一.產品介紹
大沖辣椒果實簇生、羊角形，果實直順或稍彎曲，果長5～7 cm，平均單果重3g左右，色澤鮮紅油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中帶甜。
二.自然生態環境和人文歷史因素
大沖辣椒主產區位於南嶺山脈東段北麓臨武縣境內，海拔400～800m。屬中亞熱帶向南亞熱帶過渡的季風性濕潤氣候區，年平均降雨量1719mm，年平均日照時數1636.5h，平均氣溫18.76℃，10℃年以上有效積溫5929.18℃,無霜期313d， 7月至10月，日均晝夜溫差9℃，平均濕度70%，土壤主要為山地黃壤、黃棕壤，土質疏鬆，肥力較高，通透性好，pH5.5～6.5，利於大沖辣椒果實著色和營養物質積累；武水與溪河等眾多河溪分布全境，水質優良，灌溉便利。
三.地域範圍
大沖辣椒農產品地理標誌地域保護範圍包括臨武縣所轄武水鎮、南強鎮、汾市鎮、水東鎮、金江鎮、花塘鄉、楚江鎮、西山瑤族鄉、萬水鄉、麥市鎮、香花鎮、鎮南鄉共12個鄉鎮，247個行政村（含居委會），地理坐標為東經112°21′19″～112°47′52″，北緯25°07′47″～25°35′22″；總保護生產面積3334公頃，現年總產量1.25萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵：大沖辣椒果實簇生、羊角形，果實直順或稍彎曲，果長5～7 cm，平均單果重3g左右，色澤鮮紅油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中帶甜。
4.2 內在品質指標：維生素C含量≥150mg/100g，可溶性固形物含量≥6%，蛋白質含量≥1.2%，粗纖維≤10%。
4.3 安全要求：按照國家相關規定執行。
五.特定生產方式
3.1 品種選擇：選用當地多年選種的農家地方品種大沖辣椒。
3.2 土地條件：選擇土壤疏鬆深厚的向陽山地或丘陵地。
3.3 育苗：選背風向陽、疏鬆肥沃平地做苗床；3月中下旬種子溫湯浸種消毒催芽後，撒播於苗床上，覆細土1cm左右，小拱棚覆蓋保溫，每畝用種量50～55 g。
3.4 整地施肥：整地時畝施腐熟農家肥1000kg左右，或商品有機肥300kg、三元複合肥50kg、鈣鎂磷肥50kg做基肥。依地勢做畦，寬90cm左右，溝寬40cm、深20～30cm。整地後覆銀黑雙色地膜。
3.5 定植：日曆苗齡45天左右，生理苗齡6-7片真葉時定植。一畦雙行,行距40～45cm，株距25～30 cm，畝栽4000株左右，選擇晴天下午定植，定植後澆定根水1次。
3.6 追肥：定植後澆1～2次腐熟稀糞水提苗；第一批果採收後，畝施複合肥8～10kg作追肥；生長後期根據植株長勢和坐果情況適當追肥。
3.7 病蟲防治：大沖辣椒的主要病蟲害：猝倒病、疫病、青枯病、炭疽病、病毒病、地老虎、棉鈴蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃蟎等。
採用輪作、間作、套作、合理施肥等生態農藝措施控制病害，採用燈誘、色誘、性誘技術防治主要害蟲；定植時地膜覆蓋控制草害；科學選用生物、化學農藥防治病蟲害。
3.8 採收：8月下旬～10月中下旬適時分批採收。
3.9 檔案記錄：對農業投入品、農事操作、儲運、銷售等進行建檔記錄，並保存3年以上，同時納入國家追溯平台管理。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的大沖辣椒農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向臨武縣農業綜合服務中心提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用大沖辣椒名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。