一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地理位置：江山市位於浙江西南部，浙閩贛三省交界處，全境南北長約71.9公里，東西寬約42.7公里。東毗衢江區、遂昌縣，南鄰福建省浦城縣，西接江西省廣豐縣、玉山縣，北連常山縣，全市土地總面積303萬畝。在山區有眾多的野生獼猴桃分布，是中華獼猴桃的自然分布區。
2.2 地形地貌：江山市地貌類型多樣，以山地丘陵為主，素有「七山一水二分田」之稱，森林覆蓋率達到70.8%，是全球綠色城市、全國綠化模範市、國家級生態示範區、國家園林城市，擁有江浙滬唯一的世界自然遺產——江郎山。全市地勢東南高、西北低，中部為河谷地帶，整體為不對稱的「凹狀」，最高峰1500.3米，山地資源豐富，為獼猴桃生長提供得天獨厚的自然條件。
2.3 氣候特點：江山市地處中亞熱帶北部濕潤季風氣候區，四季冷暖乾濕分明，光照充足，降雨充沛，雨熱同期，春秋季短、夏冬季長。由於地形起伏，境內氣候在垂直方向上差異較為懸殊，年平均氣溫為17.1℃,無霜期為249.7天，年日照可達2063.3小時，活動積溫5774.6℃，年降水在2000毫米以上，市境相對濕度75%～85%。中華獼猴桃在年平均溫度14～20℃之間生長發育良好,日照時數在1300～2600小時之間，年降水量在800～2200毫米、空氣相對濕度為74.3％～80％之間，能滿足其生長發育的需要；美味獼猴桃在13～18℃溫度範圍，活動積溫大於4000～6000℃，自然分布較廣。因此江山的氣候較適合獼猴桃生長。
2.4 土壤特點：全市土壤類型以丘陵崗地紅、黃壤為主，土壤pH值5.5～6.5，有機質含量1.0～4.0%，土層大多深厚肥沃，通透性好，活土層在60cm以上，適宜於各類農業經濟作物生長和休閑觀光農業的發展，最適宜獼猴桃生長（適宜獼猴桃生長的土壤為pH值5.5～6.5）。
2.5 水文特點：江山市年徑流總量22.8億立方米，其中地表徑流20.5億立方米，地下徑流2.3億立方米。主要河流為江山港江，為錢塘江的上游支流，屬山區性河流，落差較大。水位、流量、流速的變化，深受降水變化影響，變化量較大。汛期一般出現在每年4月以後，特別是5-6月為降水集中的梅雨季節，汛期河水含沙量高，枯水期出現在7-8月伏旱期及以後時期。
三.地域範圍
江山獼猴桃農產品地理標誌地域保護劃定的範圍為浙江省衢州市江山市所轄雙塔街道、虎山街道、清湖街道、上余鎮、四都鎮、大陳鄉、碗窯鄉、賀村鎮、新塘邊鎮、壇石鎮、大橋鎮、鳳林鎮、峽口鎮、保安鄉、廿八都鎮、長台鎮、石門鎮、張村鄉、塘源口鄉；共計19個鄉鎮（街道）292個行政村。地理坐標為東徑118°23′37″～118°48′48″，北緯28°15′26″～28°53′27″。
現有種植面積1733公頃，年產量2.5萬噸，保護區面積13333公頃。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官品質特徵
江山獼猴桃果品外觀自然，符合品種特徵，果形端正、無病斑、無日灼、無機械傷，各品種的果品感官要求應符合下表的規定。
感官要求
項目 各品種的感官要求
美味獼猴桃 中華獼猴桃
徐香 翠香 紅陽
果形 果實近圓柱形、果形端正。 果實橢圓形，果喙部略尖，整齊度好。 果實圓柱形兼倒卵形，果頂凹陷。
色澤 黃綠色，易剝皮。 果皮黃褐色。 果皮綠色，皮薄。
果面 果面密被褐色剛毛；梗窪平齊，果頂微凸。 被暗褐色硬短茸毛。 密布黃色或褐色果點。
果肉 綠、黃色，果心中等。 深綠色，果心中等。 黃綠色，果心白色，子房鮮紅色，沿果心有放射狀紅色條紋。
風味 肉質細嫩、汁液多，酸甜適口，果味清香。 質細多汁，酸甜爽口，有芳香味。 肉質細嫩多汁、味鮮甜，香氣濃郁。
4.2 果品分級指標
各品種的果品單果重量分為三級應符合下表的規定。
分級指標
果品等級 各品種單果重（g) 外 觀
美味獼猴桃 中華獼猴桃
徐香 翠香 紅陽
特級 ≥100 ≥110 ≥85 果型端正，絨毛基本無損失，無病斑，無機械傷
一級 ≥90 ≥95 ≥70 果型端正，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無畸形，果皮缺損總面積不超過1cm2。
二級 ≥75 ≥75 ≥50 果型端正，可有輕微顏色差異和輕微形狀缺陷，但無畸形，可有輕微擦傷，果皮可有總面積不超過2cm2已癒合的刺傷、瘡疤。
註：同一級果實中不得有隔級果，含鄰級果的個數不超過5%。
4.3 理化品質指標：
各品種的指標應符合下表的規定。
理化品質指標
項目 各品種指標
美味獼猴桃 中華獼猴桃
徐香 翠香 紅陽
可溶性固形物（ ≥，% ） 14 14 16
維生素C( ≥，mg/100g ) 70 80 70
可滴定酸（ ≤，% ） 1.0 1.0 0.5
4.4 質量安全規定：產品質量按《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）標準執行，衛生嚴格按照《蔬菜、水果衛生標準》（GB/T5009.38）標準執行。
五.特定生產方式
3.1 園地選擇：江山獼猴桃園地應選擇生態環境良好的背風向陽，坡度在25°以內，土壤肥沃，土層深厚，土質通透性好，有機質含量大於2%,中性偏酸，水源充足，排水、灌水良好的緩坡地、水平梯地（田）或平地。避免西向和冬季易受寒害的北向坡。
3.2 品種範圍：選擇適合江山環境條件且種植面積較大的優良品種，美味品種以徐香、翠香為主，中華品種以紅陽為主。
3.3 生產控制：江山獼猴桃按照特定的生產和技術要求，必須對苗木質量、栽培技術、採收分級、貯藏保鮮等環節進行全程式控制制。
3.3.1 苗木質量
苗木應選擇品種（系）純正、嫁介面癒合良好、芽眼飽滿、根系完整發達、無檢疫性病蟲害、無機械損傷及無凍害的一年生或二年生嫁接苗。苗木等級不低於二級。苗木的質量要求應符合下表的規定。
苗木質量要求
級別 指 標
嫁介面上部5 cm處直徑（cm） 莖幹部飽滿芽數（個） 根 系 嫁接部癒合程度
一級 低位嫁接當年生嫁接苗 0.8cm以上 ≥5 全根，發達,有4條以上側根，基部粗度在5mm及以上。當年生根系長度最短>20cm，二年生根系長度最短>30cm。 完全癒合
低位嫁接第二年生嫁接苗 1.6cm以上
高位嫁接當年生嫁接苗 0.8cm以上
高位嫁接第二年生嫁接苗 0.8cm以上
二級 低位嫁接當年生嫁接苗 0.7cm以上 ≥4 全根，較發達,有4條以上側根，基部粗度在4mm及以上。當年生根系長度最短>20cm，二年生根系長度最短>30cm。 完全癒合
低位嫁接第二年生嫁接苗 1.4cm以上
高位嫁接當年生嫁接苗 0.7cm以上
高位嫁接第二年生嫁接苗 0.7cm以上
3.3.2 栽培技術
3.3.2.1 定植
定植時間一般為春季芽萌動前進行，定植株、行距為（3～4）m ×（4～5）m，每公頃栽植株數500～834株。雌株和雄株的搭配比例不應低於5-8:1。
3.3.2.2 整形修剪
採用單主幹上架，雙主蔓整形，主蔓分別沿中心主絲伸展，主蔓同側每隔25～40厘米培養1個側枝，側枝與行向呈直角固定在架面上。運用抹芽、摘心、疏枝、短截、回縮、綁枝等修剪方法，使樹冠枝梢稀疏適度、分布均勻，形成豐產穩產的樹冠結構。
3.3.2.3 花果管理
按120%的留花比例疏去側花、結果枝基部花及多餘的花蕾。雌花開放後2d～3d內完成授粉。花後10d～15d，疏去授粉受精不良的畸形果、扁平果、傷果、小果、病蟲危害果、日灼果、過多果等,控制全樹的留果量，花蕾後留6-8片葉，單株葉果比6-7︰1，結果枝上的葉果比不低於2-3︰1，成齡園每平方米架面留果35個～45個。
3.3.2.4 肥水管理
以施有機肥為主，化學肥料為輔，增加或保持土壤肥力及土壤微生物活性，所施的肥料不應對果園環境或果實品質產生不良影響。肥料合理使用要求按NY/T 496的規定執行。
施肥時間：100%農家肥和20%化肥的年施肥量在秋季做基肥一次性施入，其餘化肥在第二年萌芽前和果實膨大期按3-4次均勻施用。
施肥數量：結合果園的樹體大小及結果量、土壤條件和施肥方法確定施肥量。肥料中的氮、磷、鉀的配合比例為1：0.5:1。不同樹齡的獼猴桃園參考施肥量見下表。
不同樹齡的獼猴桃園參考施肥量
樹 齡 年施用肥料總量（中等肥力土壤）
優質農家肥（噸） 化肥（kg/畝）
純氮 純磷（五氧化二磷） 純鉀（氯化鉀）
定植當年 主要用液肥。 6 3 6
2～3年生樹 餅肥等精有機肥1～2噸，綠肥、秸稈等粗有機肥2～3噸。 8～10 4～5 8～10
成年樹 餅肥等精有機肥2噸，綠肥、秸稈等粗有機肥3～4噸。 12～25 6～11 14～25
雨季及時清淤、疏通排水系統並及時排水。夏季高溫乾旱季節，氣溫持續在35 ℃以上，葉片開始出現萎蔫時，立即進行灌溉。伏旱秋旱應在早晨或傍晚灌水。萌芽期、花前、花後根據土壤各灌一次水，但花期應控制灌水。果實迅速膨大期根據土壤濕度灌2～3次水。果實採收前10天左右應停止灌水。越冬前灌一次水。
3.3.2.5 病蟲害防控
按照「預防為主、綜合治理」的總方針，以農業防治為基礎，根據病蟲發生、發展規律，因時、因地制宜合理運用農業防治、物理防治、生物防治等措施，盡量減少化學防治，經濟、安全、有效地控制病蟲害。
農業防治：加強培育管理，健壯樹勢；及時清除病蟲危害的枯枝、落葉、落果，減少病蟲源；合理修剪，促進園地群體與個體通風透光。
物理防治：根據病蟲害生物學特性，在園內放置糖醋液、性誘劑、誘蟲燈、樹桿纏草等方法誘殺害蟲，採取人工捕捉的辦法消滅害蟲。
生物防治：生草栽培改善果園生態環境；使用選擇性強的農藥保護天敵，採取助育和人工飼放天敵控制害蟲，利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配；使用生物源和礦物源農藥防治病蟲。
化學防治：加強病蟲預測預報，做到有針對性的適時用藥，未達到防治指標或益害比合理的情況下不用藥；根據天敵發生特點，合理選擇農藥種類、施用時間和施用方法，保護天敵；注意不同作用機理的農藥交替使用和合理混用，以延緩病源菌和害蟲產生抗藥性，提高防治效果；堅持農藥的正確使用，嚴格按使用濃度施藥，施藥力求均勻周到。按NY/T 2004規定執行，注意殘留期，嚴格執行安全間隔期，禁止使用禁用農藥。
3.3.3 採收分級
獼猴桃果實應充分成熟後採收，即果實可溶性固形物含量在6.5%以上，干物質達到17%以上採收。
雨天和雨後或露水未乾的早晨及中午太陽直射高溫時，不宜採摘；採收前剪短、剪平指甲，戴上手套，輕采輕放；分期分批採摘。
按感官及理化指標分級。
3.3.4 貯藏保鮮
貯藏庫有製冷設備，保溫、保濕性能好，貯藏前庫房應打掃乾淨，用具洗凈晒乾；果實入庫前需預冷，將果溫迅速降至5℃左右；鮮果應貯藏在庫溫0℃+-0.5℃，庫內空氣相對濕度保持95-95%的貯藏庫。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對江山獼猴桃地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的江山獼猴桃，並按照江山獼猴桃生產控制技術規範種植的基地（戶），在產品和包裝上使用已獲得的江山獼猴桃地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。縣人民政府農業行政主管部門對江山獼猴桃地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的江山獼猴桃地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對江山獼猴桃地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。