一.產品介紹
處州白蓮籽粒高圓，充實飽滿，色澤乳白，軟糯可口，清香微甘。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1地形地貌
蓮都區境處浙江省西南部，浙、閩六江之源，依山傍水，在環山之中，形如蓮瓣，是國家級生態示範區。境內地型可分為河谷平原、丘陵、山地3種。其中：平原主要有碧湖平原和城郊平原，低丘和高丘佔全區總面積的57%，低山、中山面積佔全區總面積的30.2%。區域內森林茂密，植被多樣，森林覆蓋率高達79%以上，自然生態環境優越。青山綠水，空氣清新，每立方厘米的負氧離子平均含量高達3000個，空氣質量優良天數每年保持在310天以上。優越的生態地理環境為種植高品質處州白蓮提供了得天獨厚的先決有利條件。
2.2氣候特點
蓮都區氣候屬中亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，雨量充沛，四季分明，常年平均氣溫18.3℃，年均降水量1474.1毫米，無霜期255天，日照年平均時數1783.2小時。具有春早、夏長、冬遲，春季回溫早，晝夜溫差大，光熱條件好的氣候特點，非常有利於處州白蓮的生長和營養成份積累。
2.3土壤特徵
區域內平原谷地土壤肥沃，紫色土及培泥沙土類型土壤，土壤pH值5～7.5，有機質含量≥1.5%，土層深厚疏鬆，通透性良好，適合白蓮種植。
2.4水文水質
區域內河流皆屬甌江水系。甌江為浙江第二大江，蓮都境內長46km，河道落差43m，流域面積1373.65km²。流經大港頭鎮、碧湖、南明山、聯城、萬象、紫金等鄉鎮（街道），97%的地表水達到國家Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類標準。優質的水源保證了處州白蓮的優異品質。
三.地域範圍
處州白蓮主產地為蓮都區域全境，位於東經119°32′～120°08′，北緯28°06′～28°44′之間。生產地域範圍為：浙江省麗水市蓮都區所屬的碧湖鎮、大港頭鎮、雅溪鎮、老竹鎮、峰源鄉、太平鄉、仙渡鄉、麗新鄉、黃村鄉、岩泉街道、紫金街道、白雲街道、萬象街道、聯城街道、南明山街道等，共計15個鄉鎮（街道）243個行政村。東至紫金街道瀑泉村，南至大港頭鎮均溪村，西至麗新鄉畎岸村，北至雅溪鎮庫川村。現有種植面積306公頃，年產量345噸。
四.產品品質特性特徵
4.1感官指標
處州白蓮籽粒高圓，充實飽滿，色澤乳白，軟糯可口，清香微甘。
4.2內在特徵
粗蛋白≥18% ，澱粉≥42%， 水分≤12% ，總氨基酸≥15%。
4.3衛生安全要求：在生產、貯運、銷售過程中應嚴格執行國家相關農業行業標準的要求，確保產品質量安全，並做好生產、銷售等相關記錄。
4.4 凈含量偏差 應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
五.特定生產方式
3.1種植環境
產地環境應符合NY 5331《無公害食品 水生蔬菜產地環境條件》，陽光、水源充足，無污染源。蓮田選擇應避開風口區域，疏鬆肥沃，田底平整，排灌方便，保水性好，有機質豐富的土壤，土壤pH值5.5～7.5。
3.2選擇良種
品種宜選擇適應性強、出花量多、蓮蓬大、結實率高、品質好、抗病性強的優良品種，如傳統品種『處州白蓮』，『建選17』、『建選35』、『十里荷1號』等。
3.3栽培管理
3.3.1蓮田準備
冬前深翻20cm以上，曬垡凍土。3月中旬到4月初灌水，並進行第二次翻耕、整地。蓮田整理要求平坦並施足基肥。
3.3.2種藕選擇
選擇符合優良品種特性，頂芽完整、藕種粗壯、節間短、無病斑、無損傷、具有3個節以上的主藕作種藕。做到邊挖、邊運、邊栽。
3.3.3定植
移栽定植時間一般掌握在清明前後，氣溫穩定15℃為宜。每畝種植120～150支種藕，種植時種藕斜插入土15-20cm，頂芽朝下、尾部露出水面。
3.3.4中耕除草
栽後15-20天，結合追肥中耕除草，拔除蓮株間雜草踩入泥中，蓮子封行後停止中耕除草。
3.3.5水位管理
掌握「淺水長苗，深水開花結實，淺水結藕越冬」的原則。定植至6月中旬保持水位10cm左右；6月下旬至8月下旬，保持水位15～20cm，9月至翌年3月，淺水越冬。整個生長期內防止串灌，連作蓮田一年四季不斷水。
3.3.6花果管理
提高蓮籽的結實率，使籽粒更圓潤飽滿，體現品種的優良特性
3.3.6.1蓮田放蜂
開花結實期每20～45公頃蓮田配置1箱蜂，提高白蓮的結實率和單產，每畝增產干蓮籽5～10kg。避免人工授粉操作麻煩，易損傷白蓮的植株。
3.3.6.2 調控盛花期
將盛花期推遲到多晴少雨季節（7月中下旬至8月上中旬），新植蓮田適當稀植或晚植。連作蓮田，可在蓮營養生長早期（5月中旬之前）挖除適量藕鞭推遲盛花期，挖出的藕鞭還可作蔬菜銷售增收。
3.3.6.3摘除老葉
白蓮蓬葉封田後，要把腳葉、無花葉和採蓮後的老葉不斷的摘除並踩入泥中作肥料，增加通風透光，減少養分消耗。
3.3.7科學施肥
施肥應強調施足有機肥，增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補微肥。有機肥中的養分比較全面，施足有機肥，可以提高蓮籽軟糯、味甘的口感，提高產量，增進品質。
3.3.7.1基肥
以充分腐熟的有機肥為主，冬閑田或宿根蓮田宜在犁田前畝施腐熟的有機肥1500kg，或菜子餅肥100kg，移栽前一天畝施碳銨20～25kg、過磷酸鈣25kg作為面肥。
3.3.7.2追肥
掌握「苗肥輕、花肥重、籽肥全」的原則。
苗肥：畝用尿素5 kg、氯化鉀2.5 kg，或複合肥10 kg，在第一立葉抽生後結合首次耘田點施蓮苗周圍。
花肥：始花期畝施複合肥20 kg、硼砂0.5 kg，全田均勻撒施。
籽肥：結蓬初期每畝施尿素複合肥20 kg、硼砂0.5 kg，每隔20天施一次追肥，至9月中旬施最後一次追肥。
3.4 病蟲害防治
主要針對蓮藕腐敗病、葉枯病、褐斑病、斜紋夜蛾和蓮縊管蚜等病蟲害。貫徹「預防為主、綜合防治」的植保方針，優先使用農業防治、物理防治、生物防治。農藥施用應執行GB 4285和GB/T 8321（所有部分）的 規定。
農業防治：選用無病種藕，重視種藕消毒，實行合理輪作、測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥、磷、鉀肥，減少化學氮肥用量；清潔園田，發病初期剪除病葉，或拔除病株，消滅病源。
物理防治：利用殺蟲燈和性誘劑防治斜紋夜蛾等害蟲。
生物防治：選用蘇芸金桿菌等生物農藥防治病蟲害。
3.5 採摘
宜在7月上旬至10月中旬採摘。蓮子果皮呈淺褐色，蓮子與蓮蓬孔格稍分離時採摘。採摘應選擇在上午9時前進行，當天採摘當天加工。
3.6合理輪作
蓮田連作時間不宜超過2～3年，應與旱生作物輪作一年後，挖藕重栽。大力推廣蓮田冬播紫雲英的輪作制度，以解決有機肥源不足、降低生產成本、改良蓮田土壤結構，提高籽蓮的產量與質量。
3.7加工
3.7.1 脫粒、去殼、去膜 當天採摘後將蓮子從蓮蓬孔格內剝出，用手工或機械剝凈果皮和種皮。
3.7.2 通芯 用與蓮芯同粗的竹籤或鐵絲捅去蓮子中間的蓮芯。
3.7.3 清洗 用乾淨的飲用水洗凈殘餘蓮膜、蓮芯等。蓮子清洗後宜瀝干水分。
3.7.4 烘乾 將清洗瀝干後的蓮子置於蓮篩內，單層擺放於薪柴炭火爐或電烘箱上烘烤。初烤溫度宜為80℃～90℃；烘烤至蓮子發軟時，轉入穩烤，烘烤溫度為40℃～50℃。烘烤期間應常翻動蓮子。
3.7.5包裝、標誌、標籤、運輸、貯藏和保質期
將烘乾後的蓮子冷卻 30～60分鐘，根據銷售市場需求及時對產品分級定量包裝貯藏。
3.7.5.1 包裝材料應保持乾燥、清潔、無異味、無毒，包裝材料應符合國家有關標準和規定。包裝應牢固、防潮、整潔。產品應按同品種、同等級、同產地、同批次進行包裝。
3.7.5.2 獲得批准使用處州白蓮地理標誌企業，可在其產品包裝上使用處州白蓮地理中國地理標誌產品專用標誌。
3.7.5.3 標籤 按GB 7718執行。應標明產品名稱、標準編號、凈重、質量等級、產地、生產單位、生產日期、保質期等。
3.7.5.4運輸 運輸裝具需乾燥、無異味、無污物、封蓋嚴密、防雨水滲漏；不應與有毒易污染的物品混運。
3.7.5.5 貯藏 產品貯藏採用常溫貯藏或冷藏，冷庫貯藏溫度宜控制在0～5℃。貯存時，包裝應密封，存放在乾燥、清潔衛生的庫房中，倉庫內應無異物污染，防止回潮、壓碎、蟲蛀、霉變。
3.7.5.6 保質期 DB3311/ T18 在本標準規定的條件下，產品常溫保質期為 12 個月。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對處州白蓮農產品地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的處州白蓮，並按照處州白蓮生產控制技術規範生產的基地（戶），在產品和包裝上使用已獲得的處州白蓮農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。接受縣級以上人民政府農業行政主管部門對處州白蓮農產品地理標誌的監督管理和指導，以及對登記的處州白蓮農產品地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對處州白蓮農產品地理標誌使用進行社會監督。使用本農產品地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。