一.產品介紹
「銅山金杏」果實圓形，平均單果重65g，果頂平，縫合線淺、不明顯；果面光亮，底色金黃、有紅暈；果肉橙黃色、有香氣，肉質鮮嫩、味甜微酸，汁多爽口、纖維少，離核，可食率高。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 氣候特點
銅山金杏的生產地域內屬暖溫帶半濕潤季風氣候，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒。光、熱、水配合較好。全年太陽輻射總量119.4千卡／平方厘米，年均氣溫14℃，年日照時數為2284小時～2495小時，日照率52％～57％，年均無霜期200天～220天，年均降水量800毫米～930毫米，金杏生長期間的降水量佔全年降水量的80％以上。
2.2 水文條件
銅山金杏生長主要依靠天然降雨，生長期降水量的720毫米以上，且夏季雨量充沛，春秋降雨量偏少，非常適宜金杏生長發育、光合作用物質積累與轉化的需要。境內有山泉分布，且屬大運河水系，灌溉條件較好，水質優。
2.3 地形地貌
徐州市銅山區主要由平原和丘陵崗地兩部分組成。地勢東高西低，由東向西呈波浪起伏地形，地形開闊。銅山金杏生產區域地處該區東南部低山丘陵邊緣地帶，主要分布在山體下部及與平原結合部，平均海拔70米。
2.4 土壤土質
銅山金杏產地土壤為石灰岩母質發育的山黃土、山淤土，質地中壤至粘壤，土層深厚，土壤肥沃，pH值6.8～7.6，土壤有機質0.9～1.5%。
2.5人文歷史情況
銅山金杏，底色金黃，果肉橙黃色，當地俗稱「金杏」或「麥黃杏」。銅山金杏栽培歷史悠久，據乾隆《銅山縣誌》卷二記載，當時民間栽培的果樹就有桃、梨、李、棗、梅、柿、粟、核桃、櫻桃、杏、石榴、葡萄、紅花、沙果、海棠、銀杏、羊棗、地棗等20多個種類；《江蘇果樹志（中卷）》（1993年）記載：「據清道光年（1830年）《銅山縣誌》卷四記載，果屬中將杏排在第四位，即桃、李、柰、杏、梨、棗、梅……說明清代杏樹在銅山果樹栽培中已經佔有一定地位。」；《銅山縣誌》（1993）記載，《江蘇省鄉土志》中：「民國時期桃、棗、梨、粟、白果、杏、李、柿等的產量均居全省各縣前列。」。蘇軾在彭城做太守時，曾作詩敘徐州的杏花：「一色杏花三十里，新郎君去馬如飛。」，從此，徐州的杏花和金杏便名氣日隆。
三.地域範圍
銅山金杏的地域保護範圍位於徐州市銅山區伊庄鎮冠山村、倪園村、趙圩村、伊庄村、呂梁林場、洪山村、呂梁村、白塔村、盧套村、馬集村、迷馬村；張集鎮所轄鄧樓村；漢王鎮所轄漢王村、東沿村、班井村；柳泉鎮所轄西相村、官路村，共計16個村、1場部，地理坐標為東經117°04′42 「～117°32′56″，北緯34°09′16″～34°12′28″之間。生產面積約800公頃,年產量10000噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：「銅山金杏」果實圓形，平均單果重65g，果頂平，縫合線淺、不明顯；果面光亮，底色金黃、有紅暈；果肉橙黃色、有香氣，肉質鮮嫩、味甜微酸，汁多爽口、纖維少，離核，可食率高。
（2）內在品質指標：可溶性固形物≥12%，可滴定酸≤2g/100g，水分≥90g/100g，維生素C≥4mg/100g。
（3）安全要求：安全要求符合《食品安全系列國家標準》。
五.特定生產方式
3.1 產地要求
銅山金杏產地在規定的區域範圍內，空氣清新、未受污染、產地環境質量符合 NY/T391的規定。空氣質量符合國家大氣環境質量標準（GB3905-82）中所列一級標準的徐州銅山區內的坡地或與平地結合部。生產基地應遠離公路、鐵路主要交通幹線及工礦區，距離大於5km。
3.2 品種範圍
銅山金杏品種以本區域優良品種–金太陽杏為基礎，結合當地自然條件，根據區域化、良種化目標，選擇優良品種和砧木，實行適地栽培。
3.3 生產控制
3.3.1栽植方式與密度:選擇前茬沒種過核果類特別是杏、桃的地塊，株行距3m×5m，每畝定植44株。掛果樹與授粉樹的比例為5∶1，兩者距離不超過20m，採用斜行對角配置。
3.3.2苗木的選擇與處理：培育壯苗。選擇苗高80-100cm，具較大側根3-5條，無大的劈傷、撕傷。
3.3.3栽植時間：春季栽植從土壤解凍到芽萌動，越晚越好。秋季栽植10月下旬到12月上旬，越早越好。陰雨天栽植成活率高。
3.3.4栽植技術：定植時先挖長寬深40㎝×30㎝×50cm的定植穴，將10kg 充分腐熟的有機肥與表土混勻，先在穴底部墊20cm的肥土混合物，然後將壯苗分三個方向稍向地面傾斜放好，再將剩下的肥土混合物填入根系間，最後用底土填平定植穴並稍踏實，澆透定植水後在其上蓋一層稍乾的土。
3.4土肥水管理
土壤管理：結合施基肥進行，深度在20～40㎝，方法是從定植穴向外，逐年擴大深翻範圍，在杏生長季節降雨後應及時中耕鬆土，中耕深度5cm-10cm。幼齡杏園在行間間作，間作物以矮桿的豆科作物或蔬菜、綠肥為宜，並留出1m寬的營養帶。
肥料使用：推廣有機肥，做到化肥不進地。未掛果的幼齡樹在秋季9-10月份施基肥, 每株幼樹施腐熟有機肥20kg，採用環狀溝施。掛果後的幼樹在采果後，施入基肥，每株30㎏- 40kg，沿樹冠環狀溝施。進入盛果期的果樹，畝施有機肥2200～3000㎏。果實膨大期畝施果樹專用複合肥30～40㎏。施用方法以溝施為主，施肥部位在樹冠投影範圍內。
水分管理：以自然降雨為主，遇乾旱年份，視土壤墒情對杏樹進行灌水，在採收前半個月應控制澆水。
3.5 整形修剪
定植後即根據栽培密度選定適宜樹形。樹型主要採用自然圓頭形。採用方法有短剪、縮剪、疏剪、緩放。新的主、側枝長出後，根據樹形要求整形修剪。當骨幹枝幹枯死亡，而地面有健壯萌櫱枝時，應將原骨幹枝從基部鋸除，利用根際萌櫱整形，培養新的樹冠。對衰老樹採用「去舊枝、留新枝，去弱枝、留強枝，去遠枝、留近枝，去斜生水平枝、留直立強旺枝」進行修剪。
3.6 疏花疏果
疏花蕾時在花芽膨大後進行，只保留兩側向下或向上的花蕾，其餘全部抹除；疏花從初花期開始到落花期都可進行，保留兩側花，其餘全部疏除，中、短果枝多疏，長果枝少疏，徒長枝可以不疏。疏幼果在硬核期進行，長果枝保留2～5個果，中果枝留1～3個果，短果枝留1個果。
3.7 病蟲害防治
堅持「預防為主，綜合防治」的原則，以農業防治、物理防治為基礎、提倡生物防治，化學農藥不進田。按照病蟲害的發生規律，有效控制病蟲害危害。 採用及時清除病蟲枝、消除枯枝落葉、科學施肥等措施抑制病蟲害發生。根據害蟲的生物學特性，採取糖醋液、樹榦束草、塗白、粘蟲板、殺蟲燈等方法誘殺害蟲。保護草蛉、瓢蟲和捕食蟎等天敵，利用昆蟲性誘劑誘殺或干擾昆蟲交配，利用抗菌素防治病害。
3.8 杏園生草
杏園主要草害有空心蓮子草、小飛蓬、豬毛蒿、牛筋草、馬唐等。雜草人工拔除、刈割與翻壓；也可用地布覆蓋除滅雜草。
3.9 鳥害防治
在果實快速膨大期安裝防鳥網，果實採收後收起,盡量減少對鳥類的傷害；在果實膨大期使用驅鳥器和驅鳥劑驅鳥。採收：果實成熟度達到8成時及時採收，採收時輕拿輕放。
包裝：把分級好的桃果用網套保護，裝入單層塑料筐或紙箱內，筐、箱的底部需放置柔軟、乾燥、不吸水、無異味的襯墊紙或泡沫棉；電商包裝內底部、上部及周邊均需要保護
3.10產品採收、包裝、存貯
果實達到8成熟時及時採收，采果時備好采果用具，先外後內、先下後上，輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免造成機械傷。及時篩選分級，選擇果實無裂紋、碰傷、病蟲為害，果實大小較一致，著色均一，能體現本品種特性的果實統一包裝。存放在符合果品存貯條件的倉庫或恆溫庫(5℃)中保存，並擺放整齊有序，及時出售。
六.包裝標識相關規定
凡在銅山金杏地理標誌保護地域範圍內的金杏生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的銅山金杏保護標誌，須向登記證書持有人（徐州市銅山區果桑技術指導站）提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。並在產品包裝標識和儲運、經營過程中嚴格遵守以下規定：1、嚴格挑選分級，清除觀感較差的金杏。2、使用專用紙箱（或泡沫塑料周轉箱），裝箱前認真填寫標籤，內容包括：品名、規格、凈重、產地、檢驗員、日期、批號，然後封箱。