一.產品介紹
特級安化松針條索緊細、圓直似松針、顯毫、色澤翠綠、勻整.
二.自然生態環境和人文歷史因素
安化松針產區位於雪峰山脈北段安化縣境內，海拔300～800米，森林覆蓋率76.17%；屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年均日照1376.1小時，年均大於10℃的活動積溫5065℃；年均降水1706.1毫米，加之產區資水橫貫全境，溪河縱橫交錯，蓄水量35.7億立方米的柘溪水庫，形成了雲霧繚繞、多漫射光的獨特小氣候環境，有利茶樹生長和內含物質積累。產區還是世界上冰漬岩最集中的地區，以板頁岩風化為主形成的土壤呈紅黑色，pH值4.5～6.5，土層深厚，通透性能好，土質肥沃，有機質含量2.8%以上，利於茶葉品質形成。
三.地域範圍
安化松針農產品地理標誌地域保護範圍轄安化縣煙溪鎮、奎溪鎮、平口鎮、渠江鎮、古樓鄉、南金鄉、馬路鎮、柘溪鎮、東坪鎮、江南鎮、小淹鎮、滔溪鎮、長塘鎮、羊角塘鎮、大福鎮、冷市鎮、仙溪鎮、梅城鎮、清塘鋪鎮、高明鄉、樂安鎮、龍塘鄉、田莊鄉，共23個鄉鎮391個行政村，地理坐標:東經110°43′07″～111°58′51″、北緯27°58′54″～28°38′37″，總保護生產面積1萬公頃，現年干茶產量100噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 感官品質特徵
安化松針感官品質要求
等級 外形 內質
香氣 湯色 滋味 葉底
特級 條索緊細、圓直似松針、顯毫、色澤翠綠、勻整 嫩香高長 淺綠明亮 鮮爽回甘 嫩綠勻亮
一級 條索尚緊細、呈松針狀、有毫、色澤綠顯翠、較勻整 清香高長 淺黃綠亮 鮮醇較爽 嫩綠較勻亮
4.2 內在品質指標
安化松針主要理化指標
項目 特級 一級
水分（質量分數）/% ≤ 6.0 6.5
總灰分（質量分數）/% ≤ 6.0 6.5
水浸出物（質量分數）/% ≥ 36.0 37.0
粗纖維（質量分數）/% ≤ 10.0 12.0
4.3 安全要求
符合GB2762和GB2763規定。
五.特定生產方式
3.1 立地條件
符合NY5020的要求。
3.2 品種選擇
安化群體品種、櫧葉齊、碧香早、湘波綠等品種。
3.3 茶苗定植
種植時間：每年11月至翌年2月下旬進行。
種植密度：茶樹種植方式有單行種植和雙行種植兩種。
單行種植，行距140～150cm，穴距30～35cm，每穴2～3株；
雙行種植，大行距150cm，小行距(條距)35cm，穴距30～33cm，每穴1～2株，成品字形栽植。
3.4 土肥管理
淺耕：一年進行2～4次，每次在追肥前進行深度不超過15cm的行間線鋤。
深耕：幼齡茶園深耕結合施基肥進行，深挖施肥溝；對於建園時只進行種植行深耕而行間未進行深耕的幼齡茶園，秋冬按茶行逐條補墾溝深50cm以下，寬度以不傷茶根為原則。
基肥：每年在10～11月進行，溝深25～50cm，施足堆、既肥或用餅肥等，並隔2～3年施鈣鎂磷肥。
3.5 樹冠管理
分別採用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和台割等方法培養樹冠，複壯樹勢，保持茶行間隙，以利田間作業和通風透光，減少病蟲害發生。
3.6 病蟲害防控
利用燈誘、色誘、性誘等技術防治灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶小綠葉蟬、毛股溝臀葉甲、茶麗紋象甲等害蟲，按NY/T393-2013綠色食品農藥使用準則，選用高效、低毒、低殘留的農藥防治病蟲害。
3.7 採摘
採摘標準：特級為單芽或一芽一葉初展；一級為一芽一葉開展為主。做到「6不採」：露水葉不採、對夾葉不採、蟲傷葉不採、紫色葉不採、下層葉不採以及異形葉不採。要求芽葉完整、新鮮、勻凈。
採摘時間：清明前。
3.8 加工
3.8.1 工藝流程
初制：鮮葉→殺青→揉捻→炒二青→做形→乾燥。
精製：原料→篩分→揀剔→包裝→裝箱。
3.8.2 加工技術要點
殺青：採用手工或殺青機進行殺青。手工殺青鍋溫180℃，機械殺青筒溫220℃以上。殺青至葉色呈暗綠，質柔軟，有清香；要求殺勻殺透，無紅梗紅葉及焦尖、焦邊葉。
揉捻：手工或微型揉茶機揉捻，用力或加壓不能過重，要求芽葉完整，以初步成條為適度。
炒二青：採用鍋炒或微型烘乾機進行，快速散發水分，至六七成干即為適度。
做形：在專用烘茶灶的揉盒內或理條機或整形平台上進行，控制溫度(80℃→70℃→50℃→60℃左右)，約40分鐘，含水量15%左右。
乾燥：採用微型烘乾機、提香機等烘乾，烘乾溫度60～70℃，時間約40分鐘；含水量控制在5%以內。
3.9 儲存
以低溫冷藏為宜，冷藏溫度≤5℃，相對濕度≤60%。
3.10 檔案記錄
建立完善的生產記錄，記錄包括產地環境、投入品採購及使用、出入庫、農事記錄、加工記錄、產品銷售、設備清洗及維修、培訓記錄等。生產記錄檔案應保存3年以上。
六.包裝標識相關規定
境域範圍內所有的「安化松針」生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的「安化松針」農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人安化松針茶產業發展協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法（「安化松針」名稱和公共標識圖案組合標註形式）。