一.產品介紹
武隆土雞中小體型，羽毛黑色，頸羽、翅羽、尾羽泛孔雀綠色，鳳頭，紅色單冠，青腳，尾羽上翹；皮膚、肌肉白色。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌情況：產區地處雲貴高原大婁山與武陵山相交的褶皺地帶，烏江由東向西從中部橫斷產區。受烏江水系的深度切割，構成主產區崇山峻岭，崗巒陡險，溝谷縱橫，形成了典型的喀斯特地形地貌，這種獨特的喀斯特地貌為武隆土雞品種的形成提供了天然的屏障。除高山、河谷和少而小的平壩外，產區絕大多數為山地。山地面積占產區土地總面積的90.44%，並為武隆土雞養殖提供了充足的條件。
2.2水文情況：產區屬於長江流域，地處烏江下游，境內溪流眾多，水系十分發達，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石樑河等12條支流與烏江匯合，形成境內烏江水系。境內地表水徑流量20.8億立方米，地下水資源儲量3.6億立方米，為主要的農業灌溉用。這為武隆土雞林下養殖採食植被的生長提供充足的水源，同時養殖的武隆土雞也為植被生長提供了營養，另一方面植物也涵養水源，促進生態環境改善。
2.3氣候情況：產區屬於亞熱帶季風氣候區，氣候溫和、日照充足，年平均日照1121小時，日照率為27%；雨量充沛、濕潤較大、無霜期長，年降雨量1094毫米，年平均相對濕度為78%，無霜期296天，全年武隆土雞全天候放牧養殖。
三.地域範圍
武隆土雞農產品地理標誌保護的範圍：重慶市武隆區境內的火爐鎮、白馬鎮、江口鎮、仙女山鎮、鴨江鎮、羊角鎮、長壩鎮、平橋鎮、桐梓鎮、土坎鎮、和順鎮、雙河鎮、鳳來鄉、廟埡鄉、黃鶯鄉、滄溝鄉、土地鄉、白雲鄉、接龍鄉、趙家鄉、大洞河鄉，石橋苗族土家族鄉、文復苗族土家族鄉、後坪苗族土家族鄉、浩口苗族仡佬族鄉、鳳山街道和芙蓉街道，共12個鎮、13個鄉、2個街道。東至文復鄉沙壩村，南至浩口鄉落心村，西至鳳來鄉送坪村，北至接龍鄉兩河村，地理坐標位於東經107°13＇～108°05＇，北緯29°02＇～29°40＇。保護規模為80萬羽，年產量1500噸。
四.產品品質特性特徵
（1）外在感官特徵：武隆土雞中小體型，羽毛黑色，頸羽、翅羽、尾羽泛孔雀綠色，鳳頭，紅色單冠，青腳，尾羽上翹；皮膚、肌肉白色。成年公雞喙黑色，冠大下垂，鳳頭小，鳳頭小，冠尖7～9枚，耳葉、肉垂紅色。成年母雞喙多為蠟青色，冠小，鳳頭大，冠尖5～7枚，耳葉多數個體呈紅色、少數個體呈白色，無肉垂。肉蛋兼用型，蛋殼粉色，蛋重40～52g；公雞上市體重2.0～2.2kg，母雞上市體重1.5～1.7kg，雞肉肉質細嫩，湯清鮮香。
（2）內在品質指標：武隆土雞雞肉蛋白質≥19.0g/100g，氨基酸總量≥18.0g/100g，總脂肪1.5～2.0g/100g，鐵≥5.0mg/kg。
（3）安全要求：產品質量符合相關的農產質量安全標準。
五.特定生產方式
3.1養殖地選擇與要求：武隆土雞養殖選擇距離城市比較偏遠可放牧的場地，遠離居民區和水源源頭1000米以上。場地應空氣流暢、寬敞，便於武隆土雞覓食和運動。地勢要求高燥、水源足、排水方便、環境幽靜的草地、林地或果園等。
3.2飼養要求：飼料以人工補飼雜糧為主，主要包括：玉米、豆類、菜餅、麥麩和稻穀，野外覓食的青草和蟲子等為輔。
3.3養殖過程管理：
①雛雞出殼後進入育雛室進行育雛，育雛採用高床網上養殖的方式進行。育雛期第一周飼養密度為每平方米45～50羽，每400～500羽隔開為一群。高床網上鋪上新鮮乾淨的干稻草，蒲草厚度以雛雞糞便能從其中空隙中落到地上為宜。第二周約飼養密度為每平方米35～40羽，撤去蒲草，使雞糞直接通過網眼落到地上。第三周約每平方米25～30羽，之後為10羽。
②按日齡、強弱、大小、公母分群飼養雛雞。
③雞舍溫度第一周為32℃，以後每周降2.5℃，至自然溫度21℃時脫溫。
④第一周光照時間為20小時，一周後每天減少光照時間1小時，直至光照時間為8個小時或保持自然光照。光照強度參照白天採光窗的光照強度。
⑤武隆土雞8周齡後，在天氣晴朗、溫度適宜的情況下開始逐漸實施林下放牧，這是保證成活率高的重要因素之一。
⑥30日齡前用雛雞專用的全價配合飼料，30～60日齡用50%的土雞全價配合飼料加50%的自配料，自配料比例為：玉米57%、豆類23%、菜餅3%、麥麩7%、稻穀10%，並稍加破碎。
⑦加強日常管理，嚴格消毒、隔離飼養以消滅部分疾病。
⑧商品雞為活雞銷售；公雞的出欄時間為120～150天，母雞的出欄時間為240～300天。
六.包裝標識相關規定
武隆土雞地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。