一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
汝城白毛茶產區位於羅霄山脈和南嶺山脈結合交界的山地，森林覆蓋率78.53%，原始次森林豐富。茶園多建於海拔高度300～900m山坡地，多雲霧及漫射光。產區屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均氣溫16.8℃，年平均日照時數1694.2h，7月份日均氣溫25.6℃，1月份日均氣溫6.5℃，年均無霜期270d左右，年有效積溫5703.6℃，夏無酷暑，冬無嚴寒，晝夜溫差大；年均降雨量1543.3mm，年平均相對濕度82.2%；茶園土壤主要為花崗岩發育的砂壤土，土層深厚，有機質豐富，土壤pH值4.5～6.0。優越的生態環境和獨特的小氣候造就了汝城白毛茶優異的品質。
三.地域範圍
汝城白毛茶農產品地理標誌地域保護範圍包括汝城縣三江口鎮、大坪鎮、熱水鎮、盧陽鎮、土橋鎮、井坡鎮、泉水鎮、集益鄉、濠頭鄉、暖水鎮、南洞鄉、延壽鄉、文明鄉、馬橋鎮等14個鄉鎮以及大坪林場、暖水林場、益將林場、九龍江公園管理處等4個場、處，共226個社區、行政村。地理坐標為：東經113°36′07″～113°59′56″，北緯25°18′38″～25°53′19″，總保護生產面積3.86萬公頃。現年總產量960噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 外在感官特徵：
表1 汝城白毛茶主要感官品質要求
等 級 外 形 湯 色 香 氣 滋 味 葉 底
銀針 芽頭肥壯、茸毛滿披、勻凈 淺杏黃、清澈明亮 清純、毫香顯露 醇爽、毫味足 芽頭肥嫩、明亮
白牡丹 毫心肥壯、葉色灰綠、葉背茸毛多、較勻整 黃亮 有毫香 醇爽 芽心多、葉張肥嫩、尚明
壓制茶 顯芽毫、色綠褐、緊實美觀 橙黃較亮 純正 較醇厚 尚嫩勻
4.2 理化指標：汝城白毛茶理化指標：
表2 汝城白毛茶理化要求
等 級 指 標
水分 ≤ 6.0%
水浸出物 ≥ 45%
茶多酚 ≥ 20%
遊離氨基酸 ≥ 2.0%
4.3 質量安全要求：參考國家標準GB 2762和GB 2763標準執行。
五.特定生產方式
3.1 品種選擇
汝城白毛茶。
3.2 園地選址
選擇自然坡度小於25°的緩坡地建立新茶園，土地集中成片為宜，園地附近有較豐富的森林等植被覆蓋，茶園開墾宜根據地形地勢採用梯級茶園模式，茶園中設置主幹道和支道。
3.3 茶苗繁殖
採用種子繁殖和短穗扦插兩種方式。
3.4 茶樹種植與茶園管理
栽培技術：園地開墾要求深翻（50cm左右），然後開溝施足底肥。汝城白毛茶宜採用單行雙株種植，行距1.5m、叢距33～35cm、每叢2株，每畝需苗量2500～2750株。栽植時間宜在11月至次年3月初進行，栽後及時定型修剪。
肥水管理：茶園施肥應以有機肥和茶樹專用肥為主，幼齡茶園應注意除草和適當遮蔭，生產茶園結合冬季深翻施基肥，生產季節淺耕追肥。
病蟲害防控：主要茶樹病蟲害是茶角胸葉甲，茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶毛蟲、蝽蟓、茶炭疽病等。採用強化培管，適時修剪等農藝措施，減輕病蟲危害，利用性誘、色誘、燈誘等綠色防控技術防治茶葉主要蟲害。利用申嗪黴素等生物防治茶炭疽病。使用符合綠色食品標準的生物、化學農藥應急防治茶葉病蟲害。
3.5 鮮葉採摘與管理
採摘時間為每年3月中下旬至9月下旬，加工白毫銀針采單個芽頭，加工白牡丹采一芽一葉或一芽二葉為主。不採雨水葉、蟲傷葉和空心芽葉。
鮮葉採摘後應避免緊壓，採用清潔、通風性良好的網袋或竹編網眼茶籃或簍筐等容器盛裝，運輸中同樣避免緊壓和碰撞。
3.6 茶葉加工
汝城白毛茶加工採用的主要工藝流程為：萎凋和乾燥。
萎凋：鮮葉原料薄攤於萎凋槽或篾盤中，厚度均勻，不宜翻動。開青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。並篩後控制溫濕度繼續萎凋至九成干左右，收攏茶葉，適當堆集，堆高20～50cm，堆高應根據不同原料等級適度調整，避免發熱。
乾燥：採用烘乾設備烘乾，70℃烘至水分含量低於6%。
3.7產品貯存
產品於清潔、通風、乾燥、避光、陰涼的專用倉庫內常溫貯存。
3.8 檔案記錄
做好產品生產、加工和貯藏的檔案資料：包括原料（鮮葉）生產地點、採摘標準、投入品、田間管理、加工、出入庫、銷售等記錄。
六.包裝標識相關規定
本規定地域範圍內的汝城白毛茶農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向汝城縣農業產業化促進會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用汝城白毛茶名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。