一.產品介紹
沅江大米外觀潔白晶瑩，米粒飽滿細長，米飯光澤油亮，香柔可口，嚼勁足，餘味好，冷飯不回生。
二.自然生態環境和人文歷史因素
沅江大米種植區域位於洞庭湖腹地，東南西三面臨湖，三分垸田三分洲，三分水面一分丘，為典型的平湖地貌。屬中亞熱帶濕潤大陸性季風氣候，年平均氣溫18.3℃，年平均降雨量1284.4毫米，年日照時數1550.7小時， 10℃以上的年活動積溫5350.5℃。8月下旬到10月中旬日平均溫度25.5℃，日較差9.7℃，日均光照8.3h,利於一季晚稻和雙季晚稻灌漿成熟及優良品質的形成。土壤質地以壤土和沙壤土為主，pH值7.4-8.5，土層深厚、土壤肥沃，有機質平均含量36.18g/kg，交換性鈣14.46cmol/kg，交換性鎂1.73cmol/kg，有效硫87.31mg/kg，有效鐵128.59mg/kg。水資源豐富，沅、資、澧三水流經產區匯入洞庭湖，產區水網密布，灌排高效便捷。
三.地域範圍
沅江大米農產品地理標誌地域保護範圍為湖南省沅江市所轄南大膳鎮、黃茅洲鎮、陽羅洲鎮、四季紅鎮、草尾鎮、茶盤洲鎮、泗湖山鎮、共華鎮、南嘴鎮、新灣鎮共10個鄉鎮137個行政村。地理坐標為東經112°15′28″～112°51′19″，北緯28°50′19″～29°21′28″之間。保護耕地面積5.23萬公頃，現水稻生產面積3.8萬公頃，常年稻穀產量45萬噸，大米26萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵
沅江大米外觀潔白晶瑩，米粒飽滿細長，米飯光澤油亮，香柔可口，嚼勁足，餘味好，冷飯不回生。
4.2 內在品質指標
精米直鏈澱粉（干基）含量16～21%，堊白度≤5.0%，膠稠度≥60mm，長寬比≥3.2。
4.3 安全規定
按《綠色食品 稻米》NYT419標準執行。
五.特定生產方式
3.1產地要求
土壤肥沃、排灌便利、無污染、集中連片的稻田進行種植。
3.2 品種選擇
米質達到國標Ⅱ等以上的優質稻品種。如兆優5431、農香24、湘晚秈13號等。
3.3 生產技術
3.3.1 催芽和拌種
採用少浸多露，三起三落間隙浸露綜合技術催芽。催芽整齊後用拌種劑拌種，涼干後適時播種。
3.3.2育秧和移栽
一季晚稻採用軟盤育秧拋栽、機插秧等栽培方式，根據生育期長短拋秧和機插秧播種期為5月下旬至6月上旬，秧齡不超過25天，在8月下旬至9月初齊穗；雙季晚稻採用軟盤育秧拋栽或水育秧人工移栽方式，播期為6月中旬，秧齡30天以內，在9月上旬齊穗。
3.3.3 大田平整
種植大田要翻耕至整體水平，中間略高四周略低，高低差不超過2～3厘米。移栽前要沉實一個晚上，插秧後要及時高標準做好主溝、廂溝和圍溝。
3.3.4 肥水管理
施肥原則：堅持雙季稻草全量還田，有機肥與無機肥配合、氮肥總量控制、磷鉀恆量監控，中微量元素因缺補缺。做到基肥足，追肥早，穗肥穩，因地制宜平衡施肥。
施肥方法：基肥均勻施到田面後再翻耕整田，做到耕作層深施勻施；追肥於灌水後及時早施勻施。
灌溉管水：播種後到2葉期保持廂面濕潤，2葉後上淺水正常管理。拋栽、機插和手插淺水活蔸和分櫱，適時曬田，保水抽穗，淹水灌漿，收穫前7天左右斷水，自然落干。
肥料使用按照《綠色食品肥料使用準則》規定執行；每次使用的品種及含量、時間、用量、效果等相關情況應及時記錄備查。
3.3.5 病蟲草害防控
主要病蟲草害為紋枯病、稻瘟病、稻曲病、二化螟、稻飛虱、稻縱卷葉螟、稗草等。
全區域實行水稻病蟲害統防統治。主要選用抗病蟲品種，採用科學施肥、深水滅蛹等農藝措施，減輕病蟲危害；使用性誘、燈誘技術控制二化螟、稻縱卷葉螟；合理利用寄生蜂、青蛙、養鴨等生物技術控制螟蟲、飛虱、雜草綠色防控技術控制病蟲害。科學使用生物和化學農藥防治病蟲害。
3.3.6 收穫乾燥
成熟度達90%左右時搶晴天收割。分品種攤晒乾燥或低溫烘乾，防止品種混雜，水份控制在國家標準要求以內。
3.3.7 安全儲運
達到安全水分的稻穀應分品種入庫堆放保管，嚴防混雜。 貯存倉庫要求清潔衛生、無蟲、無鼠、通風、乾燥。嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混存，杜絕運輸中二次污染。
3.3.8 加工工藝
加工過程包括優質原糧驗收→稻穀清理→礱穀機谷糙分離→多機輕碾→拋光→多機色選→計量包裝→成品低溫貯藏。
3.3.9 檔案管理
建立種植、加工檔案，所有記錄應及時、真實、準確、規範，且可追溯，至少保存3年並有專人保管。
六.包裝標識相關規定
保護區內的稻米生產經營者，按照農業農村部《農產品地理標誌管理辦法》有關規定，符合要求的可向申請人沅江市糧食產業協會提出使用農產品地理標誌申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法