一.產品介紹
梅縣金柚果實呈梨狀，單果重1.0-1.5kg，果頸長3-5cm，果頂平有明顯「金錢印圈」，果皮金黃色、有光澤、油胞分布均勻、厚度0.8-1.5cm，果肉呈玉白色，肉質脆嫩化渣、清甜爽口、蜜味濃郁。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）地形地貌情況：梅縣金柚產區以山地為主，四周高中間低，海拔高度150米-300米。中部為梅江下游沖積成的梅縣盆地。西北部有武夷山脈延伸而下的項山余脈，擋住北方寒冷天氣襲擊；東南部則有蓮花山脈的陰那山脈護衛著境內，減少受颱風的襲擾。
（2）土壤條件：梅縣金柚產區土壤主要以山地、丘陵的赤紅壤為主，其次為紫色土和河流沖積地土壤，pH值為4.5～5.5。
（3）氣候情況：梅縣區地理位置靠近北回歸線，且東近太平洋，屬亞熱帶季風氣候。晝夜溫差大，氣候較好，光照充足，熱量豐富，雨量充沛，四季宜耕。梅縣區年均氣溫21.2℃。夏暑期間，氣溫較高，極端最高氣溫39℃，春季氣溫在12℃—23℃之間，秋冬季晝夜溫差大。年均日照時數1874.2小時；年均降雨量1472.9毫米，年均相對濕度77%；年均無霜期306天，適於梅縣金柚生長。
三.地域範圍
梅縣金柚保護區域範圍為梅縣區轄下的程江鎮、南口鎮、畲江鎮、水車鎮、梅南鎮、梅西鎮、石坑鎮、大坪鎮、城東鎮、石扇鎮、白渡鎮、丙村鎮、雁洋鎮、鬆口鎮、隆文鎮、桃堯鎮、松源鎮、扶大高新區共計18個鎮（高新區）359個村委會34個居委會。地理坐標東經115°47′～116°33′，北緯23°55′～24°48′之間，現種植面積16333公頃，總產量53萬噸。
四.產品品質特性特徵
本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
(1)外在感官特徵：梅縣金柚果實呈梨狀，單果重1.0-1.5kg，果頸長3-5cm，果頂平有明顯「金錢印圈」，果皮金黃色、有光澤、油胞分布均勻、厚度0.8-1.5cm，果肉呈玉白色，肉質脆嫩化渣、清甜爽口、蜜味濃郁。
(2)內在品質指標：「梅縣金柚」可溶性固形物≥13%、維生素C含量≥95mg/100g、可滴定酸≤0.5%、可食率≥52%。
(3)安全要求：梅縣金柚產地環境和產品質量均符合國家標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：在「梅縣金柚」保護區域範圍內，宜選擇一般坡度要求在30以下，土壤為較肥沃的赤紅壤土、紫色土、河流沖積地土壤，土層深度大於2米，pH值為4.5～5.5，大氣、土壤、水質條件均符合金柚產地環境條件的要求。
（2）品種選擇：要求金柚種苗繁育選用根系發達、抗性強，生長快，且與梅縣金柚接穗有良好親和力的酸柚（或土柚）為砧木，在建園種植梅縣金柚時必須選用酸柚（或土柚）為砧木的無病毒金柚種苗。
（3）特定的種植要求：
①酸柚（或土柚）砧木育苗：每年12月份進行酸柚（或土柚）苗場播種，次年4月份將長到15～20厘米的酸柚（或土柚）砧木幼苗進行幼苗移植，行株距20×10厘米左右。9—10月份當移植的酸柚（或土柚）砧木基部長至直徑約0.5厘米時進行幼苗嫁接。嫁接芽長出至苗高35～40厘米時摘心促壯促分枝。
②培育健壯幼樹：當梅縣金柚嫁接苗長到60厘米以上、有2～3條健壯分枝，根系發達、葉片濃綠，不帶檢疫性病蟲害，即可出圃進行大田種植。梅縣金柚種植採用大穴（穴內施足基肥）方法進行起墩移栽，種植時須舒展根系和保持嫁介面高於地面，種植行株距為5～6米×5米。在保濕保成活和日常管理基礎上，通過深翻擴穴、增施基肥、埋肥改土、抹芽控稍、摘心、拉線整形和修剪等措施，促進樹體健壯和快速生長，直至初花結果。
③初年掛果投產：梅縣金柚一般定植後第四年進入初結果期，初結果樹的樹形骨架尚未定形，仍處於營養生長旺盛階段。既要通過科學施肥、加強水分管理和病蟲害防控來擴大樹冠、強壯樹體、培育更多的結果母枝，保證掛果需要，又要通過定期修剪、拉撐和牽引，調整樹冠、樹形和樹勢，促使柚樹儘早進入豐產期。
④成年豐產穩產：梅縣金柚進入豐產期後，通過科學肥水管理、合理修剪疏選樹體結構為多主枝開心形或塔形。
⑤獨特的開花掛果期管理方式：
花期管理：做好前期的促花、壯花和保花，還需採取人工異花授粉、放養蜜蜂或搖花授粉等輔助措施，授粉量一般為結果量的4～5倍。
幼果期管理：首先是加強肥水管理，根部施足保果肥，葉面輔以根外追肥，控制土壤水分防漬澇，提高柚果座果率和促進柚果果實膨大和果肉生長；其次是如遇連續春雨則藉助環扎或環割金柚主幹韌皮層，控制樹體水分，防止大量落果；最後根據相關病蟲害的發生特點做好綜合防控，確保柚果快速健康地生長。
充實期管理：梅縣金柚果實從8月中旬到10月中旬為果肉內容物充實期，前期（10月份以前）要淋施2～3次有機液肥、補施1～2次硫酸鉀肥和中微量元素肥。進入10月份以後，要控制好果園水分，保持地表土壤乾爽，促進柚果可溶性固形物的轉化和積累。
成熟期管理：梅縣金柚在10月下旬至11月上旬成熟，金柚果皮顏色由綠色轉成黃色再轉成金黃色，該時期果園需停止淋水施肥，保持地表土壤乾燥，葉片輕度缺水略微捲曲即可採摘柚果。
（4）果實採收及商品化處理：收穫：在每年11月10日後進行果實採收。梅縣金柚果實達到生物學成熟時，採收前1～2天必須進行農藥殘留生物檢測，檢測合格後及時採收。包裝：梅縣金柚包裝為禮品箱裝為主。禮品箱裝主要有2隻、4隻、6隻和8隻紙箱裝。
生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，生產記錄檔案應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
在保護區域內的梅縣金柚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，需向登記證書持有人梅州市梅縣區農業科學研究所提出申請，申請通過後方可採用梅縣金柚農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案，並按照本規範要求生產，並按照《梅縣金柚農產品地理標誌使用管理辦法（試行）》使用標誌，統一採用梅縣金柚農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註。