一.產品介紹
南川方竹筍莖小（2-5cm），略呈方形、有四棱，淡黃色、有光澤，肉質豐厚、質地嫩脆、細膩化渣、清香鮮美。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況：南川方竹筍主產區處於四川盆地與雲貴高原的過渡地帶，具有盆地和高原的地貌特徵。山勢高峻，切割強烈，多陡岩狹谷，岩溶發達，為深切中山地貌形態。土壤屬山地黃棕壤土屬，以原生自然土剖面層次出現，腐殖質累積明顯，富含有機質。
2.2 氣候情況：年平均溫度8℃，≥10℃的年活動積溫≤3000℃，最低氣溫-14℃，降水主要集中在夏季，年降雨量為1432mm，年蒸發量664mm；平均霜日26天，平均霧日260天，降雪從11月中旬至次年3月，乾燥度0.6，年平均相對濕度在90%以上。氣候具體表現為晝夜溫差大、溫涼潮濕、低太陽輻射，該氣候為南川方竹筍營養物質堆積緊密，含水量高，色澤白、纖維含量較少，質地嫩脆，細膩化渣，味道獨特鮮美的主要形成因素。
三.地域範圍
南川方竹筍農產品地理標誌地域保護範圍包括：重慶市南川區的金佛山、柏枝山、箐壩山海拔1200米至2000米區域內的東城街道辦事處、南城街道辦事處、西城街道辦事處、三泉鎮、大有鎮、金山鎮、合溪鎮、頭渡鎮、古花鎮、慶元鎮、德隆鎮等11個鄉鎮、街道。東至大有鎮指拇村，南至合溪鎮草壩村，西至金山鎮金獅村，北至三泉鎮三泉村。地理坐標為東經107°00′15″～107°18′11″，北緯28°46′16″～29°03′58″。保護規模13333.33公頃，年產量50000噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵：南川方竹筍莖小（2-5cm），略呈方形、有四棱，淡黃色、有光澤，肉質豐厚、質地嫩脆、細膩化渣、清香鮮美。
4.2 內在品質指標：粗脂肪≤3g/kg，粗纖維≤1.2%，可溶性固形物≥10%，水分≥80%，蛋白質≥22g/kg。
4.3 安全要求：南川方竹筍質量安全必須達到國家相關標準要求。
五.特定生產方式
3.1 產地選擇。
海拔1200米至2000米的中山，土壤pH值4.5至7，有機質含量≥2.5%，土層厚度≥30cm，壤質土或山地黃壤。
3.2品種選擇
金佛山方竹。該品種具有生長海拔高，8-10月發筍，從高海拔向低海拔逐次發筍的特點，發筍期約60天，同一地塊發筍期為40天。金佛山方竹成竹高5-7米，桿徑2-4cm，當年發筍，次年3-5月抽枝展葉。
3.3栽培管理
3.3.1 育苗
3.3.1.1 種子採集：金佛山方竹60年以上進入開花結實期，3-4月開花，5月種子成熟。
3.3.1.2 播種：立夏前後採集種子，隨采隨播，當年即可移栽。
3.3.1.3 壯苗標準：地徑0.3cm，苗高30cm，分櫱4株以上。
3.3.2 栽植
3.3.2.1 整地栽植：清除雜草，翻挖土地，清理樹根、草根、石塊後按株行距3×3m開定植穴，定植穴規格60*60*40cm，每畝約75窩。
3.3.2.2 栽植時間：10月下旬至次年3月下旬。
3.3.2.3 實生苗栽植法：選擇容器苗，地徑0.3cm，苗高30cm，分櫱4株以上，無病蟲害，生長健壯的竹苗。
3.3.2.4 成竹移栽法：選擇竹葉深綠茂盛的2至3年生健壯母竹，桿直無損傷、無畸形，分枝部位低，節間勻稱，挖取時來鞭不得短於30cm，去鞭不得短於40cm，竹鞭至少有飽滿充實的鞭芽6至8枚，留枝2至3盤。
3.3.3 幼林管理
3.3.3.1 及時補苗
栽植後要勤檢查，發現露根、露鞭和竹篼搖動時要及時培土覆蓋。秋後要全面檢查，凡有死亡的要在當年秋冬補植，確保造林密度。在出筍前後，要注意牲畜和野獸破壞，確保竹筍和幼竹安全生長。
3.3.3.2 鬆土除草
新造竹林，每年要進行全面鬆土除草。耕地造林鬆土採用全面翻耕的方法，深度10-20cm。荒山造林或低產林改造，鬆土採用擴穴法，即沿定植穴四周擴大，深度30厘米左右，揀去樹篼、草根、石塊，逐年不斷，2-3年內達到全墾要求，並填平林地內坑窪，以利鞭根發展。
3.3.3.3追肥
新造竹林要及時追肥。肥料以有機肥為主，亦可以草代肥。每年夏、秋為宜，在定植穴周邊開溝實施，誘導鞭根擴展，亦可以草代肥」埋青」或」壓青」。
3.3.3.4 灌溉排澇
新造竹林如遇久旱無雨，土壤乾燥，要適時引水澆灌，保持林地土壤濕潤。
3.3.3.5 撫育間伐
新生幼竹一般量多而細小，多成叢狀分布，疏密不均，要進行適當間伐撫育。撫育間伐要按照」去小留大、去老留嫩、去密留稀、去弱留強」的原則，促進幼林快速成林。在進行撫育間伐過程中，還可以充分利用間伐的幼竹挖來補植和造林，起到母竹林的作用。
在幼林新竹抽枝展葉前用修枝剪剪去梢部，抑制頂端優勢，可促進枝葉生長和鞭根延伸。
3.3.3.6 林糧間作
有條件的地方，在新造竹林1-3年內可以進行林糧間作，以耕代撫，對間作物實施中耕、除草、施肥和防治病蟲等措施都有利於新竹和竹鞭生長。間作物最好是豆類、瓜類、花生和綠肥等，整地時間應在3-4月進行，用鋤翻挖而不用牛犁，免傷及鞭根、竹篼和筍芽。
3.3.4 成林管理
3.3.4.1 肥水管理：金佛山方竹林生態群落穩定，病蟲草害發生率低，發生時可採取人工砍除的方式防治，不施肥也不打葯。
3.3.4.2 清林：每年3-4月，砍除弱竹、病竹、枯竹及被霜雪等損傷的竹。
3.3.4.3 調整林分結構：每年6-7月，按照「砍六留五不留七」的原則，對部分5年生竹及6年生以上老竹伐除，使1年生竹佔30%，2-4年生佔60%，5-6年生佔10%，使整個竹林實現立竹年青化，保持旺盛生命力並使畝立竹量達到標準（地徑>4cm，800-1500株；2.5-4cm，1500-2500株；<2.5cm，2500-3500株）。
3.3.4.4 母竹留蓄：每年8-10月采筍時，按照「采密留稀、采小留大、采壞留好」的原則，選留均勻分布的健壯竹筍作為母竹，母竹留量每年不得低於合理立竹度的30%。
3.3.4.5保護林冠層
金佛山方竹多生於闊葉林下，組成復層林竹混交林，金佛山方竹最適宜的鬱閉度是0.4-0.5，對鬱閉度小的要補植一些適生喬木，保持良好的環境。
3.3.5 環境、安全要求：管護過程中產生的垃圾必須及時帶離林區，必須保持林區環境衛生，進入林區不得帶任何火源。
3.3.6 採收：8月上旬至10月上旬，采筍高度視粗度和林分質量而定，一般掌握在高徑比為10至15:1。
3.3.7保鮮、包裝、存儲：將採收的新鮮南川方竹筍根據筍體的大小、長短、老嫩、色澤進行分級，放入紙箱或竹筐內，在陰涼乾燥處短期貯存。包裝材料應符合食品衛生標準，貯存場所應清潔衛生、不得與有毒有害物品混存混放。
六.包裝標識相關規定
南川方竹筍地理範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。