一.產品介紹
溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側面黃褐色，腹面金黃色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色。蒸煮後肉質呈蒜瓣狀，肉質細膩，口感鮮甜，具有溫州大黃魚固有的滋氣味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地域特點
溫州市位於浙江省東南部，東瀕東海，全境介於東經119°37′～121°18′，北緯27°03′～28°36′之間。屬於中亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫17.3～19.4℃，最低平均氣溫4.9～9.9℃，最高平均氣溫26.7～29.6℃。冬無嚴寒，夏無酷暑。年降水量在1113～2494毫米之間。春夏之交有梅雨，7～9月間有熱帶氣旋，無霜期為241～326天。年日照數在1442～2264小時之間。受亞熱帶海洋季風、較強太陽輻射、海洋水體調節和地形影響，冬季冷空氣因西北群山阻擋而減輕侵襲強度，夏季暖濕氣流活動因地形抬高而多雲雨，形成這種溫暖濕潤、雨量充沛、光照充足、四季分明的氣候特點。
溫州海域面積8649平方千米，海岸線長1247.6千米，其中大陸岸線長575.90千米，海島岸線671.71千米。擁有海島711.5個，其中無居民海島676.5個，港灣與岸線眾多，集河口型、海岸型和島嶼型為一體，海洋漁業開發條件良好。
（2）海洋資源與水文特點
全市近岸海域有浮游植物172種、浮遊動物221種、底棲生物226種、潮間帶生物254種。擁有魚類424種、蝦類80餘種、蟹類134種、貝類425種，大型藻類178種，主要經濟品種包括大黃魚、鯧魚、梭子蟹、荔枝螺、泥蚶、紫菜等，海洋漁業資源十分豐富。其中，南麂列島被稱為世界貝藻王國，有36種貝藻目前在中國沿岸僅見於南麂海域，如黑葉馬尾藻、頭狀馬尾藻和浙江褐茸藻。
溫州境內的甌江、飛雲江、鰲江及眾多溪河等水系注入，夾帶著大量泥沙和有機營養物質，為近海生物繁殖提供了豐富的養料。沿岸徑流、黃海冷水團南緣部分和台灣暖流三個不同性質的水系交匯，這是形成溫州傳統漁場的重要因素。甌江、飛雲江、鰲江等水系含沙量高，因受潮汐頂托作用，河口區海域特別混濁。台灣暖流常年保持高溫、高鹽特徵，春、夏自南而北楔入，夏、秋盤踞在漁場東側，逐漸向西側沿岸靠攏，冬季影響勢力則向南退縮。黃海冷水團冬季在西北風吹送下，以舌狀伸向東海，每當春節以後，隨著台灣暖流勢力的增強及西北風的減弱逐漸向北退縮。海區年平均水溫18.7℃，月平均最高水溫27.8℃，最低9.6℃，極端最高水溫32.1℃，極端最低水溫5.7℃。海水鹽度28.8～33.5，年平均30.51。溫州境內有三灣多島，即樂清灣、大漁灣和沿浦灣，洞頭列島、北麂列島、南麂列島和北龍列島，近岸海域受浙江沿岸流和台灣暖流及上升流共同影響，生物資源豐富，為溫州大黃魚在生殖、育肥、越冬等各生活史階段提供了適宜的環境。
三.地域範圍
溫州大黃魚地理標誌保護範圍主要涉及龍灣區、洞頭區2個市轄區，瑞安市、樂清市2個縣級市和平陽縣、蒼南縣2個縣，具體界定為：北緯27°～28°之間海區，向東延伸至東經125°58′06″、北緯27°00′00″和東經127°15′06″、北緯28°00′00″的連線範圍內海域，以及樂清市管轄的樂清灣海域。保護區域面積652萬公頃。現有溫州大黃魚養殖總面積75萬平方米，年產量10000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感觀品質
溫州大黃魚條形修長，肥滿度要求≤1.25，背、側面黃褐色，腹面金黃色，唇橘紅色，胸鰭尖長，鰭條黃色或灰黃色。蒸煮後肉質呈蒜瓣狀，肉質細膩，口感鮮甜，具有溫州大黃魚固有的滋氣味。
（2）內在品質指標
上市的溫州大黃魚應符合肌肉粗脂肪≤8.4g/100g；肌肉粗蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。
（3）質量安全規定
溫州大黃魚質量安全應符合國家食品安全相關標準要求。
五.特定生產方式
（1）產地要求
養殖海區的pH7.5～8.5，鹽度18～32，水溫大於7.5℃（8～30℃），溶解氧4mg/L以上。其它水質指標應符合NY 5362。周圍環境遠離河口灣，沒有工業污水和農業、生活污水等污染源注入。魚種培育區流速小於0.2m/s，成魚養殖區域流速0.2～0.5m/s，不得大於1m/s。圍網養殖區應選擇風浪較小，潮流暢通，灘涂平坦且能避颱風，底質為泥質或泥沙質。大潮汛最低潮位時，圍網內的水位大於3m，流向平直，最大流速每秒1m/s，經擋網後流速在0.2m/s左右。網箱設置海區低潮位水深8m以上，確保網箱底部與海底距離2m以上。
（2）苗種質量要求
選擇由自然海區采捕的岱衢族大黃魚親魚並由省級及以上原、良種場培育的苗種，質量應符合《SC/T 2049.2大黃魚魚苗魚種》的規定。
（3）養殖方式
①第一階段：規格為6m×6m的小網箱養殖，將苗種養成體重200g以上的大規格魚種。
②第二階段：水體10000m3以上的大型深水網箱或圍網養殖，將大規格魚種養成體重600g以上的上市產品，養殖時間不少於6個月。
（4）養殖管理
①放養密度：一般為5尾/m³～15尾/m³為宜，可少量混養鯛科魚類、藍子魚等苗種，具體可根據魚種的規格大小進行調整。
②飼料和投喂：養殖過程以天然餌料為主，補充投喂配合飼料。使用優質全價配合飼料，應符合《NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量》，日投餌率在1%～3%。捕撈前一個月停止投喂。
③病害防治：堅持預防為主的原則，選擇藥物、防治措施應符合《NY 5071無公害食品漁用藥物使用準則》的規定。
④其它日常管理：按照《GB/T 20014.23良好農業規範第23部分：大黃魚網箱養殖控制點與符合性規範》執行。
（5）產品起捕和包裝
①起捕：上市產品應在開放性海域中養殖時間不少於4個月，且達到上市規格。起捕作業宜在夜間進行，捕上的產品應立即裝入容器，壓實後覆膜遮光，以利於溫州大黃魚呈金黃體色。
②包裝：分活體魚產品和冰鮮魚產品包裝。活體魚產品可用海水沖氧運輸；冰鮮魚產品用泡沫塑料保溫箱包裝，先在箱底鋪一層碎冰，再鋪上一層塑料紙，將溫州大黃魚單條整齊排列，然後復蓋一層塑料紙將魚包住，再復蓋一層碎冰封面，最後用膠帶密封箱子。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對溫州大黃魚地理標誌的使用作如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的溫州大黃魚，並按照溫州大黃魚生產控制技術規範養殖、加工和銷售的企業（戶），在產品和包裝上使用已獲得的溫州大黃魚地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。市級以上人民政府農業行政主管部門對溫州大黃魚地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的溫州大黃魚地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對溫州大黃魚地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處。