一.產品介紹
煙台茶葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡，具有「墨玉綠、小米湯、豆子香」的獨特品質。
二.自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：煙台地形屬起伏緩和、谷寬坡緩的波狀丘陵區，西部與膠萊平原相接，低山連綿，丘陵起伏，溝壑縱橫；平原、窪地分布於河谷兩岸及濱海地帶。由於內外地質營力共同作用的結果，使市域內出現低山、丘陵、準平原、平原、海岸等多種地理地貌類型，以丘陵低山為主，丘陵佔39.7%，低山佔36.6%，平原佔20.8%，窪地佔2.9%。全市土壤劃分為8個土類、18個亞類、40個土屬、114個土種。其中棕壤土最多，佔總土地面積的80.7%，土壤PH值在5.6-7.5之間，有機質含量平均為1.26%，心土通氣排水良好，土壤富含磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等茶樹必需的微量元素。煙台以丘陵低山為主的地貌，三面環海，造成晝夜溫差適中；棕壤土土質細而鬆軟，耕性良好，保水力強，土壤肥力較高。這些諸多的自然稟賦，構成了煙台地區獨特的「小環境」、「小氣候」，是煙台茶生長發育及其品質釀成的最佳條件。
（2）水文情況：境內中小河流眾多，長度在5公里以上河流121條，其中流域面積300平方公里以上的河有五龍河、大沽河、大沽夾河、王河、界河、黃水河和辛安河7條。河床比降大，源短流急，暴漲暴落，屬季風雨源型河流，其沖積形成的小平原，沙土層厚而肥沃，非常利於煙台茶的生長。
（3）氣候情況：煙台市屬暖溫帶大陸性季風氣候，與同緯度內陸地區相比具有雨水適中、空氣濕潤、氣候溫和的特點。，可謂冬無嚴寒，夏無酷暑。全市年均日照時數 2698.4 小時，年均氣溫 12.7℃，年均無霜期為 210 天，年均相對濕度 68%,年均降水量為672.5毫米，年內分布不均，主要集中在6-9月份，占年總降水量的70%，此時正值茶樹生長旺盛需水量較大的時期；待秋冬季節降水量又與茶樹生長比較適中。
三.地域範圍
煙台茶農產品地理標誌地域保護範圍為：東經119°34′00″～121°57′00″，北緯36°16′00″～38°23′00″的煙台市行政區域內，包括芝罘區、萊山區、福山區、牟平區、開發區、高新區、蓬萊市、龍口市、萊州市、招遠市、棲霞市、萊陽市、海陽市、長島縣、昆嵛山自然保護區等15個縣市區，154個鄉鎮（街道辦），6137個行政村。總生產面積3.3萬畝，年總產量540噸。
四.產品品質特性特徵
（1）感官特徵
葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡，具有「墨玉綠、小米湯、豆子香」的獨特品質。
①扁形茶：外形扁平挺直、光滑鮮潤、色澤翠綠，湯色碧綠明亮，香氣濃郁悠長、持久，滋味醇厚，葉底勻齊成朵。
②捲曲形茶：條索緊細或緊結，勻整壯實，色澤灰綠起霜，香氣清高而持久，滋味濃醇而回甘，葉底嫩綠而厚實。
③針形茶：外形緊、細、圓、直、綠，有白毫，湯色清澈、綠亮，香氣清高，滋味醇和，葉底肥嫩、勻齊。
（2）理化指標
水分：≤4g/100g、灰分≤7g/100g、水浸出物≥36%、碎末茶≤1%、茶多酚≥13%、咖啡鹼≥2mg/kg、遊離氨基酸≥4%。
（3）質量安全
煙台茶必須符合NY/T288-2012《綠色食品 茶葉》的要求。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。
五.特定生產方式
（1）產地選擇與特殊內容規定：煙台茶種植遍布煙台市海陽市、萊陽市、牟平區、萊山區、龍口市、蓬萊市、招遠市等各縣市區，選擇在生態條件良好，遠離污染源，並具有可持續生產能力的農業生產區域。產地環境質量安全必須符合NY/T 391-2000《綠色食品產地環境技術》的要求。
（2）品種選擇與特定要求：選擇適合本地環境條件生長的抗寒、抗凍、抗逆性強、發芽早、產量高、滋味濃的北茶1號為主，也可以選擇龍井系列、平陽特早等適制綠茶的茶樹品種。
（3）生產過程管理：煙台茶生產過程必須執行煙台市《茶樹栽培技術規程》（DB3706/T022-2020）。為了保證煙台茶的「墨玉綠、小米湯、豆子香」的品質特色，尤其注重的以下環節是：①種植要求：種植前對地塊進行深翻整理，開挖深60cm×寬80cm的種植溝，生熟土分開，生土與有機肥混合回填在種植溝底部，熟土填在上部；種籽直播：以春播為宜，播種方式採取「凹田雙行密植」方式；雙行條植大行距為100cm-120cm，小行距為30cm，穴距20cm-30cm；無性系茶苗栽植：採用雙行雙株栽植，大行距100cm-120cm，小行距30cm-40cm，叢距20cm-30cm。②茶園肥培管理：茶園冬季增施有機肥主要以經過腐熟的土雜肥、豆餅肥、欄肥等為主，配以適當比例的高氮高鉀的化肥，施肥結合中耕鬆土和深耕鬆土時進行；③病蟲害防治：以「預防為主，綜合防治」為原則，採用農業、物理、生物防治方法，減少化學農藥用藥次數，充分保護天地。嚴禁使用高毒、高殘留農藥，推廣選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農藥，也可用經濟有效、無殘留的中草藥防蟲治蟲，農藥使用必須符NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則。④茶葉採摘：在每年3月中下旬至10月下旬為採摘期，應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結合、量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準合理採摘，鮮葉運輸應採用清潔、無污染、通透性好的盛器，裝茶量以不影響品質為宜。⑤加工工藝：扁形按照攤青→做形（壓扁）→輝干→包裝→入庫；捲曲形按照攤青→殺青→揉捻→炒二青→輝干→提香→包裝→入庫；針形按照攤青→殺青→揉捻→理條→搓條烘乾→提香→包裝→入庫。⑥包裝和貯藏：分類加工、包裝、銷售；按照不同形狀名優綠茶的工藝流程進行分級加工，分級包裝後上市銷售。包裝材料必須清潔衛生，無毒，無異味，註明品種、等級、產地、商標及無公害、綠色食品、有機食品等農產品標誌後進行外銷。產品貯藏應符合《綠色食品貯藏運輸準則》的規定。⑦煙台茶生產的全過程，要建立生產記錄檔案，必須準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閱。
六.包裝標識相關規定
煙台茶農產品地理標誌地域保護範圍內的煙台茶種植、加工經營者，在產品包裝上使用已獲登記保護的煙台茶農產品地理標誌，須向登記證書持有人——煙台市茶葉學會提出書面申請，經同意後簽定使用合同，並按照合同中相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和標註煙台茶農產品地理標誌及其圖案的公共標識相結合的標識標註方法。