一.產品介紹
西山焦棗鮮棗成熟時呈紅褐色，色澤鮮艷、皮薄肉厚、個大核小，體態均勻形似冬瓜；肉細嫩，果肉乳白色，口感細嫩酥脆，風味酸甜適口。
二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 土壤地貌情況
貴池區棠溪鎮主要是以丘陵山地為主的地形地貌，具有溶岩地質構造的特徵，森林覆蓋率近90%，林業資源特別豐富，自然植被保存完好。土壤主要成土母質為石灰岩，土質疏鬆，孔隙度大，透水、透氣性強，土層深厚肥沃，理化性狀良好，有機質含量30g/kg以上，鹼解氮含量150mg/kg以上，稀土總量為196-512mg/kg, 保證了棗生長所需的營養物質，有利於延長棗樹壽命，促進花芽分化、果實發育及增進品質；土壤Ph值 7.0-8.0，偏鹼性的土壤適宜棗樹生長。
2.2 水文情況
棠溪鎮境內有發源於九華山、樓台山的龍舒河，其流向由東而西，貫穿全鎮；產區內有小型水庫四座，集雨面積為2840公頃；山林間穿插山泉溪流，灌溉十分方便。根據國家農業行業標準《農用水源環境質量監測技術規範》NY/T396判定，水質達到2級標準。產地水資源豐富，水質優良，滿足焦棗生長的要求，讓其成熟後口感細嫩酥脆。
2.3 氣候情況
產地屬亞熱季風性濕潤氣候區。氣候溫和，雨量充沛，光照充足。全年春暖、夏熱、秋涼、冬寒，四季分明，季風明顯。光、熱資源豐富，無霜期長。年平均溫度16.1℃，最熱月7月，平均溫度28.7℃；最冷月1月，平均溫度3.1℃。適宜棗樹生長的時期，大約始於3月30日至11月17日，此間，日平均溫度10℃以上。日照隨季節變化明顯，夏至晝長時間可達14小時，冬至晝長時間為10小時，年平均日照時間為1900小時，年降雨量在1400-1700毫米，年平均無霜期242天。夏日充足的光照和山上的晝夜溫差大，讓焦棗果實成熟過程中沉澱糖分，形成酸甜適口的風味。
三.地域範圍
安徽省池州市貴池區棠溪鎮所轄西山村、東山村共計2個行政村。地理坐標為東經117°33′11″～117°36′02″，北緯30°20′03″～30°24′04″。保護面積約3333.33公頃，年產量1.5萬噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 產品品質特色
4.1.1 外在感官特徵
鮮棗成熟時呈紅褐色，色澤鮮艷、皮薄肉厚、個大核小，體態均勻形似冬瓜；肉細嫩，果肉乳白色，口感細嫩酥脆，風味酸甜適口。
4.1.2 內在品質指標
可溶性固形物≥50%，總酸≤9.0g/kg，維生素C≥300mg/100g。
4.2 質量安全規定
產品的質量安全要求執行國家有關標準。
五.特定生產方式
3.1 地塊選擇與要求
西山焦棗產地需海拔高度 300-500米，選擇面南山場，基地要求緩坡25度以下，土壤要求輕黏土或者輕砂土，Ph值7.0～8.0，避開工礦企業區，以防污染。
3.2 品種選擇
品種選擇當地歷史品種冬瓜棗。
3.3 繁殖嫁接
採用當地野生銅錢樹作砧木，砧木保留10cm高度，選用當地1年生冬瓜棗發育良好枝條作接穗，在苗圃培育一年出圃。
3.4 棗園定植
建園需深耕腐熟土壤，挖好排水溝，排水溝以行距4米為壟，兩壟之間需挖行中溝，溝寬40-50cm；栽培密度為株距3米、行距4米，畝栽55-57棵。栽植時，每畝施腐熟餅肥150公斤、農家肥1000-1500公斤。
3.5 中耕除草
每年5－10月及時中耕除草。每年9月份鮮棗收穫後，全面墾複，深度達25-30cm，防止雜草和棗樹爭奪水份和養份；果園除草與中耕同步進行，主要方法為：人工除草、機械除草、覆蓋除草。
3.6 修剪整形
棗樹定干高度60－100cm為宜，打頂後每年冬季修剪，修剪後留5-7個結果枝，枝條長度30-39cm，每枝上葉子16-22片。
3.7 環狀剝皮（開甲）
對樹徑10cm以上的棗樹，每年進行一次環狀剝皮。其方法在棗樹盛長期，於6月前後，在高度距離地表20cm的樹桿上颳去一圈韌皮，深達木質部，不傷木質部。
3.8 施肥灌水
棗樹每年9-10月施基肥一次，每畝施餅肥150公斤，施腐熟羊糞、牛糞等農家肥1000-1500斤。每年5-7月份追肥1－2次，追肥選擇三元素複合肥60-100斤每畝，氮磷鉀比例為1.5:1：1.3。棗樹是耐旱樹種，棗園需注意排澇，如在盛果期遇到乾熱風天氣，可在上午10點前對葉面噴水避免焦化灼果。
3.9 病蟲害防治
棗樹主要蟲害有：龜甲蠟、甲殼蟲；主要病害有：棗瘋病、棗鏽病、棗炭疽病等；採用修剪清除病枝、病樹、病苗，培肥土壤，改善棗園小氣候，人工捕捉，黃板粘殺和燈光誘殺，人工鋤草等農業措施控制病蟲草害。清除落葉、爛果、廢枝，將其集中銷毀，合理修剪增加內膛光照，秋季整地後及時清溝防漬。
3.10 鮮棗收穫
考慮西山焦棗皮薄的特性，禁止使用打桿的方式採摘，必須人工採摘，采前洗手，采時輕拿輕放 ，采後集中存放，分級處理。選擇色澤好，體態均勻，外觀無缺陷，單果重在10g-18g之間的鮮棗進行銷售，剩餘鮮棗作為加工產品的原料。
3.11 生產記錄要求
在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、棗產品名稱，土壤耕作茬口，施肥名稱、方式、時間、施肥量、施用農藥名稱、方式、時間及施藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
六.包裝標識相關規定
5.1 標識管理
符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用西山焦棗農產品地理標誌標識。
5.1.1 生產經營的西山焦棗產自登記確定的地域範圍；
5.1.2 已取得相關的生產經營資質；
5.1.3 能夠嚴格按照規定的質量技術規範開展生產經營活動；
5.1.4 具有西山焦棗市場開發經營能力。
5.2 標識使用
5.2.1 使用西山焦棗農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂西山焦棗農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用的數量、範圍及相關的責任義務。
5.2.2 地域範圍內的西山焦棗地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的西山焦棗農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
5.2.3 農產品地理標誌登記證書持有人，應當允許西山焦棗農產品地理標誌保護範圍內的且符合使用農產品地理標誌公共標識條件的各類焦棗生產經營主體，使用農產品地理標誌公共標識，不得向農產品地理標誌使用人收取使用費。
5.3 標識標註方法
西山焦棗地理標誌使用實行品牌、標準、標識、監管、宣傳的統一制度。
5.3.1 可以在銷售產品的包裝上使用農產品地理標誌；
5.3.2 可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷；
5.3.3 標誌使用人自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
5.3.4 標誌使用人保證地理標誌農產品的品質和信譽。