一.產品介紹
金灣黃立魚呈長橢圓形，背部肉質較厚，魚體色澤鮮亮，腹鰭、臀鰭的大部分及尾鰭下葉呈金黃色。其肉質細膩嫩滑，刺少肉多、富含膠質，魚香濃郁，味道鮮美，無異味。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）海區資源條件：金灣區海域位處珠江口漁場區，域內島礁多、且以沙礫、岩礁底質為主,十分適宜鯛科魚類的生長棲息，金灣地域江河交錯，西江及其多條支流經此出海,鹹淡水資源豐富，近岸灘涂多，可供發展水產養殖業的淺海灘涂120多萬畝。適合發展魚塭養殖和池塘養殖黃立魚。
（2）水資源條件：金灣區雨量充沛，全年降雨量在1847毫米～2295毫米之間。金灣黃立魚在半鹹水中生長最佳，產卵期適宜鹽度範圍為25‰～33‰，幼魚生長期最適宜的鹽度範圍為5‰～15‰，成魚生長期最適宜的鹽度範圍為5‰～12‰。金灣區內有磨刀門水道和雞啼門水道，水資源豐富，鹹淡水交匯，漁業既可引用江河的淡水，又可引用漲潮時的鹹淡水。轄區內養殖用水的鹽度可在0‰～33‰之間自主調控，金灣養殖戶可根據黃立魚不同生長期來調配最適合其生長的鹽度。如每年冬春時節，是黃立魚下苗的季節，對養殖用水的鹽度要求較高，而此時的西江恰逢咸潮來襲，鹽度提高，到了春夏季節，隨著雨季到來，西江水又變成了純淡水，但金灣臨海，養殖戶可開閘引入海水，調配養殖用水達到所需要的鹽度。
（3）土壤條件：地處珠江入海口的金灣是由海水長期沖積形成的沖積層和海積層平原，地表平坦開闊，地下淤泥、黏土層較厚、礦物質豐富，且受珠江徑流影響，硅酸鹽、磷酸鹽含量豐富。使得金灣漁塘底基土質有著旺盛的初級生產力、豐富的基礎餌料生物，為金灣黃立魚提供豐富的天然營養，確保了金灣黃立魚在幼苗期的營養，提高了幼苗的存活率。此外，塘基泥土中還含有一定的鹽度，能在冬季反鹽，有利於黃立魚過冬。
（4）氣候情況：金灣區地處北回歸線以南，屬南亞熱帶季風濕潤氣候，全年光熱充足，全區最熱月為7月，月平均氣溫均在28.3℃，最冷月為1月，月平均氣溫為13.6℃，歷年平均氣溫為22℃，無氣候意義上的冬季。黃立魚為淺海暖水性底層魚類，幼魚生存適應溫度為9.5℃～29℃，金灣的氣候特徵極有利於黃立魚生長。
三.地域範圍
金灣黃立魚農產品地理標誌地域保護範圍是金灣區行政區域，三灶、南水、平沙、紅旗四個鎮，全區位於東經113°04′57〃至113°30′16〃，北緯21°49′33〃至22°11′20〃之間，區域總面積1600平方公里，其中陸地面積447.6平方公里，海域面積1000多平方公里，養殖規模近2.03萬畝，年產量達3.04萬噸。
四.產品品質特性特徵
（1）質量要求
金灣黃立魚質量要求應符合GB/T 18108《鮮海水魚通則》和GB 2733《鮮、凍動物性水產品》的規定。
（2）規格要求（註：尾重A）
金灣黃立魚小規格魚：0.15kg≤A＜0.2kg
金灣黃立魚中規格魚：0.2kg≤A＜0.25kg
金灣黃立魚大規格魚：A≥0.25kg
（3）外在感官特徵
金灣黃立魚呈長橢圓形，背部肉質較厚，魚體色澤鮮亮，腹鰭、臀鰭的大部分及尾鰭下葉呈金黃色。其肉質細膩嫩滑，刺少肉多、富含膠質，魚香濃郁，味道鮮美，無異味。
（4）內在品質指標
金灣黃立魚營養豐富，富含七種人體必需氨基酸，營養價值高。根據測定，金灣黃立魚含肉率(%))≥76，蛋白質(g/100g)≥17.5，脂肪(g/100g ) ≥1.8，氨基酸(g/100g) ≥16，DHA(g/100g)≥0.19,藥用氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸)占氨基酸總量為67.3-83.6%。
（5）安全指標
金灣黃立魚的污染物限量應符合GB 2762《食品中污染物限量的規定》，農藥殘留應符合GB 2763《食品中農藥最大殘留限量的規定》，獸葯殘留應符合GB 31650《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》的規定。
五.特定生產方式
（1）場地選擇
金灣黃立魚規模化養殖是池塘養殖，養殖水源為金灣區域水道，鹽度在3‰～25‰（最適宜生長鹽度5‰～12‰）。場地應符合NY 5362《無公害食品 海水養殖產地環境條件》要求，鹹淡水充足，水質良好，排灌方便，無污染源。養殖用水應分別符合NY 5052《無公害食品 海水養殖用水水質》和NY 5051《無公害食品 淡水養殖用水水質》的規定，水體溶氧量4ppm以上，pH值在7.5～8.4，氨氮小於0.8ppm，亞硝酸小於0.2ppm。適宜水溫為15℃～34℃。
（2）苗種選擇
魚苗應來源於具有水產苗種生產許可證的本地苗種場，檢驗檢疫合格，選擇2cm以上健壯、活力強、完整、無病無傷、無畸形的苗種。
（3）池塘
池塘土壤為金灣區沉積土壤，黏土層厚，礦物質豐富，底質以土壤泥砂質或泥質為佳，符合NY 5362《無公害食品 海水養殖產地環境條件》的要求。池塘面積為0.3hm2～1hm2, 深度為2m～2.5m，東西走向，長寬比例為1:0.6為宜。池塘應有一定的坡度，池塘底部平坦或略往中間傾斜，以便排水。塘基堅實不滲水。具有獨立分開的進、排水系統。
（4）養殖方法
①放養前的準備
放養前，池塘需清塘、曬塘和消毒，以殺滅野生魚蝦。進水閘應設置雙層攔魚閘網，網目為80目，以防逃魚或其他有害生物進入池塘。消毒後洗刷2次～3次後進水，施肥培養餌料生物，保持良好水色。用藥和使用肥料、有益微生物製劑均應符合NY 5071《無公害食品 漁用藥物使用準則》的要求。適宜放苗的水溫為22℃～28℃，還應配備足夠的增氧機。
②養殖方式
黃立魚的池塘放養方式可分為單養、混養兩種方式。混養的種類有南美白對蝦、斑節對蝦、金錢魚、卵形鯧鰺等。
③試水
放苗前應檢測池塘的鹽度、水溫、pH值等指標。放苗時池塘鹽度保持在5‰～15‰，水溫22℃～28℃，pH值7.5～8.4。放苗前3d～5d應進行試水。
④標粗
魚苗應經過標粗馴化。在池塘內設立定製網箱、網圍，通過水流或和聲音的刺激，馴化其集中、定時攝食。待15d～20d魚苗生長到5cm後拆除網圍，分塘或原池養殖。
⑤養殖密度
放養全長2cm～5cm以上黃立魚苗種。放養密度根據池塘設施條件、管理水平等情況進行調整。單養方式時，黃立魚放養密度為0.9×105尾/hm2～1.2×105尾／hm2；混養方式時，黃立魚放養密度為0.5×105尾/hm2～0.7×105尾／hm2，佔總量的80%以上，其他魚蝦類約佔20%以下。放苗選擇在早、晚進行，高溫天氣、陰雨天氣、低壓天氣不放苗。
⑥投餌
餌料為人工配合浮性膨化顆粒餌料，餌料的蛋白要求為海水魚魚料。魚苗期蛋白含量42%以上，以後要保持在38%～41%。餌料應符合NY 5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》的規定。全程投喂配合飼料。投喂堅持定點、定時、定質、定量「四定」原則。每天投喂兩次，早晚各一次。日投喂量應根據水溫、水質、天氣和黃立魚生長情況及時調整，投喂量隨著魚的規格的增大而減少，一般日投餌量為魚體重的1%～6%，幼魚期為4%～6%，後期為2%～3%。水溫低於17℃或高於30℃時，或颱風暴風時期應適當減少投喂次數和投喂量。
⑦養殖水質管理
保持水質清新，鹽度相對穩定。每隔7d～10d換水或加註新水一次，每次換水量為5%～15%；高溫季節加大換水次數和換水量。也可以通過使用微生物製劑來改善水質，減少換水量和換水次數。
⑧日常管理
每天巡視魚塘，觀察池水水位、水質、水色變化情況和魚群的攝食、活動情況；檢查進出水口設施和塘埂，防止逃魚；發現病魚和死魚應及時撈起並進行無害化處理。
每周監測魚的生長速度、鹽度、氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、透明度等水質指標。發現異常現象馬上向技術人員報告，由技術人員採取相應處理措施。
⑨生產記錄
在養殖全過程中，養殖情況、飼料投網和藥物使用等應按中華人民共和國農業部令第31號《水產養殖質量安全管理規定》中附件1和附件3要求填寫。
⑩病蟲害防治
放養前應清塘、消毒。清塘及消毒藥物用藥應符合 SC/T 1008《淡水魚苗種池塘常規培育技術規範》和 NY 5071 《無公害食品 漁用藥物使用準則》的規定。放養期間，每隔30d用含氯量為8%二氧化氯全池潑灑一次，每次用量為3kg/hm2～4kg/hm2。定期在飼料中添加有益微生菌、水產複合多種維生素、大蒜素等，預防腸道等疾病。常見病害防治、休葯期及其他漁葯使用方法按 NY 5071《無公害食品 漁用藥物使用準則》的規定執行。
（4）產品收穫及產後處理
成品魚體重達0.15kg以上，捕大留小逐批上市。過程採取人工拉網收魚的方法進行捕撈，捕撈完畢後需要對成品魚進行脫磷、開邊、腌制等工序，包裝方式為內包加外包結合，包裝完畢後放入-18℃的環境冷藏。活魚運輸應符合GB/T 27638《活魚運輸技術規範》的規定，活魚運輸中應保證所需氧氣充足，運輸工具應清潔、無毒、無異味、無污染，符合衛生要求。活魚可在潔凈、無毒、無異味的水體中充氧暫養，暫養水質應符合NY 5052《無公害食品 海水養殖用水水質》的規定，活魚暫養中應保證所需氧氣充足。鮮魚貯存時保持魚體溫度在0℃～4℃，貯存環境應清潔、無毒、無異味、無污染，符合衛生要求。運輸、貯存用冰應符合SC/T 9001《人造冰》的要求。
六.包裝標識相關規定
在保護區域內的金灣黃立魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，需向登記證書持有人珠海市金灣區農機服務中心提出申請，申請通過後方可採用金灣黃立魚農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案，並按照本規範要求養殖生產。同時，要按照《金灣黃立魚農產品地理標誌使用管理辦法（試行）》使用標誌，統一採用金灣黃立魚農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註。