一.產品介紹
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二.自然生態環境和人文歷史因素
2.1 地形地貌
旌德縣位於皖南山區、黃山北麓，地貌為東西向，長方形呈畚箕狀向北開口。海拔高度自中部向東北和西南呈階梯狀上升，四面環山，平均海拔150米。山脈走向與構造線一致以北東——南西向展布向東南和西北傾斜，屬皖南北部山地丘陵山間盆谷地貌。山間溪流水豐富,常年水溫在26℃以下,為旌德梅花鱉的養殖提供優越的水源基礎。
2.2 溫度、光照、降水情況
旌德縣屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，氣候溫和，雨量適中，光照充沛。年降水量1200～1500毫米，全域無酸雨。常年平均氣溫15.5℃，晝夜溫差≥10℃，特定的氣溫因素是旌德梅花鱉梅花狀斑點的形成和保留重要條件之一。
2.3 土質情況
養殖區域周邊土質為地帶性土壤紅壤和黃壤。土壤中礦物質和有機質含較高，沙性含量更是高達60%，為旌德梅花鱉的養殖提供優越的生長環境。
2.4 水質情況
旌德縣四面環山，地表水全部為山泉溪流水，水質優良，無任何工業染污。地表水質標準均為I、II類水質。
三.地域範圍
安徽省宣城市旌德縣所轄雲樂鎮、廟首鎮、旌陽鎮、俞村鎮、三溪鎮、興隆鎮、白地鎮、孫村鎮、版書鎮、蔡家橋鎮共計10個鎮16個行政村，地理坐標為東經118°15′11.14″～118° 44′13.22″，北緯30°07′37.54″～30°29′28.28″。地域保護面積307公頃，年產量400噸。
四.產品品質特性特徵
4.1 產品品質特色
4.1.1 外在感官特徵：旌德梅花鱉背甲橢圓形，青綠色，有明顯梅花狀斑點；腹部整體灰白泛黃，帶4塊黑斑；裙邊寬度適中富有彈性，皮質厚。梅花鱉肉質細膩鮮美，湯味醇厚，營養豐富。
4.1.2 內在品質指標：每百克旌德梅花鱉肌肉蛋白質含量≥15.0g，脂肪≤2.3g，16種氨基酸含量≥13.0g，6種呈味氨基酸≥5.5g。
4.1.3 質量安全規定
符合GB 2733-2015《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》規定。
五.特定生產方式
3.1 產地要求
養殖環境無污染，養殖場地依山傍水，養殖池底部取當地溪流中細沙填鋪，養殖用水全部引入山泉溪流水，其他符合NY/T 5361-2016《無公害農產品 淡水養殖產地環境條件》要求。
3.2 品種範圍
中華鱉（旌德梅花鱉）。
3.3 苗種培育
苗種培育環境和用水依據3.1，其它按照DB34/T998-2014《中華鱉稚、幼鱉養殖技術規程》執行。
3.4 池塘生態養殖
放苗前按每畝用生石灰50-75kg進行乾池消毒，苗種用10%的食鹽水浸洗5-10min。春季4月份投放苗種。苗種規格50克/只，放養密度每平方米1隻。養殖中全程採取仿野生環境的生態養殖模式，引入山泉溪流水進行養殖，高溫季節每周換水一次，保證80%養殖周期的養殖水溫低於28℃，以有效形成旌德梅花鱉的特質。其它養殖管理按照SC/T1010-2008《中華鱉池塘養殖技術規範》執行。
3.5 稻田養殖
稻田選擇靠近山邊溪流地塊，以便全程引入溪流水。在稻田工程改造時，除建立良好防逃設施外，需在進水口建立占稻田面積1%的1.5米深水坑，上面加蓋遮陽設施，供旌德梅花鱉的防暑降溫，以便其梅花斑點等特質的保持和形成。除水稻生產性滯水外，全程採用微溪流水種養。其它按照SC/T 1135.1-2020《稻漁綜合種養技術規範 通則》執行。
3.6 捕撈銷售
經人工生態化養殖，旌德梅花鱉達到5齡、規格達750克以上捕撈上市銷售。
六.包裝標識相關規定
旌德梅花鱉地域範圍內的地理標誌農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，應按照相關要求規範生產，須向「旌德梅花鱉」地標證書持有人提出書面申請，審核批准後，方可使用標誌，統一採用旌德梅花鱉和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法；持有人應對生產經營者農產品地理標誌使用情況以及產品生產情況進行跟蹤檢查和動態管理；若生產經營者出現以下情形：擅自擴大使用範圍；買賣、轉讓加貼標誌；使用與登記農產品地理標誌相似的文字、圖形或其組合，造成消費誤導；有證據證明生產經營的農產品品質下降或者不符合農產品質量安全標準要求；未按照規定要求建立農產品地理標誌使用記錄，拒絕接受證書持有人以及各級農業部門農產品地理標誌工作機構監督檢查的，證書持有人將終止其使用標識資格，報告旌德縣人民政府，移交有關部門處理。