一.產品介紹
海豐蓮花山茶外形條索緊實、灰綠起霜；湯色黃綠泛金；香氣栗香帶火工香；滋味濃厚、回甘；葉底黃綠。具有「金黃湯，蜜栗香」獨特的品質。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）獨特地貌土壤概況：海豐縣三面環山，南面臨海，西北依蓮花山脈，境內山巒起伏，微丘連綿不絕，多為100～200米，最高峰為1337.3米，山地丘陵佔60％，平原佔40％。海豐蓮花山茶產區，以蓮花山主峰為中心方圓50千米內，茶園分布於海拔80～700米的地帶。土壤多為黃壤和紅黃壤，土壤pH為4.0～4.8。
（2）氣候和水資源：海豐縣屬南亞熱帶季風氣候，光照充足，年日照時數平均1873小時；氣候溫暖，年平均氣溫22.5℃，無霜期360天；降水充沛，年平均降雨量2389.5毫米。春季平均氣溫22℃，降水量680毫米，日照時長190小時；夏季平均氣溫28℃，降水量1450毫米，日照時長430小時；秋季平均氣溫24.2℃，降水量180毫米，日照時長730小時。
三.地域範圍
海豐蓮花山茶保護範圍為海豐縣所轄的海城鎮、公平鎮、平東鎮、黃羌鎮共計4個鎮80個村，地理坐標為東經：115°07′～115°30′，北緯：22°56′～23°13′，現茶園種植面積為2330公頃，年產量4302噸。
四.產品品質特性特徵
本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特徵和產品質量安全方面遵循的規定，主要包括：
（1）感官特徵：海豐蓮花山茶外形條索緊實、灰綠起霜；湯色黃綠泛金；香氣栗香帶火工香；滋味濃厚、回甘；葉底黃綠。具有「金黃湯，蜜栗香」獨特的品質。
（2）內在品質指標：海豐蓮花山茶，含水率≤3.5%、總灰分≤6.5%、茶多酚≥18.0%、水浸出物≥48.0%。
（3）安全要求：海豐蓮花山茶產地環境和產品質量均符合國家標準。
五.特定生產方式
（1）產地選擇：海豐蓮花山茶地域保護範圍內，選擇無「三廢」污染，土壤pH在4.0～5.0，大氣、土壤、水質條件均符合茶葉產地環境條件的要求。
（2）特定的栽培和加工工藝要求。
栽培要求：
茶園開墾
≤15°緩坡地和平地，按行距150cm～180cm開挖種植溝；15°～25°的坡地建等高梯級園地，梯面寬不低於150㎝，梯面里低外高。種植溝寬50cm，深50cm；溝內施底肥，以有機肥為主，有機肥用量為每公頃施用45～75噸，表土回里，新土回面。
② 品種
海豐蓮花山茶主要選擇優質高產、抗性強、適應性廣的本地群體種（或株系）、金觀音、鳳凰單叢等高香型烏龍茶品種。
③ 種植
A. 茶苗
採用短穗扦插繁育的合格茶苗。
B. 定植密度
採用雙行或單行條植。雙行植每公頃植茶苗30000至45000株；單行植每公頃植茶苗10000至15000株。
C. 定植時間
茶苗定植應在11月至翌年3月。
D. 定植技術
栽植茶苗時，在植茶溝內開好定植溝（穴），將茶苗扶直，根部放入溝內或穴內自然伸展，用土填實茶苗根部至不露鬚根，種植深度一般埋沒至茶苗的根頸處為適度，隨即淋足「定根水」。
④ 茶園管理
A. 土壤管理
a）淺耕：一般在生產季節進行，深度一般為10cm～15cm，避免大量損傷茶樹吸收根，茶園要以淺耕為主，破除表土板結，改善土壤通氣狀況與清除雜草。淺耕時期及次數，應根據當地茶園的土壤狀況，土壤保水蓄水能力，雜草生長情況及茶樹年齡的不同而靈活掌握。一般生產茶園每年淺耕1～2次，可在春茶後和夏茶後進行。
b）深耕：一般在冬季11月茶園停采後，根系活動旺盛時，並結合施基肥進行,深度一般在20cm～25cm。深耕配合施基肥。
c）除草：清除雜草，減少茶園土壤養分和水分的消耗，是實現茶葉優質、高產的一項重要措施。茶園中的許多惡性雜草大多生長在夏季，清除茶園雜草一般可與茶園的淺耕和深耕結合進行，在雜草旺盛生長季節應單獨進行人工除草。
B. 施肥管理
a）施肥原則：重施有機肥，適量施用無機肥，春，夏、秋季節合理追肥。基肥主要有堆肥、各種農家肥及菜籽餅、花生麩、大豆等餅肥配施磷鉀肥以及商品有機肥等。幼齡茶園種植一個月後方能進行第一次施肥，年施肥5次至6次。
b）無機肥施肥量：每採收100kg干茶，施純氮11.5kg（摺合尿素25kg），分別在一輪茶前（30%）、二輪茶前（25%）、三輪茶前（25%）、四輪茶前（20%）施用。投產茶園氮磷鉀的施用比例為3：1.5：1；幼齡茶園比例為2：1：1。磷、鉀肥一般在秋冬季作基肥施入。
c）基肥施用：幼齡茶園從第2年開始，每年11月～12月結合深耕每公頃施入約15噸腐熟的農家肥或3噸餅肥，3齡前茶園施肥溝應距茶樹根頸15cm左右，深度為15cm～20cm，3齡後茶園施肥溝應距茶樹根頸20cm～25cm，深度為20cm～25cm。投產茶園在秋冬季施有機基肥，採取開深溝，開溝深度40cm～50cm。
d）施肥與耕作相配合，淺耕施追肥，深耕施基肥，追肥主要施氮肥，施用的肥料種類按照NY/T 5018-2015中5.2的相關規定執行。
C. 茶樹修剪
a）幼齡茶修剪：採用分段修剪法定型修剪，修剪時間要求在茶樹生長季節進行，方法：第一次只剪主枝，對莖粗達0.4cm的茶苗主枝離地面10cm～12cm外剪去；剪側枝：以後對每級莖粗達到0.35cm以上或達到木質化半木質化程度的側枝分枝，以分支開叉處為起點，把離起點8cm～12cm以外的枝條剪去；幼齡茶樹經過2年約5次合理的定型修剪後，樹冠迅速擴展，樹高50cm～60cm、有5層～6層的骨幹枝，已具有堅強的骨架和良好的分枝，第三年即可正式投產採茶。
b）投產茶園茶樹修剪：根據茶樹樹齡、生長勢等適時進行輕修剪、深修剪；衰老茶樹採用重修剪或台刈修剪，培養豐產樹型。
D. 病蟲害防治
a）茶園主要病蟲害：蟲害：茶小綠葉蟬、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶麗紋象甲、茶毛蟲；病害：茶芽枯病、茶餅病、茶雲紋葉斑病。
b）防治方法：遵循防重於治的方針，綜合運用各種防治措施，優先採用農業防治；大力推廣物理防治和生物防治技術措施，同時保持茶園生態系統平衡和生物多樣性。嚴格遵循GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則的規定，將農藥殘留控制在規定標準的範圍。
⑤ 鮮葉採摘
A. 採摘要求
根據茶樹生長特點和對加工原料要求，按標準適時採摘。幼齡茶園採摘以養樹為主，採摘為輔，采強養弱，采頂養側，采高養低，采密養疏，採摘時留2片真葉。投產茶園以採為主，采養兼顧，及時分批分級採摘，一般茶園1輪～4輪茶採摘留1片真葉，以後採摘留魚葉；長勢好的茶園1輪～3輪茶採摘留1片真葉，4輪～5輪茶採摘留魚葉或不留葉，采凈同等嫩度對夾葉。
B. 鮮葉標準
一芽一葉至一芽三葉，芽葉完整、勻凈。
C. 鮮葉盛裝、運輸、貯存、驗收
採用清潔、無污染、通透性好的器具。裝葉量以不影響品質為宜。鮮葉採摘後及時運至加工場所，防止鮮葉質變；杜絕混入有異味、有毒、有害物質。
特定的加工：
① 工藝流程
海豐蓮花山茶加工工藝為攤青→殺青→揉捻→解塊→乾燥。
② 工藝指標
A. 攤青
進入加工車間的鮮葉應立即攤青，水篩攤青厚度約3cm，萎凋槽攤青厚度為10～15cm，攤青時間一般在6～12h為宜，攤青過程中要適當翻動散熱。攤青適度：葉質變軟，發出清香，葉子含水量68～70%。
B. 殺青
根據茶青產量採用各型瓶式或滾筒或鍋式殺青機殺青，投葉量每小時60～150kg，滾筒筒體/鍋體溫度250～270℃，葉溫80～85℃，殺青時間4.0～4.5min，殺青葉失重率12～14%。殺青適度：葉質柔軟，葉片失去光澤，青氣消失，茶香顯露，手握成團，放開回復鬆散，含水率58～60%。
C. 揉捻
殺青葉應攤涼後揉捻，投葉量以揉桶容量的90～95%為度，揉捻方式採用「空揉—輕壓—空揉—重壓—空揉」的加壓過程，揉捻全程需25～35min，揉捻適度：茶條緊卷，茶汁溢出並附於茶條。
D. 解塊
用解塊機把聚結的團塊解散，並篩去碎末，將解塊後的茶坯送至乾燥車間。
E. 乾燥
用滾筒或瓶式或鍋式炒干機，分炒二青、炒三青和輝鍋三次炒制。炒二青的鍋溫控制在230～250℃，炒至八成干，出機攤涼；炒三青的鍋溫控制在145～150℃炒制30min，出機攤涼；輝鍋的鍋溫控制在110～115℃，炒制6h，至灰綠起霜、出現甜香或蜜香。
（4）毛茶商品化處理：毛茶炒制完成後，經階梯式揀梗機、平面圓篩機處理後，快速密封進入儲藏車間。以商品形式流通前，進行統一色選、感官審評、質量檢測、品質分級、拼配和包裝，提高綜合品質和商品性。
（5）生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，生產記錄檔案應當保存兩年以上。
六.包裝標識相關規定
在保護區域內的「海豐蓮花山茶」生產經營者，標誌使用人在產品或產品包裝上統一使用標有「海豐蓮花山茶」農產品地理標誌公共標識和產品名稱組合型式字樣、字跡必須清晰，容易辨認。「海豐蓮花山茶」的生產經營者使用此包裝必須向海豐縣農業科學研究所提出申請，申請通過後方可採用「海豐蓮花山茶」農產品地理標誌公共標識字樣和標誌圖案，並按照要求規範生產和使用標誌。