一.產品介紹
若爾蓋氂牛全身黑毛為主，前胸發達，背腰平直，體軀較長，四肢較短，蹄質堅實；鮮肉肉質紅潤，大理石紋明顯，肌纖維清晰堅韌；煮熟後，肉質密實鮮美，濃厚香醇，具有天然氂牛肉的特殊香味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌
產區的土壤有褐色土、棕色土、暗棕色土、草甸土、亞高山草甸土、高山寒漠土、灌叢草甸土、高山草甸土和沼澤土九個大類，土壤肥沃，富含各種礦物質元素，無污染，是川西北凈土，適宜生產多種優質農作物和牧草。產區地形複雜，總體地形是南高北低，地貌以高原和高山峽谷為主。中西部和南部為丘狀高原，佔全縣面積的69%，境內丘陵起伏、谷地開闊、河曲發達、水草豐茂、草地連綿，積水成沼；東部、北部系秦嶺西部迭山余脈和岷山北部尾端，境內山高谷深、地勢陡峭，境內原始森林、雪山草地、河谷農業交相輝映。產區獨特的地理和生態環境為若爾蓋氂牛提供了適宜的生長環境和優質的飼草、飼料資源。
2.2 飼草資源
若爾蓋現有天然草場1212萬畝，占幅員面積的76.1%，其中可利用草原978萬畝，占草原面積的80.7%。草地類型多樣，地區分異明顯，主要有高寒草甸草地、高寒半沼澤草地、高寒水沼澤草地、山地草甸草地、山地灌從草地、疏林草甸草地六類15個草地組51個草地型，面積較大的是高寒草甸類670.5萬畝、高寒半沼澤類203.5萬畝、高寒水沼澤類172.1萬畝。天然草原以禾本科、莎草科、豆科和雜類草植物為主，天然的草場為若爾蓋氂牛提供了豐富的飼草資源，獨特的自然生態環境，盛產純天然的貝母、蟲草、秦艽、羌活、大黃、雪蓮花等名貴中藥材，也是若爾蓋氂牛最喜愛的食物。是四川省重要的草食畜牧業基地。
2.3 氣候
若爾蓋屬高原寒溫帶濕潤季風氣候，氣候特點是冬干夏濕、冬寒夏暖、日照充足。其中高原區屬大陸高原性氣候，冬季嚴寒漫長，夏季涼爽濕潤，年均氣溫1.1℃，全年無絕對無霜期；東部半農半牧區氣候溫和，4～7月基本為無霜期，夏季最高氣溫30℃，冬季最低氣溫-10℃。平均降雨量656.8毫米，5～10月為雨季，占年降雨量的86%，11月至次年4月為旱季，佔全年降雨量的14%，年平均蒸發量1232毫米。若爾蓋日照時間長，年日照數為2389小時。獨特、多樣的氣候造就了若爾蓋氂牛耐寒、耐防紫外線照射和適應能力強的特點。
2.4 水源
境內水系發達，長江、黃河孕育了一望無際的若爾蓋高原濕地，這裡不僅是全國最大最美的濕地，而且是全世界面積最大、最原始的高原高寒濕地，濕地總面積高達3萬平方公里。在這片浩原沃野、廣袤無垠的土地上，蓄水總量達100億立方米。黃河與長江流域的分水嶺將全縣劃分為兩個截然不同的地理單元，區域內沼澤、溪流、河流密布，水源十分豐富便利，水質優良、無污染。
三.地域範圍
若爾蓋氂牛農產品地理標誌保護區域範圍為四川省阿壩藏族羌族自治州若爾蓋縣的達扎寺鎮、唐克鎮、轄曼鎮、紅星鎮、阿西鎮、鐵布鎮、巴西鎮、麥溪鄉、嫩哇鄉、占哇鄉、降扎鄉、求吉鄉和包座鄉共13個鄉鎮、97個行政村。地理坐標為東經102°10′48″～103°39′22″，北緯33°03′30″～34°18′52″。生產規模：年出欄量11.5萬頭，區域內天藍、地沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艷，堪稱高原凈土、人間天堂。
四.產品品質特性特徵
4.1外觀感官特徵
全身黑毛為主，前胸發達，背腰平直，體軀較長，四肢較短，蹄質堅實；鮮肉肉質紅潤，大理石紋明顯，肌纖維清晰堅韌；煮熟後，肉質密實鮮美，濃厚香醇，具有天然氂牛肉的特殊香味。
4.2 內在品質指標
蛋白質含量≥17.9g/100g，鈣含量≥40.3g/100g，鐵含量≥29.8g/100g，氨基酸總量≥16.2%。
4.3 安全要求
符合國家相關質量安全要求規定。
五.特定生產方式
3.1 產地要求
產區海拔2400～4200米，區內空氣和水質優良、草地和土壤無污染，產地生產環境天然、生態、安全。獨特的地形地貌造就了若爾蓋縣土壤肥沃，天然草原，礦物質元素含量豐富，適合農作物和天然牧草的生長發育，給若爾蓋氂牛提供了天然充足的飼草，造就了若爾蓋氂牛獨特的品質。
3.2 品種選擇
若爾蓋氂牛屬中國草地型氂牛優良品種——麥窪氂牛品系，是在典型、無污染的高寒草甸草原生態環境下經過長期選育而形成的半野生畜種和唯一產毛絨的牛種，背毛全黑為主，頭大小適中，額寬平，額毛叢生，捲曲，絕大多數有角，角尖略向後、向內彎曲，背腰平直，腹大不下垂。四肢較短，蹄較小，蹄質堅實。
3.3 生產控制
3.3.1 養殖模式
科學的飼養管理是提高養殖水平的關鍵，也是確保氂牛健康飲食、保持畜群生活環境良好的重要途徑。以保護草地生態為前提，按照「以草定畜、草畜平衡」的原則，推廣「夏秋放養、冬春補飼、集中育肥、提早出欄」的現代畜牧養殖方式，大力發展氂牛專業生產養殖小區、家庭牧場和健康養殖中心，每村建養殖小區1-5個、家庭牧場1-2個，每鄉（鎮）建一個健康養殖中心。規範氂牛養殖模式，在地標範圍類組建600個氂牛專業養殖小區、200個家庭牧場、80個健康養殖中心、5個健康養殖示範中心。
3.3.2 飼草飼料
若爾蓋氂牛食性雜，極耐粗食，以牧草、植物的莖葉、果實為主要食物。草原、林間生長的絕大多數花草、樹葉都是若爾蓋氂牛的食物來源。放牧區內盛產的純天然貝母、蟲草、秦艽、羌活、大黃、雪蓮花等名貴中藥材，也是若爾蓋氂牛最喜愛的食物。
3.3.3 飲水
若爾蓋縣地處青藏高原東南緣，跨越長江、黃河兩大水系，屬於兩大水系支流的源頭，是重要的水源涵養地，若爾蓋氂牛飲水均為無污染的雪水。
3.3.4 防疫措施
3.3.4.1重大傳染性疾病防控：對口蹄疫等國家強制性免疫的疫病進行規範程序免疫。
3.3.4.2其他疫病防控：若爾蓋草原、濕地、林區盛產蟲草、貝母、雪蓮、甘松、柴胡、大黃等數十種名貴中藥材，若爾蓋氂牛在日常放牧中天然食用。作為傳統的藏醫藏葯產區，若爾蓋在依託地道天然中草藥研製的藏獸醫預防經驗豐富，具有藏醫知識產權的獸用湯劑、針劑和藥丸，用於若爾蓋氂牛疫病預防。
3.3.5病死牛和糞污處理：病死牛按規定進行無害化處理，嚴禁流入市場；牧區有針對性地對若爾蓋氂牛糞污進行集中處理，建設有機肥加工廠，為種植業提供高品質有機肥。牧區施還草原，循環使用。
3.4 出欄要求
若爾蓋氂牛採取放牧為主的生長方式，比西門塔爾牛出欄周期要長1.5-2倍，飼養周期為36個月以上，成年育肥氂牛的出欄體重一般需大於300 kg。
3.5 養殖檔案
建立養殖檔案，每日的生產記錄包括：日期、月齡、存欄數、溫度、濕度、防疫記錄、產品出售日期、數量和購買單位等。記錄應保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
包裝標誌：地域範圍內的若爾蓋氂牛農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（若爾蓋氂牛名稱和公共標識圖案組合標註形式）。