟲；用黃板誘殺成蟲；農藥防治應符合NY/T393的要求。
3.9 收穫
3.9.1 收嫩姜
鮮嫩姜收穫，自9月中旬開始，就可以陸續採收，採收時，頭天
澆小水使土壤充分濕潤疏鬆，將姜株撥出或刨出，剔除泥土，摘除根
系，從姜塊莖基部以上約2—3厘米處削去姜蘆即可出售鮮姜。
3.9.2 收種姜
銅陵地區在每年「立冬」前後的 3 d—5 d 或當地氣溫降至 5℃左右時採收姜種；選擇銅陵白姜品種純正、健壯、無病蟲害、周圍姜田均無姜瘟病發生的作為留種姜田；種姜的姜塊剔除病姜、銹姜、傷口姜、沙屁股姜、劣姜、畸形姜等性狀不良的姜塊。單株姜塊重 400
g—500 g。嚴格選種，可以預防姜瘟病，保持銅陵白姜優良種性，防止退化。
3.10 姜閣保種與催芽
3.10.1姜閣構造
姜閣建造在地勢高燥，避風向陽的農家房屋的院落內。姜閣大小，高度為8—10米左右，長、寬各為5—6米左右，呈正方形。閣的四周築土牆或磚牆，牆的內外敷泥封實，以防冷風侵入。閣內距地面約1.5米處用木料架設樓柵，即並排鋪設9—10根桁條，每根桁條間距為55—60厘米，在桁條上面相間鋪釘毛竹片，狀如蒸籠底。然後在樓柵上立體式的分箱隔開，即用竹柵欄分成8室，中央留一約80—85厘米見方的火道（或人行道）到閣頂，作為燒火時熱氣上升和存取姜種時操作人員的上下通道。閣頂的南牆開一個約30厘米見方的小天窗，以便排除水汽。閣的屋頂蓋瓦，瓦的下方用草莖泥封閉，以達到保溫作用。在閣內樓柵上面存放姜種，樓柵下面的空間稱燒火的火堂，火堂前牆開一小門，方便操作人員燒火及存取姜種。火堂門開關自如，關閉要密封，以防冷空氣進入。
3.10.2姜閣孵種時間
姜種在姜閣內貯藏越冬和催芽管理長達5個月的時間。上閣前的姜種要經過嚴格挑選，翻曬1—2天，並將泥土、雜質、劣姜、腐爛病姜剔除乾淨後，集中上閣。
3.10.3姜閣孵種
上閣時間應集中在2—3天內全部完成，上閣一經完畢，在閣內樓下火堂即要燒火加溫。姜閣燒火第一階段為「發汗期」，約40天左
右；第二階段為「保溫期」約90天左右；第三階段為「催芽期」約20—25天左右。即到3月中旬至4月初改燒文火，要求在清明節前催出0.5厘米左右的姜芽。
姜閣孵種，保種安全，催芽效果好，能做到姜種貯藏和催芽一次成功。
六.包裝標識相關規定
在銅陵白姜農產品地理標誌登記確定地域範圍內進行銅陵白姜生產的生產者，使用銅陵白姜農產品地理標誌前，須向登記證書持有人提出申請，統一採用銅陵白姜和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。雙方按照農產品地理標誌使用規範簽訂協議。銅陵白姜農產品地理標誌持有人有權按照《農產品地理標誌使用規範》，對標誌使用人進行監督管理，產前產中產後進行督查，以保障產品質量安全。標誌使用人有義務接受並配合檢查督查，社會監督；建立質量控制追溯體系，保證地理標誌農產品的品質和信譽；正確規範地使用農產品地理標誌。