一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
遂昌縣地處錢塘江、甌江源頭，全縣總面積2539平方公里，是浙江省重要的生態屏障地區，是華東地區生物多樣性關鍵區域之一，也是國家重點生態功能區。全縣森林覆蓋率達83.47%，居全省前列,重點公益林面積居全省第二。境內以山地為主，群峰起伏，幅員遼闊，適宜各種植物生長，野花豐富，蜜源物質多，產生了相對的地理隔離而形成了適宜中蜂生存的特殊地理環境及自然條件。縣內擁有華東地區保存最為完好的原始森林——九龍山自然保護區，該保護區屬森林和野生生物類型自然保護區，總面積55.25平方公里，始建於1983年9月，2003年6月經國務院批准晉陞為國家級自然保護區。區內的中蜂、黑麂、黃腹角雉等國家一、二級保護動物得到很好地生息與繁衍。
三.地域範圍
遂昌土蜂蜜地理標誌地域保護範圍地理坐標為東經118°41′-119°30′，北緯28°13′-28°49′之間。包括遂昌縣所屬的黃沙腰、柘岱口、西畈、石練、龍洋、王村口、焦灘、蔡源、垵口、湖山、金竹、妙高、雲峰、濂竹、新路灣、北界、應村、高坪、大柘、三仁等20個鄉鎮（街道）203個行政村，現有中蜂養殖量4萬群，年產土蜂蜜100餘噸。除了我縣水域面積和城鎮中心面積，合計保護面積120000公頃。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官品質特徵
色澤亮黃至琥珀色，濃稠油亮，口感清甜，甜而不膩，爽口柔和，餘味清香悠久，結晶後綿軟細膩。
4. 2 內在品質指標
遂昌土蜂蜜的內在品質指標詳見表1
表1 遂昌土蜂蜜的內在品質指標
內在品質指標 單位 指標
澱粉酶 ml/(g.h) ≥ 9.8
果糖 g/100 g ≥ 37.3
葡萄糖 g/100 g ≥23.8
水分 % ≤21.3
總黃酮 % ≥0.014
多酚 % ≥2.1*10-2
4. 3質量安全規定
遂昌土蜂蜜質量安全符合國家相關標準要求。
五.特定生產方式
3.1 適用範圍
本標準規定了遂昌中蜂土法飼養管理的基本條件、飼養管理、取蜜及蜂蜜儲存等技術要領。本標準適用於遂昌縣範圍的中蜂土法養殖場（戶）。
3.2 基本條件
3.2.1 蜂場選址
蜂場應選在地勢高燥、背風向陽、前面有開闊地、環境幽靜、人畜干擾少、有潔凈水源的地方。凡是有毒蜜源植物或農藥、天敵害嚴重的地方，不應作為養蜂場地。
3.2.2 蜂群數量以及放置
蜂桶的放置數量應根據蜜源量、蜂群群勢大小等來設置。蜂桶放置時，應依據地形、地物分散排列，設置合理間距；各群的巢門方向宜錯開。蜂桶排列時，應採用箱架或竹樁等將蜂箱支離地面30～50 cm。
3.2.3 蜂桶或蜂箱
蜂桶（蜂箱）材質為杉木，適宜傳統飼養。採用淘米水洗蜂桶、日晒或火熏等消毒去異味，直至無異味後使用。
3.3 飼養管理
3.3.1 春季飼養管理
檢查蜂群，毀去多餘的舊脾。宜在晴暖無風、氣溫在8℃以上的天氣，取下蜂箱上部的外保溫物，促使蜜蜂出巢飛翔排泄。將蜂群放在避風、向陽、高燥的地方，做好防寒保溫工作。
控制分蜂熱。在3月中旬到4月下旬，篩選出蜂蜜產量高、能維持強群、無病害的蜂群作為育王群，及時用優良新蜂王更換老蜂王。
3.3.2 夏季飼養管理
做好防暑降溫措施。採用墊高隔離蜂桶預防螞蟻進入蜂桶，並及時捕殺胡蜂等蜜蜂的天敵。
3.3.3 秋季飼養管理
越冬前在秋季取蜜時，應留1/2以上蜜當成越冬飼料。注意防止盜蜂，預防天敵。
3.3.4 冬季飼養管理
保證蜂群儲蜜充足。根據地區和群勢進行適當保溫。做好保溫同時注意空氣流通，防止蜂群受悶。適時檢查蜂群，及時清理箱底死蜂。
3.4 取蜜
取蜜的基本原則為封蓋達到80%以上方可取蜜。一般一年取1～2次蜂蜜。採用傳統方法進行取蜜。
3.5 儲存
成熟蜜按產地、採收日期、等級分裝。蜂蜜的貯存場所宜清潔衛生、陰涼乾燥、避光通風，遠離污染源。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對遂昌土蜂蜜地理標誌的使用作如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的遂昌土蜂蜜，並按照遂昌土蜂蜜生產控制技術規範養殖的基地（戶），在產品和包裝上使用已獲得的遂昌土蜂蜜地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。