一.產品介紹
暫缺
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地理特徵：開化縣位於浙江省西部邊境的浙、皖、贛三省七縣交界處，錢塘江源頭。北鄰安徽省休寧縣，西與江西省婺源、德興、玉山三縣毗連，東北、東南分別與本省的淳安縣、常山縣接壤，是浙江的西大門。公元 981 年建縣，至今有 1025 年的歷史。全縣轄 8 個鎮、6 個鄉,1個辦事處，255 個行政村，全縣總人口 35.99 萬人，其中農業人口 26.51 萬人。縣域總面積 2236 平方公里，素有「九山半水半分田」之稱，是全國和浙江省林業重點縣。2016年開化縣被列為錢江源國家公園體制試點區，是浙江乃至華東地區的生態屏障和水源涵養區。
2.2氣候特徵。開化縣屬溫暖濕潤的亞熱帶季風氣候區，全縣年平均氣溫16.3℃，平均穩定通過10℃的持續天數237.4天，≥10℃積溫5125.4℃；年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年日照時數1785.2小時，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。境內峰巒疊嶂，雲氣瀰漫，形成了豐富的漫射光和小氣候環境，日夜溫差大，年平均相對溫度81%，無霜期250天，年平均霧日達83天，部分地區達120天以上，終年雲霧繚繞，是浙江省雲霧最多的山區，「晴日遍地霧，陰雨滿山雲」，因此開化龍頂茶有非同尋常的自然品質，持嫩性好，含氨基酸、茶多酚、芳香物質、咖啡鹼的成份多。
2.3 環境特徵。境內山高林茂，素有中國「亞馬遜雨林」和「浙西林海」之稱，森林面積268.9萬畝，有19.5萬畝原始次森林，森林覆蓋率達80.7% ,居浙江省及至全國各縣前列，蓄積量902萬立方米。境內有古田山國家級自然保護區和錢江源國家森林公園。中心城區負氧離子濃度3770個/立方厘米，錢江源國家森林公園、古田山國家級自然保護區負氧離子濃度更是高達14.5萬個/立方厘米，是世界衛生組織規定的「空氣清新」標準的50倍。
2.4 土壤特徵。開化縣茶葉用地土壤主要是紅壤、黃壤為主，其中紅壤多分布在海拔650米以下的山丘地帶，面積239.7萬畝，佔全縣土壤面積的72.9%；黃壤多分布於650米以上的中低山地帶，面積23.7萬畝，佔9.9%；都屬偏酸性，很適宜茶樹生長的土壤。
2.5 水文特徵。境內河流主體屬錢塘江水系，由馬金溪、常山港組成，流域面積 1967.6 平方公里；鄱陽湖水系有蘇庄溪、下庄溪，流域面積 263.2 平方公里。境內河道分屬錢塘江、長江鄱陽湖兩個流域。河流總長度 3522.7 公里，河網密度 1.58 千米/平方公里，徑流總量 27.2 億立方米。境內最大的河流為馬金溪，為常山港幹流，長 104.2 千米，流域面積 1067.5 平方千米，年均流量 30.6 立方米/秒，主要支流有何田溪、村頭溪、中村溪、金村溪、池淮溪、龍山溪、馬尪溪等。
三.地域範圍
開化龍頂茶地理標誌地域保護範圍：地理坐標為東經118°01′15″～118°37′50″，北緯28°54′30″～29°29′59″之間。生產地域範圍為浙江省開化縣所屬的華埠鎮、桐村鎮、楊林鎮、池淮鎮、蘇庄鎮、馬金鎮、齊溪鎮、村頭鎮、音坑鄉、林山鄉、中村鄉、長虹鄉、何田鄉、大溪邊鄉、芹陽辦事處等15個鄉鎮（街道辦事處）255個行政村，現有茶園面積12.47萬畝，年產量2232噸，保護區面積15萬畝。
四.產品品質特性特徵
4.1外在感官特徵
開化龍頂茶外形圓直挺秀，色澤綠潤；湯色嫩綠明亮；香氣馥郁帶花香；滋味鮮醇甘爽；葉底嫩勻、綠明亮。 其獨特的品質特徵「外形圓直、芽尖眉彎；香氣馥郁帶花香」。
4.2理化指標：開化龍頂茶理化指標在水分、粗纖維含量、水浸出物的含量應符合表3要求：
表3開化龍頂茶理化指標
項目 指標
水分 ≤6.5
總灰分 ≤6.5
茶多酚 ≤23
水浸出物含量 ≥36
4.3安全要求
凡在標誌範圍內生產經營的開化龍頂茶，必須符合國家農產品質量安全的相關標誌。
五.特定生產方式
3.1 產地要求：開化龍頂茶產於開化縣行政區域內，遠離廠礦企業等污染源，茶園環境條件應符合 NY 5010 的要求，土壤呈酸性（紅壤或黃壤）PH 值4.5～6.5，非石灰岩發育成土，土壤含石灰 0.2﹪以下。空氣、土壤、水等生產環境須符合無公害生產要求。
3.2 品種範圍：以「鳩坑種」、「福鼎大白」、「翠峰」等為主。
3.3 生產控制：開化龍頂茶生產種植加工有其特定的生產和技術要求，必須對苗木、種植、採摘、分級、加工和貯存等環節進行全程式控制制。
3.3.1種植
3.3.1.1苗木：苗木選擇應符合GB11767的要求。
3.3.1.2茶園規劃
3.3.1.2.1茶園位於錢江源頭開化縣行政區域內。基地規劃與設施應有利於保護和改善茶園生態環境，發揮茶樹良種的優良品性。
3.3.1.2.2茶園環境條件應符合NY5010的要求。
3.3.1.2.3土壤呈酸性（紅壤或黃壤）PH 值4.5～6.5，非石灰岩發育成土，土壤含石灰0.2﹪以下。
3.3.1.2.4土層深厚丘陵地或山坡地，坡度宜在25°以下。
3.3.1.2.5平地和坡度15°以下的緩坡地等高開墾，坡度在 15°以上25°以下時，築等高水平帶。梯面寬在1.5 m以上。
3.3.1.2.6在茶園與山林或農田交界的地段，應修建隔離帶、溝。開墾時應注意水土保持，翻墾深度50cm。
3.3.1.2.7茶園灌溉用水應符合GB5084的要求。
3.3.1.3定植
3.3.1.3.1定植時間：春季定植2月中旬至3月上旬，秋季定植為10 月下旬至 11 月下旬。
3.3.1.3.2定植密度
單行種植：行距150cm，株距30cm，每叢茶苗2株～3株。
雙行種植：大行距150cm，小行距40cm，株距30cm，每叢茶苗2 株，呈三角形種植。
3.3.2茶園管理
3.3.2.1土壤改良與管理
3.3.2.1.1地力指標
土壤有機質1.0﹪以上，pH 值4.5～6.5，並有一定量的速氮、速磷、速鉀營養元素及多種微量元素。
3.3.2.1.2深翻改土
每年或隔年一次，一般在9月～11月秋茶結束後進行，在茶行兩側深挖，深度20cm～30cm。
結合深挖，施15 t/hm²～20t/hm²有機肥（秸桿、垃圾、堆肥、青草、豬牛欄糞等）、1.5t～2t 餅肥和 0.5t～1.0t磷肥。
3.3.2.1.3耕作除草
春茶前(2月下旬至3月上旬)淺鋤，深度5cm～10cm。
夏茶前中耕在春茶採制結束後(5月上中旬)進行，深度10cm～15cm。
伏耕7月中旬至8月中旬進行，深度15cm～20cm。
3.3.2.1.4鋪草
在高溫、乾旱和冷凍季節到來前的夏初和秋末，在茶樹行間鋪草，用量為15t/hm²～20t/hm²。
3.3.2.2營養與施肥
3.3.2.2.1需肥診斷
茶樹正常生長發育必需元素中消耗量大的為氮、磷、鉀三要素。缺素癥狀見表 1。
表1 缺素癥狀
元素 缺素癥狀
氮 樹勢衰退，葉片枯黃無光澤，芽葉細小，大量出現對夾葉，葉質粗硬，葉子提早脫落，開花結實增多。
磷 新生芽葉黃瘦，不易伸長，老葉呈暗綠色，逐漸失去光澤，進而枯黃，葉子壽命短，根系帶黑褐色。
鉀 下部葉片早期變老，提早脫落，葉片脫落，葉焦且不規則地伴以缺綠病，易感染病蟲害。
3.3.2.2.2施肥
3.3.2.2.2.1 施肥時期
春茶前催芽肥，2月上中旬。
夏茶前追肥，春茶結束後的5月上中旬。
秋茶前追肥，夏茶結束後,6月下旬至9月中旬期間分期施。
秋冬季，結合深耕施基肥，在10月～11月施。
3.3.2.2.2.2 施肥量
遵循有機肥與無機肥相結合，平衡施肥的原則。
基肥：以有機肥為主，配合少量的無機肥。每年施1次。施有機肥 130kg/hm²～160kg/hm²，餅肥10kg/hm²。
3.3.2.3樹冠管理
3.3.2.3.1定形修剪
3.3.2.3.1.1定形修剪應分三次完成。修剪時間：第一次在茶苗移栽定植(晚秋或早春)時進行，第二次在栽後第二年2月中下旬進行，第三次在定植後第三年2月下旬至3月上旬或春茶後進行。
3.3.2.3.1.2修剪高度與方法：第一次剪去離地15cm～20cm 以上主枝，第二次離地30cm～40cm 或在上年剪口上提高10cm～15cm 處修剪，第三次用籬剪剪去離地45cm～50cm 以上枝條，要求剪口光滑平整。
3.3.2.3.2輕修剪
用籬剪剪去成齡茶園樹冠面上突出枝條和晚秋新枝。輕修剪每年可進行1次～2次，時間宜在春茶後5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬進行。
3.3.2.3.3重修剪
用整枝剪將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3, 重新培育樹冠，宜在春茶後或晚秋進行。
3.3.2.3.4台刈
用台刈鋏或鋒利柴刀，將衰老茶樹地上部分枝條，在離地10cm 左右處全部刈去，重新全麵塑造樹冠。宜在春茶後進行。
3.3.2.4病蟲草害防治
遵循「預防為主，綜合治理」方針，從茶園整個生態系統出發，根據病蟲發生、發展規律，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲草等有害生物滋生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，因地制宜，經濟、安全有效地控制病蟲害，保持茶園生態系統的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經濟閾值下，將農藥殘留降低到標準規定的範圍。嚴格按照GB4285、GB/T8321(所有部分)的要求控制施藥量與安全間隔期。
3.3.3原料要求
3.3.3.1採摘
鮮葉基本要求。鮮葉應新鮮勻凈，無夾雜物。
3.3.3.2鮮葉分級要求
鮮葉原料分為特級、一級、二級3個等級，同批次鮮葉等級應一致。
具體要求見表2。
表2 原料分級要求
等級 質量要求
特級 單芽比例≥90%
一級 單芽和一芽一葉比例≥90%
二級 單芽至一芽二葉比例≥90%
3.3.3.3鮮葉盛裝、運輸、儲存
3.3.3.3.1鮮葉應採用清潔、透氣性良好的竹籃、竹簍、食品級塑料周轉筐等進行盛裝，不得緊壓，不得用布袋、塑料袋、編織袋等不透氣的容器盛裝。
3.3.3.3.2鮮葉採摘後及時運送到加工廠，應輕放、輕翻、禁壓，注意保質保鮮。
3.3.3.3.3運輸工具應清潔衛生，運輸時避免日晒雨淋，不得與有異味、有毒的物品混裝。
3.3.4加工
3.3.4.1加工環境：應符合DB33/T479中的規定。
3.3.4.2加工工藝
3.3.4.2.1機制加工工藝：鮮葉攤放→殺青→輕揉→理條→烘乾→提香。適度殺青、輕度揉捻和短時無壓理條是形成外形圓直眉彎的關鍵工藝。
3.3.4.2.2傳統手工工藝：攤青→鐵鍋殺青→手工輕揉→烘籠初烘→鐵鍋初理→鐵鍋復理（提香）→足烘。
3.3.4.3鮮葉攤放
3.3.4.3.1攤放場地應陰涼、空氣流通、不受陽光直射。
3.3.4.3.2鮮葉到廠後及時攤放，攤放使用竹匾、篾簟等專用工具或攤青槽、攤青機等攤青設施。
3.3.4.3.3不同等級、不同品種、不同批次的鮮葉，以及雨水葉與晴天葉應分開攤放，分別加工。
3.3.4.3.4攤放程度以葉色變暗，葉質柔軟，含水率69%～71%為適度標準。攤放過程翻動應輕翻，翻勻，減少機械損傷。攤放厚度宜2cm～6cm。攤放時間宜6h～16h。
3.3.4.4殺青
3.3.4.4.1應採用擺動式殺青理條機、滾筒殺青機或兩者組合殺青，可採用微波殺青機補殺。
3.3.4.4.2殺青應殺透殺勻，青草氣散失，至手捏不沾、折梗不斷，有觸手感，茶香顯露、含水率55%～60%為宜。
3.3.4.4.3在滾筒式殺青機殺青過程中，應使用風扇和鼓風機輔助排濕。
3.3.4.5輕揉
3.3.4.5.1殺青葉攤涼冷卻後用揉捻機或手工輕揉。揉捻機投葉量為揉筒容量 3/4，不加壓揉5min～10min。
3.3.4.6理條
3.3.4.6.1採用通用型理條機理條2次，每次理條3min～8min。一理後採用瓶炒機常溫條件下脫毫20min～40min。
3.3.4.6.2 理條機槽底溫度140℃～170℃。
3.3.4.6.3 理條至條索緊直變硬。
3.3.4.6烘乾
3.3.4.6.1採用自動鏈板式烘乾機或箱式烘乾機。
3.3.4.6.2攤葉厚度1cm～2cm。烘乾溫度為90℃～100℃。
3.3.4.6.3烘乾至手捏成片，含水率8%～12%。
3.3.4.7提香
3.3.4.7.1採用箱式提香機或滾筒式煇鍋機進行提香。
3.3.4.7.2箱式提香機提香溫度為110℃～115℃，時間10min～15min。滾筒式煇鍋機提香溫度為170℃～190℃，時間40min～45min。
3.3.4.7.3提香至手捏成碎末，含水率≤6%為適度。
3.3.5包裝
3.3.5.1 包裝應符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求。
3.3.5.2 茶葉包裝材料符合食品衛生要求，應符合SB/T10035 的規定。
3.3.5.3 單件定量包裝的凈含量負偏差應符合國家質量監督檢驗檢疫總局（2005）第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
3.3.6運輸
3.3.6.1 運輸工具應清潔衛生，乾燥無異味，不應與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運，按SB/T10037的規定執行。
3.3.6.2 運輸時應穩固、防雨、防潮、防曝晒。裝卸時應輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。
3.3.7貯存與保鮮
3.3.7.1庫房要求
3.3.7.1.1庫房清潔、無異氣味、遠離有毒、有異味、易污染的物品。
3.3.7.1.2庫房乾燥，配有降溫裝置。
3.3.7.1.3避光、庫房內無直射光。
3.3.7.2庫房管理
3.3.7.2.1堆放整齊有序、堆放高度視容器耐壓情況，一般可堆放 4 層～5 層。
3.3.7.2.2庫房內宜長期保持溫度10℃以下，相對濕度50%以下，定期檢查貯存情況，庫房溫度每日檢查一次，庫房內茶葉品質定期檢查，保證在出庫時，符合開化龍頂茶質量要求。
六.包裝標識相關規定
按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對開化龍頂茶地理標誌的使用作如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的開化龍頂茶，並按照開化龍頂茶生產控制技術規範種植、加工和銷售的企業（戶），在產品和包裝上使用已獲得的開化龍頂茶地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。市級以上人民政府農業行政主管部門對開化龍頂茶地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的開化龍頂茶地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對開化龍頂茶地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。定期對登記的開化龍頂茶地理標誌的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對開化龍頂茶地理標誌使用進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對產品的質量和信譽負責，違反本規定的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關規定處罰。